Козето месо е здравословна алтернатива на говеждото или пилешкото месо поради ниското количество калории, мазнини и общ холестерол. Основно в северноафриканската и близкоизточната кухня, козето месо съставлява 63 процента от червеното месо, консумирано по целия свят, според Алабама кооперативна разширителна служба. Ако търсите по-постна алтернатива на традиционното месо, козето месо може да е отговорът.
Калории и мазнини
Порция козе месо от 3 унции има 122 калории, което е значително по-малко от 179 и 162 калории за говеждо и пилешко месо. По отношение на мазнините козата е много по-слаба от другите видове месо. Общата мазнина в козе месо е 2,6 g на порция от 3 3 oz, което съответства на една трета от 7,9 g говеждо и почти половината от 6,3 g пиле. Една порция козе месо представлява почти 4 процента от дневната ви стойност за общите мазнини въз основа на диета с 2000 калории.
Наситените мазнини
Харвардското училище за обществено здраве препоръчва да се избягва червеното месо или да се избират само разфасовки с по-ниско съдържание на мазнини, тъй като червеното месо има особено високо съдържание на наситени мазнини, което повишава нивата на холестерола в кръвта и допринася за сърдечни заболявания. Въпреки това, само с 0,79 g наситени мазнини на порция, козата е по-здравословната алтернатива за здравето на сърцето, отколкото говеждото и пилешкото, които съдържат съответно 3,0 g и 1,7 g. Съединените Щати. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва ежедневно да ядете по-малко от 20 g наситени мазнини. Порция козе месо съдържа около 4 процента от дневната стойност, която трябва да консумирате.
Холестерол и желязо
Ако никога не сте виждали нивата на холестерола си, козето месо може да бъде хранителна алтернатива в сравнение със златния тип месо. Козето месо съдържа 63,8 g холестерол на 3 унции, което е значително по-ниско от 73,1 g говеждо и пилешко месо на порция от 73 mg. Яденето на коза не води до значителни жертви в кръвни съставки като желязо и други. 3,2 mg желязо на порция козе месо надвишава 2,9 mg говеждо и удвоява 1,5 mg пилешко месо.
Протеин
Животинското месо е пълноценен източник на протеин, който се съдържа в осемте аминокиселини, които тялото ви не може да създаде самостоятелно. Много хора се борят да балансират високото съдържание на протеини в месото и високото съдържание на мазнини. 23 g протеин на порция в козе месо се сравнява с 25 g, намерени в порция говеждо и пилешко, което означава, че не е нужно да жертвате източници с високо съдържание на протеини. Всъщност порция козе месо от 3 унции отговаря на 46 процента от дневната стойност на протеин, която повечето хора трябва да консумират.
Други съображения
Въпреки че може да не е толкова популярно в САЩ като говеждо, пилешко или дори агнешко месо, козето месо се продава на дребно и остава обект на проверка от Министерството на земеделието на САЩ. Козето месо не съдържа никакъв вид хормони на растежа, тъй като USDA не е одобрило употребата му. Също така имайте предвид, че тъй като съдържанието на мазнини е по-ниско и изглежда като мрамор, това месо трябва да се готви на слаб огън, за да се запази нежността и сочността му.