Хранителен състав на кърмата: знаем, че това е най-добрата храна за бебето, но е невероятно да знаем в детайли кои са хранителните елементи, които се намират в него, като водна суспензия от хранителни вещества, клетки, хормони, растежни фактори, имуноглобулини, ензими и др.

кърмата

Съставът на майчиното мляко варира в зависимост от времето на деня и с изтичането на дните при една и съща майка, той също варира по време на лактацията и дори в рамките на едно и също хранене. Всички вариации са функционални, човешкото мляко има потенциала да се адаптира към индивидуалните нужди на всяко бебе. Като пример може да се посочи случаят с майки, които хранят близнаци, ако имат предпочитание към определена гърда, може да се установи, че всяка гърда произвежда различно мляко, адаптирано към всяко дете.

КОМПОНЕНТИ НА МЛЯКОТО МЛЯКО

ВОДА: Водата е най-разпространеният компонент на кърмата. Допринася за механизма за регулиране на телесната температура на новороденото. Доказано е, че нуждите на бебетата в топъл климат могат да бъдат задоволени изцяло от водата в кърмата

КОМПОНЕНТИ НА МЛЯКОТО МЛЯКО:

1. ПРОТЕИНИ: Много от специфичните свойства на човешкото мляко се дължат на неговите протеини.

МЛЕЧНИ ПРОТЕИНИ:

Съдържанието на протеини в кравето мляко (3,1 g/100 ml) е много по-високо от това в човешкото мляко (0,9 g/100 ml) и тази протеинова стойност е необходима за добър растеж, без да се създава бъбречно претоварване с азот.

Характеризира се с преобладаване на суроватъчните протеини (60-70%) над казеина (40-30%). Последното в случая на човешко мляко образува по-мек и по-смилаем съсирек. Това е свързано с факта, че стомашното изпразване на човешкото мляко от 1 час и половина

КАЗЕИН: Той представлява 40% от общите протеини, но може да достигне само 20% и от хранителна гледна точка той не само изпълнява функции като протеин, но и негови фрагменти биха били част от бифидус фактора, а други биха имали имуномодулиращи функции.

Суроватъчни протеини:

АЛФА-ЛАКТАЛБУМИН: Алфа-лакталбуминът участва в синтеза на лактоза. Не забравяйте, че този протеин е специфичен за хората.

ЛАКТОФЕРИН: Съставляващи 26% от общия брой. Участва в защитата на новороденото от микроорганизми. Този протеин се свързва с желязото и при нормални условия той е в състояние да фиксира този, намиращ се в средата, по такъв начин, че микробите да не разполагат с него за растежа си.

ИМУНОГЛОБУЛИНИ: Те са антитела, способни да свързват и разпознават структури, срещу които са насочени. Разпознавайки антигена, те позволяват той да бъде унищожен от имунната система. Те са много важни, защото имат защитен ефект. Имуноглобулинът, който се среща главно както в коластрата, така и в кърмата, е секреторен IgA. Кърмата съдържа антитела срещу антигени от околната среда. Когато имунологично незрелото новородено консумира кърма, то получава антитела срещу микроорганизмите в околната среда, на които е изложено.

ЛИЗОЗИМ: Това е най-разпространеният ензим (8% от общия суроватъчен протеин). . Този ензим може да засили действието на левкоцитите.

ЛИПАЗИ, СТИМУЛИРАНИ ОТ ЖИЛИЧНИ СОЛИ: Човешкото мляко съдържа липаза, стимулирана от жлъчни соли, която допълва действието на останалите липази. Тази липаза се активира дори при ниски концентрации на жлъчни соли, както се случва при новороденото.

БИОАКТИВНИТЕ КОМПОНЕНТИ НА ЧОВЕШКОТО МЛЯКО, КАТО МОДУЛАТОРИ ЗА РАСТЕЖ, ЕНЗИМИ, КЛЕТКИ, НЕ СА НАЙДЕНИ В МЛЯКОТО НА КРАВАТА ИЛИ В ФОРМУЛИТЕ.

В кърмата откриваме свободни аминокиселини като таурин, това съединение се намира в големи количества в майчиното мляко, но детето не е в състояние да го синтезира. Той е необходим за конюгацията на жлъчните киселини и като възможен невротрансмитер.

Карнитинът е от съществено значение за метаболизма на дълговерижните мастни киселини.

Нуклеотидите участват в синтеза на протеини, усвояването на мазнини и многобройните растежни фактори.

ВЪГЛЕВОДНИ ХИДРАТИ.

Основният въглехидрат в млякото е лактозата, която се намира в съотношение 6,8 g/100 ml в кърмата. Това е дизахарид, съставен от галактоза и глюкоза. Синтезира се в млечната жлеза. Основната му функция е приносът на енергия, но изглежда, че е специфичен за растежа на новороденото, тъй като има следните полезни свойства:

Улеснява усвояването на калция

Той е източник на галактоза, която е от съществено значение за производството на галактолипиди, от съществено значение за развитието на централната нервна система.

Той влияе върху контрола на обема на млякото чрез регулиране на транспорта на вода.

Лактозата е част от бифидус фактора.

В човешкото мляко има олигозахариди, които са източник на калории, стимулират растежа на бифидната флора и инхибират адхезията на бактериите към епителните повърхности, тъй като те имат структура, подобна на епителните рецептори, конкурирайки се с тях в свързването на патогени.

МАЗНИНИ:

Важно е да се подчертае наличието на дълговерижни полиненаситени мастни киселини, особено тези с 20 до 22 въглеродни атома, поради тяхното значение за растежа и узряването на нервната система на новороденото, които липсват в кравето мляко. Особено се открояват арахидоновите (20: 4 n6) и докозахексаеновите (22: 6n3). Тези мастни киселини се намират във висок процент в структурните липиди на клетъчните мембрани, особено на нервната система, и са важни и при синтеза на простагландини. Бозайниците не могат да произвеждат тези вещества, така че е от съществено значение те да бъдат погълнати чрез диетата. Човешкото мляко осигурява мастните киселини, които са източник на арахидонова и докозахексаенова киселина. Тези мастни киселини също са свързани със зрителната функция и е доказано, че кърмачетата, хранени с адаптирано мляко, имат по-малка зрителна острота от тези, хранени с кърма.

Доказана е и връзката между качеството на мастните киселини в диетата на кърмените деца и множествената склероза, тъй като това заболяване е рядкост в страни, където кърменето е често срещано. Развитието на миелина в детска възраст е от съществено значение за предотвратяване на последващото му разграждане.

МИНЕРАЛИ:

Една от най-важните точки по отношение на минералите в човешкото мляко, например калций, магнезий, желязо, мед, цинк, е неговата висока бионаличност.

МИНЕРАЛИ В ЧОВЕШКО МЛЯКО.