Ядките, плодовете и ракообразните са основните причини за хранителни алергии сред възрастните, докато млякото, яйцата и рибата са храните, които създават най-много проблеми сред децата на възраст 0-2 години.

Mª José е прекарал зле; Без да знае защо, малката й дъщеря не е израснала като другите деца. Също така, понякога той повръщаше храната си, не винаги, но само на шест месеца не наддаваше. Нейният педиатър, след много консултации, предположи, че Карла може да има млечна алергия. Тогава дойдоха истинските главоболия. „За мляко? Но ако повечето бебешки храни имат мляко. Какво правя?". Липсата на информация или объркващата информация беше първото нещо, което М. Хосе откри. И в повечето случаи това е много често срещана ситуация за повече от 1,3 милиона души, за които се смята, че имат хранителни алергии в Испания.

хранителни

И това е цифра, която се увеличава; Според Доклад по алергология, изготвено от Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC), през последното десетилетие броят на хората, засегнати от алергична реакция към храна, се е увеличил. «Хранителна алергия има дубликат у нас след малко повече от десетилетие. През 1992 г. 3,6% от хората, които са присъствали на алергична консултация, са го направили поради хранителни алергии. През 2005 г. цифрата се е увеличила до 7,4% ", казва Кармело Ескудеро, алерголог в болница" Ниньо Хесус "в Мадрид. .

По повод честването на Световната седмица на алергията, която приключва днес, Испанската асоциация по алергия към храни и латекс (AEPNAA) предупреди за този феномен, чието разпространение в световен мащаб вече е близо 8% при децата и 3% при възрастните . По-конкретно в Испания се смята, че има 1,3 милиона засегнати.

Към плодовете

Хранителната алергия, която се появява, когато човек прекали с реакцията си при контакт, поглъщане или вдишване на храна, може да предизвика леки реакции (обриви, уртикария, сърбеж, кашлица, астма, диария или повръщане) до сериозни или много сериозни реакции (от дихателен дистрес, хипотония, стягане в гърдите, сърцебиене или замаяност, до животозастрашаващ анафилактичен шок). В Испания, плодовете са първата храна, предизвикваща алергии, последвани от ядки, миди и риба. При испанските деца най-честите хранителни алергии са млякото и яйцата.

Увеличението на разпространението на хранителната алергия, броя на участващите храни и тежестта на реакциите е въпрос, предизвикващ загриженост както за потребителите, така и за алергистите и следователно здравните власти, поради социално-икономическите последици, произтичащи от нея.

По отношение на вида на засегнатите храни данните варират в зависимост от изследваната възрастова група, географския район и хранителните навици. При децата яйцата и кравето мляко са храните, които са най-често замесени във всички тези изследвания, особено при тези под 5-годишна възраст. Това намалява с възрастта, отразявайки развитието на толерантност към тези храни. Рибната алергия се появява и през първите две години от живота, която е по-упорита и следователно остава при по-големи деца и възрастни. Алергията към плодове и ядки е по-честа след юношеството и те са храните, които предизвикват повече алергични реакции при възрастното население.

Въпреки че при консултациите с детска алергия през последните години се наблюдава, че алергия към ядки проявява се все по-често в по-млада възраст и с тежки симптоми. Ескудеро посочва, че «според проучването по алергология от 2005 г. плодовете са първата храна, предизвикваща алергия у нас, последвана от ядки, черупчести и риби. В Европа, както и в Испания, основните храни са плодовете, въпреки че те варират в различните държави. В Съединените щати храните, най-често замесени в алергии при възрастни, са фъстъци и дървесни ядки, риба и черупчести » .

Лечения

Допреди няколко години единственото „лечение“ на хранителната алергия беше диетата за изключване на храна или пълно избягване. Проблемът се крие във факта, че алергичният пациент може случайно да бъде изложен на него и да претърпи сериозна реакция, освен че в много случаи се предполага отказ от социални дейности, при които е включена храната поради страха да не претърпи реакция. Много е важно да знаете, че може да има „скрити храни“, тоест източници на алергени, към които сте алергични и които могат да останат незабелязани, защото са маскирани или не са включени в етикета, особено в приготвените ястия.

Палома Ибаньес от болница „Ниньо Хесус” и координатор на Комитета по детска алергия към SEAIC припомня, че «диетата без храна не е лесна и води до много социални, икономически и здравословни проблеми, както и намаляване на качеството на живот, като проблемът е още по-важен в случай на хора, алергични към повече от една храна. За щастие от 90-те години насам се изследва и прилага активно лечение на хранителна алергия, известно като орална имунотерапия или десенсибилизация на храните ».

Както разкрива лекарят, «се подложи орална имунотерапия може да помогне за решаването на този проблем. Тази терапия, която се състои в прилагане на прогресивно нарастващи количества от алергена (храна или фракции от нея), за да модулира имунния отговор, за да предизвика толерантност към споменатите храни, постига успеваемост над 80%.

Трудна диета

След като бъде поставена диагнозата хранителна алергия, посоченото лечение е премахването на тези в диетата. «Пациентът и семейството или болногледачите в случай на деца трябва да бъдат обучени в правилното спазване на диетата и как да се избегне неволно приемане на храна, като се научи да чете маркирани и идентифицирайте съставките. По същия начин е от съществено значение да се обучат както пациентът, така и семейството за разпознаване на симптомите при неволно поглъщане на храна и лечението, което трябва да се следва, особено от анафилактични пациенти, тоест тези с тежки симптоми “, обяснява той. алергологът.

Много е важно да сте запознати със ситуации, в които храната може да замърси другите чрез кухненски прибори, миксери, решетки и дори масла. По същия начин те трябва избягвайте рискови ситуации като бюфети, сладкиши, сладолед или други немаркирани храни. Трябва да се има предвид, че партиите и срещите или тези необичайни ситуации са най-опасните.

Засегнатите хора и техните семейства често казват, че искат да «яжте монотонността»Когато отидат в ресторант, които искат да се насладят без риск, когато децата им отидат на рожден ден, които искат да пазаруват, без да отнемат два часа по-дълго от нормалното, защото трябва да спрат, за да прочетат всеки плакат и т.н.« Когато говорим относно алергиите към храната, лицата, които страдат от нея, техните семейства, приятели, колеги от работа или училище, както и специалистите по поддръжка, всички описват стреса и чувството на неудовлетвореност, мотивирани от постоянната нужда да бъдете нащрек и наясно, смущението, което се случва при определени социални обстоятелства, неразбиране или невежество на другите и властното желание да бъдем „нормални“ “, добавя д-р Ибаниес.

Народни вярвания

Въпреки че се увеличават познанията и осъзнаването на този проблем, популярните вярвания продължават да съществуват, като например премахването на храната от чинията или че ако не се види, нищо не се случва, те трябва да бъдат унищожени незабавно. Алергична реакция към храна може да се появи дори когато вдишвайте готварски дим от него, без да е необходимо да го изяждате и след няколко минути еволюирате до ситуация на екстремна гравитация.

Едно от най-важните изисквания е установяването на ясна регулация на етикетирането на алергените в преработените храни до поставянето на адреналинови инжектори в училищата, факт, който би намалил риска от алергични реакции и би могъл да спаси човешки живот. Участващите асоциации се застъпват за по-нататъшни изследвания за подпомагане разработването на стратегии за превенция и лечение и за подобряване на здравето и качеството на живот на алергичните към храна.