Главна информация
Юфката за миг е готово ястие с юфка, което трябва да се готви в саламура за 3 до 5 минути. Супите идват от японската кухня, наричат се рамен и са едно от основните ястия за бързо хранене в Азия.
Идеята за бързо приготвяне на юфка идва от Китай, по-специално от династията Цин, когато юдюл юфка се прави пържено, за да може да се съхранява дълго време и след това да се приготви бързо.
Момофуку Андо (安藤 百福), тайвански имигрант, роден в Чиайи и основател на компанията Nissin - един от най-важните производители на незабавни юфка днес - изобретил модерни юфка за бързо приготвяне в Япония. Тези юфка се готвят в ароматизирано палмово масло, с цел премахване на влагата, и се сушат в един вид опаковка. Изпробвани са и други средства за консервиране, включително осоляване и пушене, но Момофуку Андо заключава, че палмовото масло е най-ефикасният метод за приготвяне на юфка с незабавно приготвяне.
През 1958 г. Nissin пусна първия си продукт на базата на юфка с разтвори, наречен Chikin Ramen (или незабавна супа от рамен с вкус на пиле) в град Осака. Друг крайъгълен камък е достигнат през 1971 г., когато компанията Nissin представя Cup Noodle, която представлява мигновени юфка, опаковани във водоустойчив контейнер, наречен стиропор, който се използва за приготвяне на юфка без нужда от чиния. Други подобрения и последващи иновации стигнаха до включването на дехидратирани зеленчуци в чаша, като по този начин се създаде пълна незабавна супа.
Според японските проучвания, проведени през 2000 г., мигновените юфка са едно от най-важните изобретения на века за повечето японци. Караокето се счита за второто, заедно с компактдиска. Според проучвания от 2002 г. светът сервира приблизително 65 милиарда порции всяка година. Юфка за бързо приготвяне е много популярна сред учениците и сред много редици от населението. Ето защо те са се превърнали в икономически индекс, подобен на индекса Big Mac.През 2005 г. индексът Mama Noodles Index е създаден, за да отрази продажбите на юфка Mama, един от най-големите производители в Тайланд. Индексът се използва за измерване и прогнозиране на възможността за криза като азиатската финансова криза от 1997 г. Ако индексът нарасне с около 15%, се разбира, че хората не могат да си позволят храна и прибягват до дъното на "евтина храна", тъй като са юфка за бързо приготвяне в тези страни.
Ползи за здравето от яденето на китайски юфка с рамен
Раменът и подобни незабавни продукти често са критикувани, че са нездравословни и дори са наричани нездравословна храна. Порция бързо приготвени юфка е с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на фибри, витамини и минерали. Юфка обикновено се сервира след голяма част от дълъг производствен процес, включващ високи нива на наситени мазнини и/или транс-масла. Сервират се допълнително с незабавен бульон, който съдържа мононатриев глутамат (MSG) като съставка, както и прекомерно количество натрий.