Какво е това и защо е интересно?
Това е хранителна добавка или подправка, която да консумирате по време на хранене. Съдържа голям принос на протеини с висока биологична стойност (т.е. те съдържат 9-те аминокиселини в състава си, които са от съществено значение за изграждането на протеините на собственото ни тяло).
Той е много богат на фибри, витамини и минерали. Хранителните дрожди се различават от другите дрожди, защото са дезактивирани (т.е. не ферментират) и въпреки че бирената мая също не ферментира, тъй като и двете са пастьоризирани (неактивни) по-късно ще видим, че те не са еднакви. Противно на тези две, маята за хляб (приготвяне на хляб) ферментира и затова хората с чревна дисбиоза (бактериален дисбаланс или SIBO) и/или кандидоза могат да имат проблем да ядат хлебни продукти с мая вместо с квас; как се правят в оригиналните процеси за приготвяне на хляб.
Представянето му е в светложълти люспи, прахообразни или гранулирани, вкусът е подобен на старо сирене или солени ядки. Всъщност той се използва широко за приготвяне на веган сирене, подправки и дресинги при всякакъв вид хранене. Препоръчва се за всеки, който и да е с диетичен вариант, предвид високата му хранителна плътност.
Произход на хранителни дрожди;
Получава се от захарно цвекло, което е семейство цвекло, или също от захарна тръстика. Захарното цвекло е белезникава луковица, която започва да се култивира поради сходството си с манголд, макар че когато беше показано, че тези сладки кристали, получени от производството му, са подобни на тези на захарта, бяха построени фабрики за неговото добиване и продажба като захар. Те също така осъзнаха, че е получена хранителна мая и че тя е богата на хранителни вещества и с по-големи ползи от бирената мая.
Тези дрожди се получават от едноклетъчната гъба Saccharomyces cerevisiae. Следователно гъбичките произвеждат хранителни дрожди и бирени дрожди и това, което присъства в маята за хляб.
Но тогава, двата дрожди са еднакви (хранителни, бира, хлебни)?
Маята за хляб е активна и следователно гъбичките са живи и ферментират.
От друга страна, бирената мая е страничен продукт от пивоварството (отпадъци) и въпреки че има своите хранителни вещества, основното й използване е за пивоварство, има горчив вкус поради хмела, съдържанието и качеството му отстъпват. дрожди и рискът от чувствителност при хранене все още не е много ясен, въпреки че е дал лоши резултати при пациенти със SIBO (може да се дължи на молекулярна мимикрия или антитела, налични в пациента, въпреки че това може да се случи при хранителни дрожди. вижда се, че има по-малко разпространение; в тази област остава много да се проучи).
Хранителният продукт е направен единствено като добавка за подправки и хранителни добавки, няма горчив вкус, деактивира се при 60 градуса по Целзий, за да запази ензимите си и се събира, измива, изсушава и внимателно опакова (не е отпадък от продукт). Външният му вид е различен, а вкусът му напомня на старо сирене и осигурява голямо количество протеин, поради което е добра подправка както в хранително, така и в кулинарно отношение и го считам за най-интересния.
Специални характеристики и обобщение на предимствата му.
Като неактивен, безопасно е да се консумира, когато страда от хранителна чувствителност и кандида и/или патогенни бактерии в храносмилателния тракт. (Въпреки че може да даде на някои хора някои симптоми, живата мая наистина не се добавя към чревната ви микробиота).
Той има всички витамини от група В, с изключение на В12, въпреки че винаги се добавя като допълнителна добавка (това не замества добавката на витамин В12, но е плюс). Това е напълно веган, универсален и завършен продукт.
Съдържа много минерали; магнезий, хром, мед, калций, цинк, желязо, фосфор и селен. И въпреки че вкусът му е солен, той не съдържа много натрий. На всеки 100gr съдържа 50gr протеин с висока биологична стойност и високо съдържание на фибри.
Препоръчва се за всеки тип човек и особено полезно при спортисти (забелязва се по-добър отговор на оксидативен стрес и имунна система след състезанието). Следователно можем да намерим научна литература за неговите ползи от укрепването на имунната система, стареенето, нервната система, регулирането на инсулина (повече се дължи на присъствието му в хром), бактериалната флора, храносмилателното здраве, грижата за кожата и косата. Тези признаци се дължат на присъствието му във витамини и минерали, както вече коментирах, това не е божествено чудо. Тогава всяка естествена растителна храна наистина би била божествено чудо.
Тогава еднакви ли са, как да го купя, мога ли да го взема?
Те изобщо не служат на една и съща цел, нито имат еднакви предимства, въпреки че бирената мая съдържа протеини, витамини и минерали, вкусът и доказателствата относно здравето на храносмилателната система не са ясни и въпреки че се продават без горчивина, не е същия вкус кулинарен.
Можем да го намерим на прах или люспи. Като принос единствено за хранителна подсилване, сега се предлага и на хапчета или течност.
Обикновено използвам органични марки като „granero integral, solnatural, salud viva, суперхрани и т.н.“ Има много диетични марки, които го продават, дори в супермаркетите. Хранителната мая не съдържа глутен, така че е подходяща за целиаки (проверете дали няма следи, защото се произвежда на места, където работят с брашна, съдържащи глутен).
Поради съдържанието на хром, той е подходящ за хора с диабет, тъй като е установено, че този минерал подобрява чувствителността към инсулин по определен начин. А приемът на въглехидрати е умерен.
За хората с ограничение на натрия може да се замени като отличен аромат в техните ястия.
Може да се използва по всяко време на деня и да се смесва с това, което най-много ви харесва/(сладко или солено, течно или твърдо (винаги след приготвяне на храната, за да не загуби хранителните си вещества)).
око! По отношение на патогенезата му (раздразненото черво, SIBO и автоимунната IBD не са еднакви).
Saccharomyces cerevisiae не се счита за често срещан патоген. В момента неговата опортюнистична роля при сепсис, при пациенти с левкемия и други опортюнистични инфекции при пациенти със СПИН придобива значение. Наскоро се съобщава като причина за синдром на чревна ферментация. 2
Антитела срещу S. cerevisiae са открити при 60-70% от страдащите от болестта на Crohn и 10-15% от пациентите с улцерозен колит (и 8% от здравите хора). 3
Не се препоръчва при тежка IBD и особено при огнища, въпреки че има индикации, че това може да се случи поради наличието на кандида или други патогени и не са пряко свързани.
В рамките на веганското или вегетарианското население малко се говори за влиянието върху здравето на обичайната консумация на храни, приготвени с мая (хляб, кифлички, бисквитки и др.)
Реалността е, че много различни производни на пшеница (направени с мая) се консумират ежедневно и чревните здравословни проблеми се увеличават с течение на времето.
Ще оставя откъс, който намерих, от опитния антропософски лекар Ото Улф, което обяснява как консумацията на храни, направени с дрожди, улеснява развитието на кандида и други гъбички, които са проблемни за нашето здраве.
Откъси от книгата „Какво всъщност ядем?“, Aut: Otto Wolff, Ed.: Anthroposophic.
Преди това в книгата за историята на храната също открих тази поредица от процеси и писания за приготвяне, консумация и ползи от произведен от предците хляб, което ме накара да сравня сегашната му консумация и да изследвам последиците от настоящите препарати върху здравето на храносмилането и накрая ме доведе до същите изводи, които намерих и тук.
Книга и библиография; храна и хранене през цялата история. Редакционен Novartis медицинско хранене.
бирата съдържа в по-голяма или по-малка степен жива мая. Няма да се посветя много на тази тема, тъй като консумацията на алкохол, макар и минимална, е непродуктивна за здравето, независимо откъде идва (бира, вино, уиски, водка ...), но ще кажа, че ако имате храносмилателна система, заболявания на черния дроб и непоносимост към fomdap винаги трябва да го избягвате. Ако по някаква причина някой ден решите да вземете, ето няколко съвета за минимизиране на симптомите (не на щетите). Това е само кръпка, която маскира суровата реалност, но ако работи за вас, ще я оставя тук;
- Не пийте бира на гладно
- Намалете или премахнете газираните напитки от диетата
- Пийте бира от чешмата вместо консерва или бутилка (газта е по-разсеяна и съдържащото „проблемно може да бъде намалено, тръстика, следователно, носи много по-фин газ).
- Намалете или премахнете приема на сурови зеленчуци
-Най-добрите средства за справяне с газовете са естествени. Настойки с копър, алое вера или анасон те са добри варианти.
- Опитайте се да говорите най-малко, докато се храните.
P.S; Ако сте веган, трябва да знаете, че бирите (ако не го посочите) обикновено не са вегани, в по-голямата си част поради техния производствен процес .
НАДЯВАМЕ СЕ ОТСТРАНИХТЕ СЪМНЕНИЯТА И ХАРЕСАХТЕ ТОВА СЪДЪРЖАНИЕ, ВИДИМ СЕ В СЛЕДВАЩИЯ ПОСТ!