А като допълнение към други ястия, като основна или вторична съставка, гъбата е храна, която никога не е останала в нашата килера. Тези гъби идват в по-голямата си част от Ла Риоха и имат характеристики, които ги правят идеални за водене на здравословен начин на живот и диета. Те съдържат много малко въглехидрати, фибри, мазнини и протеини (само 2,7 грама на 100 грама).
И въпреки че от това, което току-що споменахме, изглежда, че те биха могли да допринесат малко за нашето тяло, неговата сила се крие в присъствието на витамин В (В2, В3, В1 и фолиева киселина), който е жизненоважен за метаболизма на протеините. Той може също така да задоволи препоръчителните ни ежедневни нужди от витамини от желязо и по този начин да подобри защитните сили на тялото ни. Той е богат на калий, който може да подобри проблемите със задържане на течности. Те също така съдържат фосфор, мед и селен, които са полезни за мозъчната ни дейност. И тъй като те също са вкусни и има множество видове, можете да ги добавяте към звездните си ястия (пици, тестени изделия, бъркани яйца или дори сурови и оваляни, сякаш са карпачо). Тук ще ви разкажем повече за някои от основните причини, поради които добавяме гъби към нашата диета.
Те са силно засищащи
Поради тази причина консумацията му се препоръчва при диети за отслабване. Но внимавайте да не прекалявате, защото прекомерният прием може да доведе до покачване на нивата на пикочна киселина в тялото ни.
Те поддържат имунната система
От друга страна, поради наличието на бета-глюкан (полизахарид, присъстващ и в овес, пшеница, киноа или царевица), гъбите действат като усилватели на имунната система. Те имат ценни антивирусни свойства и техните характеристики са ефективни за предотвратяване на чревни заболявания, включително рак на дебелото черво.
Задоволете нуждите ни от желязо
Това е особено важно по време на бременност, тъй като с увеличаване на количеството кръв в тялото, тялото се нуждае от повече хемоглобин, който е протеинът, отговорен за транспортирането на кислород до кръвта. Това се изразява в необходимостта от увеличаване на количеството желязо, погълнато по време на бременност, така че включването на гъби в диетата по време на бременността е добра идея.
Те имат антимикробни свойства
По отношение на техните антибактериални свойства, изолираните екстракти от тези гъби са активни срещу определени бактерии, като Streptococcus, Actinomyces и Lactobacillus. Тоест, биологично активните му съединения също имат значително антибактериално действие.
Те поддържат черния ни дроб здрав
Доказано е, че някои биологично активни съединения в гъбите възстановяват увреждането на токсините в черния дроб, регенерират увредените чернодробни клетки и намаляват възпалението на черния дроб.
По-нисък холестерол
Гъбите и техните екстракти са богати на производни на ергостерол (провитамин, който изгражда клетъчните мембрани на гъбичките) и инхибитори на HMGCoA редуктазата (ензимът, който контролира скоростта на мелаволанта, метаболитният път, който произвежда холестерол).
Те са богати на вода
Водното му съдържание е много високо и въпреки че те губят част от него, когато ги приготвяме, те помагат за хидратирането на тялото ни, като осигуряват голямо количество минерали.