Какво представлява хранителната пирамида и за какво е тя?

The хранителна пирамида или Хранителна пирамида е инструмент за хранително образование и насърчаване на здравето, който има за цел да покаже по графичен и прост начин, с рисунки или снимки на местни храни, храните, които трябва да консумираме по-често и тези, които трябва да консумираме от време на време.

Този социален и образователен инструмент се използва от официалните органи, тъй като помага да се предадат хранителни препоръки чрез лесни и атрактивни послания за целевата популация. Поради тази причина всяка държава използва пирамида, адаптирана към нейната култура и обичаи. The хранителна пирамида това, което се използва днес, не винаги е било същото. Всъщност тя се променя през годините, не само поради напредъка в научните изследвания и храненето, но и защото начинът на живот и начинът, по който се произвежда, купува или преработва храната, се променят. По същия начин и поради подобрения в селското стопанство и транспорта, храната, която се предлага в различни условия с течение на времето също се е променила.

Освен Хранителна пирамида, С течение на времето за тази същата цел са използвани и други графични форми, като колела за храна, където различните групи храни са включени в съответните им радиуси. В днешно време хранителна пирамида Заедно с "чиния метод" те са най-използваните инструменти: те са тези, които са се доказали като най-ефективни, тъй като освен графично представяне на храната, те също така дават ориентация на честотата и на групите храни към да бъдат включени и как.

В момента Испанското общество за хранене в общността (SENC) се основава на Пирамида на здравословното хранене или хранителна пирамида на СЗО да разработи новите диетични насоки за испанското население, които се актуализират и адаптират към характеристиките и хранителните нужди на нашата страна. В тази нова версия са съставени хранителни препоръки и кулинарни препарати. Освен това подчертава важна промяна в основата на пирамидата: сега здравословните навици като физически упражнения или позоваване на консумацията на вода имат много по-голямо значение.

Информация за хранителната пирамида. Как тълкувате?

Триъгълната форма на хранителна пирамида Насочва ни към честотата и количествата, които трябва да консумираме от всяка група храни. Освен това в тази нова версия също се появяват препоръчителните порции за всяка група храни и с помощта на пунктирана оранжева кутия се подчертават онези храни, които трябва да бъдат включени във всяко основно хранене. Общата идея е, че основата показва храните, които трябва да имат по-голяма тежест в ежедневната ни диета, и докато се изкачваме нагоре, докато достигнем върха на триъгълника, тези, при които консумацията трябва да е по-рядка или случайна.

Нека да преминем стъпка по стъпка, за да разберем по-добре този особено полезен инструмент за подобряване на храненето и здравето:

хранителна

Как се разделя и какви са характеристиките на хранителната пирамида

През декември 2016 г. SENC представи нова пирамида за здравословно хранене, актуализирано издание на изданието от 2011 г., основано на най-добрите налични научни доказателства. Най-забележителните новости са следните:

  • Базата не включва храна: тя се основава на препоръки за възприемане или спазване на здравословен начин на живот.
  • Има допълнителни съображения относно важността на устойчивата диета за поддържането на екосистемата и здравето на планетата: намаляване на хранителните отпадъци, повторно използване на остатъците, избор на сезонни и местни продукти ...

Както споменахме, основата на хранителна пирамида Състои се от някои препоръки, които са от съществено значение за поддържането на здравословен начин на живот:

  • Практика за физическа активност с умерена интензивност за 60 минути на ден или еквивалент на 10 000 стъпки на ден.
  • Емоционален баланс, тъй като е научно доказано, че душевното състояние влияе пряко върху здравословното състояние.
  • Енергиен баланс: балансът между приема и калориите трябва да е предпоставка, която да се вземе предвид, за да се поддържа здравословно тегло.
  • Здравословни техники за готвене: трябва не само да подбираме добре храната, важно е и как ще я приготвим. Изборът на здравословни техники в кухнята, като пара, готвене, безопасни сурови препарати или по-малко сложни, е друга от препоръките за поддържане на здравословен начин на живот.
  • Пийте вода, между 4 до 6 чаши на ден. Водата винаги трябва да бъде предпочитаната напитка за правилна хидратация.

Във втората връзка на хранителна пирамида, откриваме храни, богати на сложни въглехидрати: брашно, тестени изделия, хляб, ориз, картофи и бобови растения. Има голяма промяна в пирамида настоящи: препоръчва се тези храни да се консумират в неразделна версия и, в случай на производни като хляб или тестени изделия, те също да бъдат направени с пълнозърнести брашна. С тази проста промяна е по-лесно да покриете 25 грама фибри на ден, препоръчани от СЗО (Световната здравна организация), а също и нуждите от витамини и минерали.

В тази връзка също са включени нежни или зелени бобови растения, като грах и боб. Това са храни със значително количество въглехидрати, които също съдържат фибри, хранителни вещества с многобройни благоприятни ефекти върху здравето.

Всички те са храни, които съставляват основата на средиземноморската диета и трябва да присъстват във всяко основно хранене (между 4-6 порции на ден). Препоръчителното количество ще зависи от физическата активност, която правим.

На третото ниво на хранителна пирамида намираме плодове, зеленчуци и зеленчуци. Препоръчително е да се консумират пресни плодове 3-4 пъти на ден и зеленчуци 2-3 пъти на ден. Сумата между двете групи трябва да бъде поне 5 порции на ден. За да се възползвате максимално от неговите хранителни вещества, се препоръчва тези храни да бъдат пресни и цели, а когато е възможно сезонни и местни.

В допълнение, това ниво включва и зехтин, за предпочитане екстра върджин. Употребата му се препоръчва както топла, така и студена, както за дресинг, така и за готвене.

На по-високо ниво откриваме млечни и протеинови храни. По отношение на млечните продукти се препоръчва да се приемат 2-3 порции на ден, за предпочитане полу обезмаслени. Общият консенсус е да се избере средносрочен план, нито обезмаслен, нито цял, за да се контролира приема на мазнини и също така да се поддържа ниво на ситост.

Протеиновите храни се появяват вдясно: месо с ниско съдържание на мазнини като пилешко, пуешко или заешко и риба (бяло или синьо, но за предпочитане сезонно). Включени са и бобовите растения, които според SENC трябва да бъдат възстановени от обичайната ни диета, защото те са здравословен източник на протеини, както и устойчиви за околната среда. Препоръчително е да се използват техники за готвене, които подобряват неговата усвояемост. На това ниво също присъстват яйца, както и ядки, като се дава приоритет на сурови или препечени местни сортове, но се избягват пържените, с добавена сол или захари. Препоръчително е да консумирате храни от тази група 1 до 3 пъти на ден и да ги редувате.

От време на време консумация в хранителната пирамида

На върха на пирамида има храни и напитки, които се представят като „консумация по избор“. Ако се консумира, препоръчително е да бъде от време на време и умерено.

Червено и преработено месо. Консумацията на тези храни трябва да се консумира от време на време (не повече от веднъж седмично), като винаги се избират продукти с добро качество. Също така се препоръчва акомпаниментът винаги да е зеленчуци или пресни зеленчуци.

На върха на нова хранителна пирамида има продукти с високо съдържание на добавени захари и мазнини за мазане като масло или маргарин.

Въпреки че общата препоръка за алкохолните напитки е да се избягват или умеряват в зависимост от това пирамидата на Senc при здрави възрастни може да се приеме отговорна консумация на ферментирали напитки с ниско алкохолно съдържание като вино или бира.

На прага на Хранителна пирамида включен е банер с 2 съобщения, свързани с консумацията на добавки или хранителни и хранителни добавки. Препоръката е конкретизирана при установяване на индивидуални насоки, винаги под съвета на здравен специалист, който оценява необходимостта, честотата и количеството на приема.

Плоча метод срещу хранителна пирамида

The Плоча метод е друг графичен модел на обучение по хранене, който замени хранителна пирамида в някои страни, а в други използването му нараства много. Например в случая с САЩ това е инструментът, който в момента се използва за отправяне на хранителни препоръки към населението.

Harvard Plate или Plate метод е метод, създаден от специалисти по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. Това е прост и ефективен метод, който може да ни помогне да приготвим балансирани и здравословни ястия. "Методът с чинии", който показваме на нашия уебсайт на нашия уебсайт, е адаптация на "чинията на Харвард" към средиземноморската диета и е тясно свързан с Хранителна пирамида тъй като това е превод на хранителните препоръки на хранителната пирамида към основните хранения (обяд и вечеря). Като предимство пред Хранителна пирамида бихме подчертали, че това ни помага да знаем какъв дял трябва да заеме всяка група храни в основните хранения.

Възможно е в бъдеще моделът на "Хранителна пирамида" по метода на плочата, тъй като в някои случаи може да е по-лесен за използване.

Какво е плоча метод?

В този метод започваме като си представяме типично ястие и го разделяме на две половини. В една от тези половини бихме поставили зелените и зеленчуците. Другата половина отново е разделена на две части. В един от тях ще поставим протеинови храни като месо, риба, яйца или бобови растения. В другата порция ще поставим храни, богати на въглехидрати като пълнозърнести храни или грудки.

Ако предпочитате или сте свикнали да консумирате две ястия, можете да използвате същия метод. Всичко, което трябва да направите, е да поддържате пропорциите: първо, което се основава на зеленчуци и второ, което включва протеиновата група и въглехидратите.

Някои примери от менюто, използващи метода на плочата, могат да бъдат:

  • Гаспачо и мерлуза, гарнирани с печен картоф.
  • Салата от спанак, ябълки и орехи, последвана от ориз и леща.
  • Зелена салата и сандвич с риба тон с червен пипер.
  • Морков и пилешка сметана с гарнитура от тестени изделия.
  • Оризова паеля със зеленчуци и морски дарове.

Тези ястия в идеалния случай трябва да бъдат придружени с парче плод за десерт и вода.

Следвайки този метод, е лесно ястията да бъдат разнообразни, богати и балансирани, дори в ситуации, когато ядем далеч от дома или ядем от кутия за обяд.

В Nestlé, имайки предвид специалните нужди на децата, ние създадохме Nutriplato®, метод, вдъхновен от метода на Харвардската плоча и адаптиран към особеностите на децата и средиземноморската диета. Можете да намерите информация за този метод, като се консултирате с мрежата.