Диетолог-диетолог у дома в Мадрид | 636 331 640 | От понеделник до петък от 9:00 до 21:00 и S от 10:00 до 14:00 | dietistaencasa@hotmail.com
Диетичен и зъбен кариес
Зъбният кариес е заболяване, характеризиращо се с разрушаване на зъбните тъкани, което се случва в резултат на деминерализация, причинена от киселина, получена в резултат на метаболизма на въглехидратите от орални бактерии. Двата основни вида бактерии, които причиняват кариес, са Streptococcus mutans и лактобацили. Тези бактерии действат, като прилепват към зъба, ферментират моно и дизахариди (захароза, фруктоза и глюкоза) и произвеждат млечната киселина, която причинява разтварянето на зъбния емайл.
Появата на зъбен кариес зависи от няколко фактора като диетата, анатомията на зъбите, физико-химичната природа на зъбната повърхност и състава и количеството на слюнката. Сред факторите, свързани с диетата, честотата на консумация на въглехидрати и захари (особено захароза) е най-важна (честотата на поглъщане на захар има по-голямо влияние върху развитието на кухините, отколкото общо консумираните).
Захарта присъства в много храни, защото е отличен консервант и осигурява сладък вкус. Основните захари, присъстващи в диетата, са захароза (съдържаща се в бонбони, сладкиши, ядки, кетчуп и безалкохолни напитки), глюкоза и фруктоза (в меда и плодовете), лактоза (в млякото) и малтоза (получена от хидролизата) нишесте).
Заместители на захарта
Намаляването на количеството захар в храната е важно за предотвратяване на кариеса. Некариогенните подсладители са алтернатива на захарите, ако се използват умерено и могат да бъдат класифицирани в:
- Некалорични подсладители: цикламат, захарин, аспартам или ацесулфам К
- Калорични подсладители: ксилитол, сорбитол, манитол, лактитол или малтитол.
Кариогенен потенциал на храната
Кариогенният капацитет на храни, богати на въглехидрати, зависи от следните фактори:
- Адхезивност: Колкото по-лепкава е храната, толкова по-дълго тя остава на зъбната повърхност.
- Последователност: Колкото по-мека е храната, толкова повече прилепва към зъба.
- Размер на частиците: Колкото по-малки са частиците, толкова по-дълго те се задържат в жлебовете или фисурите на зъба.
- Момент на консумация: Кариогенността е по-голяма, ако се поглъща между храненията, тъй като слюноотделянето е по-малко.
- Честота на консумация: Колкото повече пъти се яде храна, толкова по-голяма е нейната кариогенност.
Кариогенният потенциал на храни, богати на въглехидрати, е както следва:
- Плодове: Те благоприятстват появата на кухини само ако се консумират в големи количества, а не ако се консумират в балансирана диета.
- Ядки: Те имат висок кариогенен потенциал.
- Ориз, картофи и хляб: Те имат нисък кариогенен потенциал. Ако обаче се готвят и поглъщат с голяма честота, техният кариогенен потенциал се увеличава.
Сред храните с антикариогенен ефект се откроява сиренето (благодарение на високото си съдържание на калций, фосфат и протеини, благоприятства процеса на реминерализация на зъбите) и храни, богати на флуор като чай или кафе (те намаляват скоростта на разграждане на зъбния емайл и ускоряване на процеса на реминерализация на зъбите).
Общи диетични препоръки за предотвратяване на кариес
Основните препоръки за предотвратяване на кухини са следните:
- Яжте балансирана и разнообразна диета, съчетана с добра устна хигиена.
- Намалете честотата на консумация на захар и захарни продукти, благоприятстващи използването на некариогенни подсладители.
- Яжте въглехидрати и прости захари по време на хранене и ги избягвайте между храненията.
- Намалете консумацията на лепкави или вискозни храни, тъй като те прилепват повече към структурата на зъбите.
- Избягвайте голяма консумация на кисели продукти като цитрусови плодове, които благоприятстват ерозията на зъбите.
- Консумирайте продукти, богати на флуор (флуорирана вода, чай, кафе и др.).
- Консумирайте дъвка и бонбони, които използват ксилитол вместо захар като подсладител.
- Храна в испанската армия - Nutricionista Madrid a Domicilio
- Диетата за избелване на зъбите е ключът към успеха - Clínica dental Madrid
- ХРАНА ПО ВРЕМЕ НА БРЕМЕННОСТТА Clínica Dental Blaudent
- Хранене при улцерозен колит - Диетолог Валенсия - Nutt
- Зъбен кариес Как се появява на зъбите Как се отстранява