Светът на сосовете е много широк и следователно не трябва да правим кръста на всички тях, когато започваме диета. Някои от тези, които можем да приготвим у дома, имат здравословни ползи.
Най-добрите са домашно приготвени
Ако има дълбоко вкоренена традиция в цяла Испания, това е да потапяте хляба в соса на храната. Нашата гастрономия се характеризира със своите изобилни и разнообразни ястия, пълни с вкус. Въпреки това, всеки път, когато започнем диета за отслабване или възнамеряваме да се храним по-здравословно, се лишаваме от сосове. Ако знаем как да изберем правилния сос, не е необходимо да ги избягваме.
Първата стъпка към здравословните сосове е да започнете да ги правите у дома. Тези, които се купуват в супермаркета, като кетчуп или сос за барбекю, са ултра обработени, които злоупотребяват с нездравословни съставки като сол и захар. Когато ние сме тези, които готвим, можем да упражняваме контрол върху съставките и количеството от тях, които използваме.
Всъщност Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, епидемиолог и изследовател на средиземноморската диета, е страхотен защитник на предимствата на добрата бърканка, която той препоръчва да приема два пъти седмично. Тази рецепта изисква само три съставки - екстра върджин зехтин, лук и домат - и е много подобна на пържен домат, един от най-популярните сосове. Пърженият домат от супермаркета не е здравословен, защото злоупотребява със захар, но ако го приготвим у дома с малко съставки, може да бъде много полезно.
Ето 4 здравословни, нискокалорични соса извън домашния доматен сос.
Сосът от пипер
Пиперът е зеленчук, който се характеризира с интензивен вкус и следователно сосът, приготвен с него, помага да оживим нашите ястия. Комбинира се добре както с риба, така и с яйца, с червено месо и птици. За да го направите, не се нуждаете от много други елементи освен чушките: екстра върджин зехтин, лук и сол.
Чушките са с ниско съдържание на калории и се открояват с това, че съдържат няколко вида витамини. Най-често срещаният е витамин С, но внимавайте! защото когато се подложи на топлината на готвене, тази молекула преминава в неактивна форма. Чушките обаче имат и витамини В6, А и бета-каротин, които имат антиоксидантен ефект.
Зелен сос
Типичен сок, приготвен от риба или някои черупчести мекотели. Зеленият сос е една от най-простите рецепти в кухнята, но и една от най-вкусните. Не се нуждаете от повече съставки от чесън, екстра върджин зехтин и магданоз, въпреки че е вярно, че много хора добавят плисък бяло вино и малко брашно, за да го сгъстят.
Хубавото на приготвянето на този сос у дома е, че можете да контролирате количеството на тези две последни съставки, които имат по-голям дял въглехидрати. Във всеки случай в разумно количество те не трябва да представляват проблем. Испанската фондация за хранене (FEN) подчертава съдържанието на минерали в тази основна храна.
Сосът от кисело мляко
Киселото мляко е храна, която има много предимства и не ви прави дебели, стига да знаете коя да изберете. Не е голяма загадка: най-добрите кисели млека в супермаркета са тези, които имат само тези съставки: мляко - понякога може да се появи на прах -, млечни ферменти и, в случай на гръцко кисело мляко, сметана.
За приготвянето на този сос са ви необходими само натурално гръцко кисело мляко, скилидка чесън, половин лимон, сол и черен пипер. Този сос идеално се съчетава със салати и сурови зеленчуци. Киселото мляко, основната съставка, има само 56 килокалории на 100 грама продукт и е много богато на протеини и минерали.
Гъбен сос
Тези ежедневни гъби са идеален съюзник за здравословни и отслабващи диети. Те са в по-голямата си част вода, но имат и противовъзпалителен ефект и добра част от диетичните фибри. Те съдържат само 30 килокалории на всеки 100 грама, които консумираме. За соса липсват само зехтин, лук и изпарено или обезмаслено мляко.
Тази последна съставка може да замести традиционния крем, който съдържа по-голям брой наситени мазнини. Разбира се, мазнините, които идват от млякото, показаха в последните проучвания, че те не са толкова вредни, колкото тези, които могат да бъдат намерени в други храни. Това, което правят, е да повишат броя на калориите в чинията.