Кълновете са малка храна, но с огромно хранително съдържание, пълна с витамини, ензими и хлорофил.

  • Започнете
  • Рафта
24 май 2015 г. | Актуализирано на 12 август 2019 г. от Montse Reus

The покълнали са една от малкото храни, които все още те са живи, когато ги консумираме. Те са ембрионите на бъдещите растения и следователно са в пълно развитие и ни осигуряват много хранителни вещества, които освен това организмът лесно усвоява.

свойствата

Около две хиляди години преди Христа есеите, които са живели в района на Палестина, вече са яли покълнали. С покълналата пшеница те правят хлебчета, които продължават дълго и дават сила и жизненост на войниците.

Днес все още можем да ги намерим хляб, направен от покълнала пшеница или ръж в специализирани магазини. Причината, поради която този хляб е толкова смилаем, се крие в ензимите, които покълналото зърно носи и които обясняваме по-долу.

Хранителни свойства на кълновете

Кълновете са богата на витамини и минерали, концентрат от хранителни вещества, които стимулират храносмилателните процеси, осигуряват голямо количество антиоксиданти (витамин С, бета-каротин и др.) и не съдържат почти никакви калории.

Всеки вид кълнове се откроява със специфичните си хранителни свойства. След това ще видим някои от най-често покълналите издънки:

Люцерна кълнове

Ефекти върху организма на кълнове

Кълновете са същество в началото на живота си и поради тази причина те са пълни с вещества, подготвени за подхранване на растящото растение. От свойствата, които притежават, се открояват следните:

  • Предварително усвояване на протеини

Протеините на семето се трансформират в техните компоненти (аминокиселини); по този начин те са по-лесно смилаеми. Някои храни, които причиняват метеоризъм и чревни проблеми - като бобови растения, са по-лесно смилаем, когато покълне. Пример може да бъде предварителното покълване на нахута, което обясняваме в раздела "Как се готви?".

  • Трансформация на въглехидрати

Резервното вещество на семето (нишесте) се трансформира в глюкоза, която е по-лесна за смилане и използване на нейната енергия.

  • Високо количество хлорофил

Това е пигмент, който придава зелено оцветяване и е отговорен за фотосинтезата - процес, който помага да се трансформира светлинната енергия в енергия. Това е вещество, богато на магнезий и подобно по структура на хемоглобина, което ни помага борба с анемията с образуването на червени кръвни клетки.

  • Повишени ензими

Ензимите са вещества, които улесняват храносмилането на храната и които осигуряват правилното функциониране на химичните реакции на организма. В кълновете, съдържанието на ензими е много високо, те могат да съдържат до сто пъти повече от растението или семето.

Жизнено важни промени в организма на кълнове

Кълновете имат a пречистващо действие върху организма. Те са идеална храна за консумация в началото на пролетта, за да могат да ни помогнат да премахнем излишъците, които сме натрупали през зимата и които ни карат да е толкова зле - известното пролетна астения- когато топлината започне да пристига.

В Китайска традиционна медицина, кълнове се използват по време на този сезон на подмладяване и цъфтеж, за да прочистете черния дроб и му помогнете да се освободи от токсините. В допълнение към подобряването на анемията им се приписва и свойството да намаляват кръвното налягане, да укрепват червата, да подхранват косата, да облекчават нервността и дори се използват като умерен диуретик.

Recepta d'amanida d'alvocat amb llavors и кълнове кълнове

Отглеждайте кълнове у дома

Покълнали кълнове ядат се сурови. Ще се възползваме от този раздел, за да обясним как могат да се отглеждат у дома:

И помнете това малко количество - една супена лъжица на човек и храна - е достатъчна, за да ни осигури хранителни вещества. Не злоупотребявайте с тях и яжте твърде много наведнъж, защото може да се почувствате зле (газове, подуване на корема и т.н.).

И накрая, след като сте готови кълнове, дръжте ги в хладилника и ги консумирайте за два или три дни, защото те губят хранителна стойност.

От биологично земеделие:

Важно е да се използват органично отгледани семена, зърнени култури или бобови растения, за да се направят кълновете, тъй като е необходимо те да бъдат такива чисти и без химикали колкото е възможно.

Рецепти с кълнове

Можете да се консултирате с рецепти от нашия уебсайт които използват кълнове по гениален начин с вкусен резултат:

Кълнове в синтез

Покълналите кълнове са храна с a висока хранителна стойност, пълен с витамини, ензими и хлорофил. Всеки кълнове се откроява със специфичните си свойства, потърсете този, който най-добре отговаря на вашите нужди.

Те са идеални за придружаване на салати или за добавяне към зелени смутита. С малко количество на ден достатъчно е да получим всички предимства, които могат да ни донесат.