Що се отнася до протеините, повечето американци избират пилешко месо по-често, отколкото говеждо, свинско, пуешко или рибно, според Националния съвет по пилетата. Докато може да ядете пиле, вероятно не ядете сърцето и стомаха на това селскостопанско животно. Ако не сте запознати със стомаха или вътрешностите, това е мускулът в пилето, който смила храната, преди да бъде усвоена. Подобно на други части от пилето, сърцето и месото са добър източник на протеини, но те са с по-високо съдържание на мазнини и холестерол от по-постното месо.
Нискокалоричен протеин
Ако искате да спестите калории, месото е по-добър вариант. Порция задушени пилешки сърца от 3,5 унции съдържа 185 калории, докато същата порция задушени пилешки меса съдържа 153 калории. Въпреки че има 32 калории разлика между двете различни меса, както пилешкото сърце, така и месото са храни с ниска енергийна плътност, което означава, че тяхното съдържание на калории е ниско в сравнение с теглото.
Висококачествен протеин
И пилешките сърца, и месото са с високо съдържание на протеини, но месото е малко по-добро от сърцата. Порция сърца от 3,5 унции, задушени, съдържа 26 грама протеин, а същата порция задушено пилешко месо съдържа 27 грама. Тъй като това е животински протеин, както сърцето, така и стомаха осигуряват всички основни аминокиселини, което го прави пълноценен източник на протеин. Протеините се намират във всички клетки на тялото, те се използват, за да помогнат за подмяна и поддържане на балансирани нива.
Мазнини и холестерол
Въпреки че пилешките сърца и месо са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, те също са с високо съдържание на холестерол, а пилешките сърца са с високо съдържание на мазнини. Сервираща порция от 3,5 унции съдържа 8 грама обща мазнина, което представлява 38% от общите калории и 242 милиграма холестерол. Пилешките месо съдържат малко по-малко мазнини и холестерол от сърцата, с 3,6 грама обща мазнина и 194 милиграма холестерол в порция от 3,5 унции. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите общия прием на мазнини до 25% до 35% от общите калории и холестерола до по-малко от 300 милиграма на ден.
С високо съдържание на желязо и цинк
Пилешките сърца и месото са богати на желязо и цинк, но сърцата са по-добър източник. Порция от 3,5 унции пилешки сърца съдържа 9 милиграма желязо и 7 милиграма цинк, докато месото съдържа 4 милиграма желязо и 4,3 милиграма цинк. Желязото е необходимо за производството на хемоглобин и за пренасяне на кислород в тялото. Цинкът помага в борбата с настинките, като укрепва имунната система, а също така помага за зарастване на рани.