Какво е хранителна алергия?

Хранителната (или хранителната) алергия е ненормален отговор на организма към определени храни. Важно е да знаете, че хранителната алергия се различава от хранителната непоносимост, която не засяга имунната система, въпреки че може да има някои симптоми.

хранителни алергии

Какви са причините за хранителната алергия?

Преди да има алергична реакция към храна, чувствителният човек трябва да е бил изложен на храна поне веднъж преди това. Алергичните симптоми се случват за втори път, когато човек яде храната. Този път IgE антителата реагират с храната и се освобождават хистамини, които причиняват копривна треска, астма, сърбеж в устата, задух, стомашни болки, повръщане или диария.

Каква е разликата между хранителната алергия и хранителната непоносимост?

Хранителната алергия предизвиква реакция на имунната система, причинявайки симптоми, вариращи от неразположение до животозастрашаващи. Хранителната непоносимост не предизвиква отговор от имунната система, въпреки че някои симптоми могат да бъдат същите като хранителна алергия.

Кои храни най-често причиняват хранителни алергии?

Около 90 процента от всички хранителни алергии се причиняват от осем храни:

Яйцата, млякото и фъстъците са най-честите причини за хранителни алергии при деца, включително пшеница, соя и ядки. Фъстъците (или фъстъците), дървесните ядки, рибите и черупчестите обикновено причиняват най-тежки реакции. Почти 5 процента от децата на възраст под 5 години и 18 процента от тези под 18 години имат хранителни алергии. Въпреки че повечето деца „надрастват“ своите алергии, алергиите към фъстъци, дървесни ядки, риби и черупчести могат да бъдат за цял живот.

Какви са симптомите на хранителна алергия?

Алергичните симптоми могат да започнат в рамките на минути до час след консумацията на храната. Симптомите могат да включват следното:

Сърбеж или подуване на устните, езика или устата.

Сърбеж или стягане в гърлото.

Ниско кръвно налягане.

Според Националния институт по алергия и инфекциозни болести не е необходимо много храна, за да предизвика тежка реакция при силно алергични хора. В действителност, количества от едва 1/44 000 от фъстъчено ядро ​​могат да причинят алергична реакция при лица с тежки алергии.

Лечение на хранителна алергия при възрастни

Специфичното лечение на хранителна алергия ще бъде определено от Вашия лекар въз основа на следното:

Вашето общо здравословно състояние и медицинска история.

Колко е напреднало заболяването.

Вашата толерантност към определени лекарства, процедури или терапии.

Очаквания за хода на заболяването.

Вашето мнение или предпочитание.

До този момент няма налично лекарство за предотвратяване на хранителна алергия. Целта на лечението е да се избегне храната, която причинява симптомите.

Ако имате хранителни алергии, трябва да носите и знаете как да давате епинефрин за лечение на спешни реакции.

Хората с хранителна алергия трябва да бъдат подготвени да лекуват всяко случайно поглъщане на храната, която причинява алергичната реакция. Говорете за това по-широко с Вашия лекар.

Предлагат се лекарства за лечение на някои симптоми на хранителна алергия след ядене на храната. Тези лекарства могат да облекчат симптомите на ринит, стомашно-чревни симптоми или симптоми на астма. Обсъдете това по-подробно с Вашия лекар.

Въпреки че изследванията са в ход, понастоящем няма одобрено лечение за инжектиране на алергии за лечение на хранителни алергии. Стриктното избягване на храната, която причинява алергията, е единственият начин да се предотврати реакция.

Лечение на хранителни алергии при деца

След като посетите лекар и разберете към кои храни детето ви е алергично, е много важно да избягвате тези и подобни храни от същата група. Ако кърмите детето си, важно е да избягвате храните в диетата си, към които детето ви е алергично. Малки количества от храната, към която сте алергични, могат да достигнат до вашето дете чрез кърмата и да предизвикат реакция.

Също така е важно да давате на детето си витамини и минерали, ако то не може да яде определени храни. Говорете за това по-широко с Вашия лекар.

За деца, които са имали тежка реакция към храна, Вашият лекар може да предпише спешен комплект, съдържащ епинефрин, който ще помогне да се спрат симптомите на тежки реакции. Обсъдете това по-подробно с Вашия лекар.

Хранене с хранителни алергии

Ако имате една или повече хранителни алергии, вечерята може да бъде предизвикателство. Възможно е обаче вечерята да се превърне в здравословно и задоволително преживяване - отнема ви само малко подготовка и постоянство от ваша страна.

Американската диетична асоциация предлага следните практически съвети за справяне с хранителни алергии, когато се храните далеч от дома:

Знайте какви съставки има в храната на ресторанта, където планирате да ядете. Когато е възможно, вземете меню от ресторанта предварително и прегледайте елементите от менюто.

От самото начало уведомете сървъра за вашата алергия. Той или тя трябва да знае как се приготвя всяко ястие и какви съставки се използват. Попитайте за подготовката и съставките преди да направите поръчката си. Ако сървърът не знае или не е сигурен за тази информация, помолете да говорите с мениджъра или готвача.

Избягвайте услуги на бюфет или в семеен стил, тъй като може да има кръстосано замърсяване на храната, следствие от използването на едни и същи прибори за различни ястия.

Избягвайте пържените храни, тъй като едно и също масло може да е било използвано за няколко различни храни.

Друга стратегия за хранене, ако имате хранителни алергии, е да предоставите на сървъра или мениджъра карта за хранителна алергия. Картата за хранителна алергия съдържа информация за конкретните продукти, към които сте алергични, както и допълнителна информация, като напомняне, за да сте сигурни, че приборите и оборудването, използвани за приготвяне на вашата храна, са добре дезинфекцирани преди употреба. Можете лесно да отпечатате тези карти сами, като използвате компютър и принтер.

Като алтернатива има няколко вида алергични карти в Интернет, които могат да бъдат персонализирани с вашите данни. Пример е картичката за хранене „Приятел на алергия към храна“, популяризирана от Националната асоциация на ресторантите.

Инициативата за хранителна алергия, съвместно с Националната асоциация на ресторантите и Мрежата за хранителни алергии и анафилаксия, разработи Програма за обучение по алергия към храни за ресторанти и гастрономически услуги. Тази програма за обучение е разработена, за да помогне на ресторантите и други заведения за хранене да гарантират на своите клиенти, включително тези с алергии към определени храни, че ще получат безопасно ястие, приготвено по спецификации на клиента.