| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
Болнично хранене
версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.V vol.27В no.4В МадридВ Юли/АвгустВ 2012
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2012.27.4.5800В
Хранителна адекватност на приема на гимназисти в Бадахос
Хранителна адекватност на учениците от задължителното средно образование в Бадахос
Ключови думи: Тийнейджъри. Диета. RDI (препоръчителен дневен прием). CFCA (въпросник за честотата на консумацията на храна). IAN (Индекс на хранителна адекватност).
Ключови думи: Тийнейджъри. Диета. RDA (препоръчителни диетични добавки). FFQ (въпросник за честотата на храните). AI (индекс на адекватност).
Съкращения
ЕСО: Задължително средно образование.
IDR: Препоръчителни дневни дози.
IAN: Индекс на хранителна адекватност.
AGS: Наситени мастни киселини.
PUFA: Полиненаситени мастни киселини.
AGMI: Мононенаситени мастни киселини.
CFCA: Въпросник за честотата на храните.
HC: Въглехидрати.
Въведение
Поради ограничения брой проучвания за хранителните навици, проведени в общността на Естремадура, ние се поставихме като основна цел на проучването, да оценим хранителната адекватност на енергията и приема на хранителни вещества на студенти от ЕСО в град Бадахос, за да проверим ако има такава тенденция към небалансиран прием, проявена при други популации и да анализираме хранителните дефицити на нашите юноши и по този начин да можем да направим необходимите препоръки.
Методология
Предложено е да се извърши количествено, неекспериментално, напречно сечение епидемиологично проучване с описателен обхват на представителна извадка, взета на случаен принцип от клъстери на студенти от ЕСО от град Бадахос. За това нивото на достоверност при маркиране беше 2 Z единици (CI = 95,4%) и с граница на грешка (± 2,5%). Анкетирани са общо 1197 ученици, от които 49,9% са мъже и 50,1% жени, на възраст между 12 и 18 години и със средна възраст 14 години.
Инструмент
Структурата на оригиналния въпросник беше променена и намалена до 51 храни, разделени на 5 големи групи. (1-млечни продукти; 2-яйца, месо и риба; 3.-зеленчуци, бобови растения, плодове и ядки; 4-хляб, зърнени храни, масла, мазнини, сладкиши и сладкиши; 5-напитки, предварително приготвени, предварително приготвени и различни) . За това той беше предварително валидиран от комисия от експерти след анализ на резултатите, получени в пилотно проучване с 295 студенти.
В случай на самоуправляващи се въпросници, някои от ограниченията могат да бъдат сведени до минимум, ако отговорите бъдат прегледани от специалисти по хранене или специалисти с необходимата квалификация, какъвто е случаят 8 .
Процедура
Статистически анализ на данните
За изучаването и поведението на всеки от елементите на въпросника беше извършен описателен анализ с проценти, стандартни отклонения и средства, които ни предложиха необходимата информация във връзка със становището, дадено от анкетираните студенти.
Приемът на фибри дори не достига 50% от RDI, NAI е по-нисък при мъжете, отколкото при жените, със среден прием около 15 g/ден, докато този на холестерола се повишава до повече от 150% от RDI при жените и надвишава 175% при мъжете, със среден прием приблизително 500 mg/ден, този на калция е 140% от RDI, но този на желязото е 100%, а този на йод е около 40% от RDI при мъжете и малко по-ниска при жените, със среден прием от около 50 μg/ден (солта не е количествено определена). Приемът на витамин Е не достига 40% от RDI при мъжете и е около 35% при жените, със среден прием от 4 mg/ден. Останалите хранителни вещества са в рамките на нормалните параметри, въпреки че приемът на витамин А и С е над 200% от RDI и витамин D, който е над 133%. Най-общо можем да кажем, че по отношение на IDR и двата пола са по-горе. Момчетата са на 132% от IAN, а момичетата на 130%.
Таблица III и по много по-графичен начин, фигура 1, ни показва процента на учениците по пол, които отговарят на RDI за всяко хранително вещество, от него се извлича, че приблизително 50% от учениците спазват препоръките и имат правилна IAN, които малко по-малко от 50% отговарят на RDI за наситени FA, полиненаситени FA, холестерол, желязо и витамин D (и двата само при жените); и че по-малко от 5% отговарят на RDI за фибри, йод и витамин Е.
ANI е подобен, макар и малко по-нисък от този, установен при други популации, въпреки че показва, че има тенденция към намаляване 11 .
Тези препоръки показват, че консумацията на въглехидрати при юноши трябва да бъде между 200-300 грама/ден 2. Въпреки това има тенденция на спад при това потребление 15,19,22, въпреки това приемът в нашия град е в рамките на нормалните стойности.
Тъй като по-голямата част от юношите, консумацията на холестерол е висока 11,19, показвайки по-високи стойности при момчетата, отколкото при момичетата 15, адекватният прием на калций, така необходим за растеж в тези възрасти, би бил оправдан от адекватна консумация на млечни и деривати 23,24,25,26,27, което контрастира с други изследвания, при които се наблюдават ниски нива 26,28 .
Приемът на желязо е правилен само при мъжете, като е нисък при жените 24 .
Приемът на витамин Е е нисък, оставайки доста под дневните препоръки, както показват други проучвания със сходни популации 13,16,19, но нашите данни за високата консумация на витамини D, и особено A и C, са доста над други епидемиологични проучвания, 22, в случая на витамин А той не съвпада с всички анализирани проучвания 19 .
Ниската консумация на фибри може да се дължи на ниска консумация на плодове, зеленчуци и пълнозърнест хляб, както се случва при други популации 20,22,23,26,27,29,30 .
Високият процент на холестерол може да се дължи на огромното количество мазни храни от животински произход и "предварително сварени", които те обикновено ядат, в което изглежда има единодушие 29,31 .
Заключения
Можем да потвърдим, че студентите от ESO в град Бадахос имат рискове от дефицит (под 2/3 от RDI) във фибри, йод и витамин Е и имат излишък от холестерол.
Има приблизително 50% от учениците, които отговарят на IDR и при двата пола, което ни се струва нисък процент, следователно трябва да подобрим препоръките за хранене, които се дават както на учениците, така и на техните семейства, за да подобрят своите навици.
Препратки
1. López del Val T, Estivariz CF, MartÃnez de Icaya P, Jaunsolo MA, del Olmo D, VÃzquez MartÃnez C. Grupo CAEMPE. Консумация на храни от групата "сладкиши и сладкиши" в популацията на учениците от автономната област Мадрид. Med Clin 1997; 109: 88-91. [Връзки]
4. Riba i Sicart M. Изследване на хранителните навици в университетското население и техните определящи фактори. [докторска дисертация]. Катедра по наука за животните и храните. Ветеринарно училище. Автономен университет в Барселона. Барселона. 2002. [Връзки]
5. Molinero O, Castro-Pià ± ero J, Ruiz JR, GonzÃlez Montesinos JL, Mora J, MÃrquez S. Поведение на здравето при ученици в провинция Cà Cdiz. Nutr Hosp 2010; 25 (2): 280-28. [Връзки]
6. López-Azpiazu I. Хранителна епидемиология: предшественици. В MartÃnez HernÃЎndez JA, Astiasarán AnchÃa I, Madrigal Fritsch H. Food and Public Health (2nd ed). Мадрид: MacGraw-Hill Interamericana de España S.A.U. 2002, стр. 27-32. [Връзки]
7. Vioque López J, Quiles, J. Проучване на здравето и храненето на Валенсийската общност. Валенсия: Катедра по обществено здраве, история на науката и гинекология. Университетът на Мигел Херндес. Аликанте. 2003. [Връзки]
10. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado, C. Препоръчителни приема на енергия и хранителни вещества (Ревизиран 2002 г.). В: Таблици за състава на храните. Мадрид: Пирамидални издания. 2004: 127-31. [Връзки]
11. Aguilar MV. Качество на диетата на популация от млади хора в Гуадалахара. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 200-6. [Връзки]
13. Velasco J, Mariscal-Arcas M, Rivas A, Caballero ML, HernÃndez-Elizondo J. Olea-Serrano F. Оценка на диетата на учениците от Гранада и влиянието на социалните фактори. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 193-99. [Връзки]
14. Castells Cuixart M, Capdevila Prim C, Girbau Solà T, Rodrguez Caba C. Изследване на хранителното поведение при ученици на възраст от 11 до 13 години от Барселона. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Връзки]
16. Olea MF. Оценка на диетата на учениците от Гранада и влиянието на социалните фактори. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 193-99. [Връзки]
24. Garbayo Solana J, Craviotto R, Abell? M, G? Mez C, Oliver M, Marim? N L, et al. Консумация на хранителни вещества и хранителни навици на подрастващите в Балагер. Rev Pediatr Aten Primary 2000, 2 (7): 399-410. [Връзки]
25. Duarte MartÃn M, LÃpez MartÃn R.M, MartÃn GarzÃn M, Blanco Montagut LE. Изследване на хранителните навици при юноши. Оригинален 2001; 310-14. [Връзки]
26. De Rufino PM, Muà ± oz P, Gámez E. Честота на консумация на храна при юноши в училище в Кантабрия. Сравнение с консенсусния документ Ръководства за храните за испанското население. Gac sanit 1999; 13 (6): 449-55. [Връзки]
27. Ruiz Jaldo JV, VÃЎzquez Hermoso MA, Villanueva Tamayo E, Pena Blanco G, FernÃndez-Crehuet Navajas MN. Хранителни навици сред училищното население в селските райони. Aten Primary деветнадесет и деветдесет и шест; 18 (8): 417-24. [Връзки]
29. Ферндез Сан Хуан PM. Диетични навици и хранителен статус на децата в училищна възраст в Испания. Nutr Hosp 2006; 21 (3): 374-78. [Връзки]
30. VÃЎzquez C, De Cos AI, Martínez P, Jaunsolo MA, RomÃn E, GGímez C et al. Консумация на храна и хранителен статус на учениците в Общността на Мадрид (CAENPE): обща методология и глобална консумация на храна. Nutr Hosp деветнадесет и деветдесет и пет; 10 (1): 40-8. [Връзки]
31. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, Ludwig DS, Rockett RH; Поле AE; Colditz GA, Gillman MW. Асоциация на консумацията на пържена храна извън дома с индекса на телесна маса и качеството на диетата при по-големи деца и юноши. Педиатика 2005; 116: 518-24. [Връзки]
32. Министерство на здравеопазването и потреблението. Проучване на HBSC (Поведение на здравето при деца на училищна възраст). (30 юли 2009 г.). Достъпно на URL: http://www.msc.es/profesionales/saludPublica/prevPromocion/promocion/saludJovenes/adolesSalud.htm [Връзки]
33. Casado GGirriz MR, Casado GGirriz I, DÃaz GrГvalos G J. Диетата на тринадесетгодишни ученици в община Сарагоса. Rev Esp Обществено здраве 1999; 4 (73): 501-10. [Връзки]
34. Carmona Garcia MI. Закуска и хранителен статус при деца. [дипломна работа]. Научен факултет. Катедра по физиология. Университет в Естремадура. 2004. [Връзки]
35. Камачо Гереро, С. Физическа активност и хранене в популация от юноши в Естремадура. [докторска дисертация]. Катедра по физиология. Медицински факултет. Университет в Естремадура. 2008. [Връзки]
Адрес за кореспонденция:
Луис Гонсало Кердоба Каро.
C/Las Lilas, 43.
06010 Бадахос. Испания.
Имейл: [email protected]
Получено: 14-II-2012.
Приет: 11-III-2012.
В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons