Главна информация
Бри е меко сирене, приготвено от сурово краве мляко. Той е кръстен на френския географски регион, от който идва, Бри. Производствената му площ се простира на изток от Париж, в района на Ил дьо Франс.
Произвежда се със сурово краве мляко, с изключение на САЩ и Австралия, където се използва пастьоризирано мляко. Той е покрит с гладко, напълно годно за консумация покритие, образувано от плесента Penicillium candida (а понякога и от други бактерии като Brevibacterium linens), която се появява през периода на зарастване. Пастата е бледа, слонова кост или светложълт цвят. Консистенцията е кремообразна, а вкусът е деликатен, въпреки че придобива по-силен вкус, докато узрява. Отдава лек амонячен аромат.
Изработена е във формата на колело и може да се продава цяла или в триъгълни клинове. Може да се приема като аперитив или като десерт, на дъска със сирене, в сандвич и придружена с хляб. Добре се съчетава с червено вино (от Рона, Бургей, Брауи, Сен Емилион или Пино Ноар