Ако мислите за намаляване на консумацията на месо или за вашето здраве, или за планетата, в тази статия ще научите всички предимства на намаляването на консумацията му и как да замените тези храни с други с подобни хранителни вещества, още по-полезни за здравето.
Допреди толкова много години месото се консумираше само при специални случаи и беше свързано със здравето и благосъстоянието. Днес има широка гама от месни продукти, които потребителят може да получи на достъпна цена и без да е необходимо да нормира количествата, както правеха нашите баби и дядовци.
Има ли прекомерна консумация на месо?
Разнообразието от храни е толкова изобилно и толкова изобилно, че може да се говори за преяждане. Потребителските тенденции обаче се променят и независимо дали по здравословни или други причини, много хора са решили да спрат или да намалят консумацията на месо и месни производни. Всъщност се появяват нови възможности за храна, една от тях е диетата "флекситарен”Или гъвкава вегетарианска диета, която, без да го изключва напълно, ограничава консумацията на месо, поддържайки малко риба и яйца и приоритизиране на консумацията на храни на растителна основа (зеленчуци, плодове, ядки, зърнени и бобови култури).
Какви са предимствата на умерената консумация на месо
По-малък риск от някои хронични заболявания
Световната здравна организация (СЗО) през октомври 2105 г. публикува новината, че има известна връзка между консумацията на червено месо и преди всичко консумация на преработено месо, с някои видове рак, включително колоректален. Затова те препоръчаха да се смекчи консумацията му. Не е определено кои компоненти са точно отговорни, но като цяло месото и неговите производни съдържат елементи, които в зависимост от използваните методи за готвене (високи температури) и в големи количества могат да бъдат вредни за здравето. Следователно, умерената консумация в крайна сметка ще осигури протеини с висока биологична стойност, витамин В12 и желязо, но намаляващи риска от развитие на свързани заболявания.
По-нисък сърдечно-съдов риск
Въпреки че месото е източник на протеин с висока биологична стойност, то също е източник на наситени мазнини и холестерол. Чрез намаляване на консумацията на месо се намалява присъствието на този вид мазнини в ежедневната диета. Още повече, когато става въпрос за месни производни, които са склонни да имат по-високо съдържание на мазнини, както и сол, така свързана с високо кръвно налягане. Следователно, намаляването на консумацията на този вид храна ще помогне за намаляване на сърдечно-съдовия риск. Според СЗО приемът на наситени мазнини трябва представляват по-малко от 10% от общия калориен прием. Следователно, като се има предвид изборът, е по-добре да се спрете на постни разфасовки месо и да премахнете видимите мазнини.
Повече фибри и антиоксиданти
Диетата с малко месо (и риба) трябва да бъде добре компенсирана с приноса на други протеинови източници и освен този на яйце и млечни продукти, важно е да се вземе предвид протеини на растителна основа (бобови растения, зърнени храни, ядки ...). Чрез популяризирането на тези групи храни, диетата ще бъде по-богата на фибри, и ще насърчи добър чревен транзит и профилактика на заболявания, произтичащи от запек. Той също така ще бъде по-богат на основни хранителни вещества, като например витамини, минерали и фитохимикали. Сред тях има голямо разнообразие от естествени антиоксиданти, с защитен ефект на клетъчно ниво срещу окислителни реакции, като може да бъде благоприятен за предотвратяване на някои дегенеративни заболявания.
По-малко въздействие върху околната среда
В допълнение към здравето и уважението към животните, това е още един момент, който притеснява много хора. И това ли е животновъдството предполага голямо въздействие върху околната среда. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) секторът е отговорен за емисиите на 14,5% от парниковите газове (ПГ).
Месни производни
Без да оставяме настрана червеното месо, те може би са производни на месо тези, които имат по-спорна роля на балансирана диета. Те обикновено имат по-високо съдържание на мазнини и сол, и нейното разработване предполага използването на консерванти, че макар и априори да са безвредни, в зависимост от няколко фактора, те могат да се превърнат в други елементи, нежелани за здравето. И въпреки че лимитът на преработеното месо, който трябва да се приема, не е фиксиран, би било удобно избягвайте да консумирате редовно преработени храни.
Статия от Изабел Лопес
Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.
Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).