ДЕМОНТИРАНЕ НА НЯКОИ ФАЛШИВИ УБЕДЕНИЯ

Въпреки че са основна храна за средиземноморската диета, консумацията им е колебателна. Не забравяйте: те са от съществено значение и здравословен източник на енергия, който също се грижи за вашата микробиота

Нахут, леща, боб, грах. съставляват обширното семейство бобови растения, които са съществени членове на Средиземноморска диета. Те са били част от диетата на различните народи на цялата планета от древни времена, тъй като източниците казват, че те вече са били култивирани в Близкия Изток направи 10 000 години, особено леща и грах. Те също са изиграли съществена роля в някои култури. Например, нахутът беше част от троусото, което фараоните от Древен Египет включиха в пътуването си до отвъдното, а фасулът беше използван като разменна монета от цивилизациите от преди Колумб до пристигането на испанците.

факти

Те също имат много прекрасен хранителен профил. Например те са ниско съдържание на мазнини и много богато на фибри –Съдържа между 11% и 25% от състава си, което е чудесен съюзник на здравето на червата, предотвратява усвояването на мазнини и въглехидрати и освен това има засищаща сила. Те също са отличен източник на растителни протеини, - които се считат за по - здрави от тези от животински произход, и бавно усвояващи се въглехидрати, тоест те ни доставят енергия за по-дълго време. Въпреки че в състава му има и интересни количества от антиоксиданти, особено изофлавони, полифеноли и фитостероли, които са от решаващо значение за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания; минерали като магнезий, желязо и калций; и витамини от група В или фолиева киселина.

По-ниска консумация

Въпреки многото хранителни ползи, които ни дават бобовите растения, в Испания спряхме да ги слагаме на масата. Според Доклада за бобовите растения, храненето и здравето, проведено съвместно от Испанската фондация за хранене (FEN) и Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (ECOSAN), „преминахме от консумация на 41 грама на човек храна на ден от групата на бобовите култури през 60-те години 10,6 грама на човек на ден понастоящем".

Преминали сме от консумацията на 41g на човек на ден през 60-те години на 10,6 на човек сега

Но кои са причините, които ни накараха да намалим консумацията на храна, която може да направи толкова много и толкова полезна за нашето здраве? Според този доклад част от вината е в еволюция на хранителните навици, което доведе до постепенно изоставяне на „обичайните храни“ в полза на други сложни предложения, които са по-удобни за консумация. Към това се добави обобщаването на убеждението сред потребителите, че някои видове бобови растения може да бъде токсичен, "тъй като много от тях съдържат протеини, способни на аглутинатни червени кръвни клетки. В момента е известно, че тази възможна токсична сила на бобовите растения елиминира се, когато се хидратират и приготвят, и това вече беше предвидено в традиционната ни кухня, в която не се консумират сушени бобови растения ".

Списъкът на вярвания и измами, много от тях грешат, около този продукт е дълъг и те са създали лоша преса, отнемайки мястото, което заслужават на масата. Под тази предпоставка нека видим кои са правилни и кои грешни.