Кори от сирене и "бялото" шунка

кори

„Кората на сиренето или белотата на шунката, да ги ядем ли? В случай на някои сирена, кората може да се яде, а белотата на шунката е мазнина, която може да се яде, въпреки че ние можем да изберем да не ”, казва диетологът-диетолог в Logical Diet and Emotional Eating.

„Ако си имаме работа със сирена с изкуствени кори, не бива да ги ядем, но ако имаме сирене с естествена кора, като козето руло, то може да се яде“, казва този експерт.

Сега в хранително отношение се казва, че приносът е подобен на самото сирене и само фактът, че ядете кората му, може да осигури плюс във вкуса и аромата. „При сирена с естествени кори, фактът, че те могат да се ядат, не означава, че винаги се дължи, тъй като понякога са много твърди, както в случая на сиренето Manchego, Zamorano или Idiazábal. В други случаи те могат да бъдат твърде интензивни в миризмата и вкуса. И това, което е удобно, ако ще ядем, е да премахнем плесенясалата част, ако има такава “, предупреждава диетологът-диетолог.

Когато обаче се сблъскаме с „белотата“ на селска шунка, Arranz предупреждава, че тази мазнина няма толкова интересен хранителен профил, тъй като е много по-наситена мазнина, което е точно това, което по здравословни причини трябва да запазим консумацията по-ниска. „Това увеличава риска ни, когато става въпрос за напълняване и страдание от сърдечно-съдови заболявания, наред с други“, оценява той.

Шкембето на колбасите

По отношение на обвивката на колбаси, която понякога е трудно да се премахне (и затова я ядем), тъй като със сигурност ни се е случвало неведнъж с фует, диетологът-диетолог в Логическа диета и емоционално хранене посочва, че тази кожа може да бъде направена от естествени обвивки, които могат да се ядат, или от изкуствени материали, които не са годни за консумация, като пластмасови материали, като в мортадела или нарязани, и които „могат да представляват сериозен проблем в храносмилателния тракт, ако се ядат“.

Поради тази причина той препоръчва да се търси тази информация на етикета, която, както той заявява, „ние трябва да намерим“ и ако е посочено, че това е изкуствена кожа, тя винаги трябва да се изхвърля. „А в случая с естествените чревни кожи е удобно да се вземе предвид, че в хранително отношение те не допринасят за нищо“.

Нещо, което трябва да се вземе предвид, ако ще го ядем, както той посочва, е важността да се готви много добре, тъй като е място за натрупване на микроорганизми, като салмонела, които могат да причинят сериозни инфекции. „Следователно, ако нямаме проблеми с излишното телесно тегло или други ситуации, за които трябва да намалим мазнините в диетата си, можем да ядем кожата на пилето, стига да го готвим много добре“, казва той.