хранителна

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В бр.2 В МадридВ март/април В 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.2.6303В

Хранителни навици и хранителна оценка в университетска популация

Хранителни навици и хранителна оценка в университетска популация

1 Местен здравен корпус. Обществен съвет на Кастилия Ла Манча. Мотила дел Паланкар. Таз.
2 Висше училище за компютърно инженерство. Университет Кастилия-Ла Манча. Албасете.
3 Здравен център за първична помощ. Здравна служба на Кастилия-Ла Манча. Албасете.
4 Обща болница. Талавера де ла Рейна. Здравна служба на Кастилия-Ла Манча. Толедо.
5 Факултет по медицински сестри. Университет Кастилия-Ла Манча. Албасете. Испания.

Тази работа е частично субсидирана от Университета на Кастилия Ла Манча, проект GE20101615.

Ключови думи: Индекс на здравословно хранене. Университетско население. Хранителни навици. Индекс MDS2.

Въведение: Студентите са в критичен период за развитието на стилове на живот, които са много важни за бъдещото им здраве. Хранителното поведение на други ученици, консумацията на алкохол, тяхното икономическо положение и способността за готвене ги карат да променят хранителните си навици. В Испания има няколко проучвания за качеството на диетата при тази група от населението. Повечето от тях показват, че диетата на испанските студенти не следва адекватна средиземноморска диета.
Цели: Да се ​​опишат хранителните навици на популация от студенти и да се оцени качеството на диетата им.
Методи: Изследване в напречно сечение, проведено върху извадка от 80 студенти от Факултета по медицински сестри в Албасете (Университета на Кастилия-Ла Манча). Девет 24-часови въпросника за последващо проследяване бяха самостоятелно администрирани в три различни сезона. Качеството на диетата е оценено от IAS и MDS2. Във всички тестове ниво на значимост p

Ключови думи: Индекс на здравословното хранене. Университетско население. Хранителни навици. Индекс MDS2. Средиземноморска диета.

Въведение

Навиците на живот и консумацията на храна се развиват от детството и започват да се утвърждават в юношеството и младостта. Диетата на младите хора и особено на студентите представлява значително предизвикателство, тъй като може да доведе до големи промени в начина им на живот. В допълнение към емоционалните и физиологични фактори, периодът на университетско обучение обикновено е времето, когато студентите първо поемат отговорност за храненето си. Тези аспекти заедно със социалните, икономическите, културните фактори и хранителните предпочитания съставят нов модел на хранене, който в много случаи се запазва през целия живот 1,2 .

В Испания има много малко проучвания относно хранителните навици и качеството на диетата на студенти, като повечето отразяват неадекватно проследяване на препоръките за консумация, установени от средиземноморския режим на хранене 14-17. Въпреки че като цяло те са с нормално тегло и с енергийно дефицитна диета 1, пропускането на закуска, злоупотребата с закуски и безалкохолните напитки и монотонността на храната характеризират диетата на тази важна група младо население, което води до недостиг на микроелементи 18,19 .

Целта на тази работа е да се характеризират хранителните навици сред популация от студенти и да се оцени качеството на диетата им.

Изчисляването на енергията и хранителните вещества е извършено чрез програмата DIAL (версия 2.09) и за нейната оценка са използвани следните препратки: Консенсусен документ на Испанското общество по хранене в общността, таблици за състава на храните и Медицински институт 22-24 .

За определяне на цялостното качество на диетата е използван индексът за здравословно хранене (IAS) 9 и спазването на средиземноморската диета също е оценено с помощта на средиземноморския индекс на придържане MDS2 13 .

IAS е изграден от 10 променливи, 5 от тях представляват консумацията на основните групи храни (зърнени храни, зеленчуци, плодове, млечни продукти и меса), а други 4 променливи се основават на общата консумация на мазнини, консумацията на наситени мазнини, общия прием на холестерол и прием на натрий, свързан с хранителни цели. Останалата променлива се основава на разнообразието на диетата на човека. Всеки от 10-те компонента има диапазон на оценяване от 1 до 10, следователно IAS варира от 0-100 точки. Сумата от пунктуацията на елементите позволява да се класифицира диетата на индивидите в 3 категории: „здравословна“, ако пунктуацията превъзхожда 80, „има нужда от промени“, ако пунктуацията варира между по-ниска или равна на 80 и по-висока от 50 e "неадекватен", ако е по-малък или равен на 50 9 .

Индексът на придържане към средиземноморската диета MDS2 13 се изгражда от 9 компонента на дневния прием и на всеки от тях се дава оценка 1 или 0 в зависимост от това дали компонентите се считат за полезни или съответно вредни. Оценката 1 се дава на консумацията на прием, равен или по-висок от медианата на групите храни, считани за полезни (бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци и зеленчуци, риба, високо съотношение AGMI/AGS, умерена консумация на алкохол във ферментирали напитки, и приема под медианата при неблагоприятни (месо и млечни продукти). Този индекс варира от 0 (минимално придържане) до 9 (максимално придържане). Сред най-обобщените категоризации са под 4 "ниско придържане", между 4 и 6 " междинно "и по-високо от 6" високо прилепване "25 .

Работата е със съгласието на Университета на Кастилия Ла Манча и е извършена в съответствие с принципите, посочени в Декларацията от Хелзинки.

Резултати и дискусия

Накрая беше оценено влиянието на хранителните групи, начина на живот, социодемографските фактори и хранителния статус (ИТМ) върху качеството на диетата. Таблица V показва средната консумация на групите храни по класове MDS2. Както се очаква, увеличаването на оценката на MDS2 е придружено от значително увеличение на някои храни, считани за полезни, като плодове (p 0,001) и риба (p 0,005) и намаляване на консумацията на месо (p 0,017), считани за вредни. Анализът post hoc За плодовете ни показва, че значимостта се проявява между клас „висока адхезия“ както по отношение на „междинна“, така и „ниска“. В групата на месото и AGM/AGS се среща между класовете "ниска адхезия" както по отношение на "междинна", така и "висока". И накрая, при рибите има значение само между "нисък" и "висок" MDS2.

На пръв поглед ниският дял на субектите с висока степен на придържане се оправдава, поне отчасти, чрез забележима и постоянна консумация на млечни продукти и производни, считани за вредни, и недостатъчен прием на традиционните групи, характеризиращи средиземноморската диета, като напр. плодове и бобови растения, дори ако има съществена разлика между класовете, като плодове. В сравнение с други резултати от проучвания с по-добър профил на придържане 28, консумацията на плодове възлиза на 389 g, докато тази на млечните продукти и месото намалява значително (195 g и 114 g съответно). По отношение на останалите анализирани фактори, които биха могли да повлияят на качеството, липсата на статистическа значимост, според нас, може да бъде обусловена от хомогенността на популацията, въпреки че други подобни проучвания не откриват разлики между степени или области на произход 1,14 .

Заключения

Диетата на изследваната университетска популация е с ниско качество, като се спазва средно-ниско средиземноморската диета, което налага "промени към по-здравословен начин на хранене" над 90% от населението. Характеризира се с висока консумация на месо и млечни храни, което се отразява в излишните наситени мазнини, холестерол и животински протеини и нисък прием на плодове и зеленчуци. Като положителни аспекти изтъкваме високия дял от нормалното тегло и някои хранителни навици по отношение на разпределението и броя на по-добрите хранения сред други изследвани популации.

Резултатите водят до необходимостта от провеждане на проучване при по-голяма университетска популация, за да се идентифицират по-ясно факторите, които влияят на ниското качество на диетата на студентите и да може да се установят точни корективни мерки. Във всеки случай, образованието по хранене е основен инструмент за постигане на каквато и да е цел от този характер.

Препратки

1. Монтеро Браво А, Гбеда Мартан Н, Гарса Гонзалес А. Оценка на хранителните навици на популация от студенти във връзка с техните хранителни познания. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 446-73. [Връзки]

2. Irazusta Astiazaran A, Hoyar Cillero I, DÃaz Ereà ± o E et al. Храна за студентски колеж. Осасуназ 2007; 8: 7-18. [Връзки]

3. López-Azpiazu I, SÃnchez-Villegas A, Johansson L, Petkeviciene J, Prattala R, MartÃnez-Gonzà -lez MA. Различия в хранителните навици в Европа: систематичен преглед на образователните и професионалните различия в приема на мазнини. J Hum Nutr Diet 2003; 16 (5): 349-364. [Връзки]

4. LГіpez Nomdedeu C. Влияние на социалната и семейната структура върху развитието на хранителните навици. В: Договор за хранене. Hernández M, Sastre A (eds), pp. 1355-1365. DГaz de Santos, 1999. [Връзки]

6. AlcГcera MA, Marques-Lopea I, Fajі-Pascual et al. Диетичен режим на предпочитание към алкохолни напитки при испански университетски възпитаници: кохортното проучване SUN; Eur J Clin Nutr 2008; 62 (10): 1178-1186. [Връзки]

7. Arroyo Izaga M, Rocandio Pablo AM, Ansotegui Alday L. et al.Качество на диетата, наднормено тегло и затлъстяване при студенти. Nutr Hosp 2006; 21: 673-679. [Връзки]

8. MartÃn Moreno JM, Boyle O, Gorgojo L, Maisonneive P, FernÃndez-Rodriguez J, Salvini S, Willet WC. Разработване и валидиране на въпросник за честотата на храните в Испания. Int J Epidem 1993; 22 (3): 512-519. [Връзки]

9. Кенеди ET, Ohls J, Carlso S, Fleming K. Индексът на здравословното хранене: Desing и приложения. Int Am Diet Assoc деветнадесет и деветдесет и пет; 95: 1103-1118. [Връзки]

10. Sánchez Villegas A, MartÃnez JA, De Irala I, MartÃnez-GonzÃЎlez MA. Детерминанти за спазването на „априори“ дефиниран средиземноморски хранителен режим. Eur J Nutr 2002; 41 (6): 249-257. [Връзки]

11. Tur J, Romaguera D, Pons A. Международният индекс за качество на диетата (DQI-I): полезен ли е инструмент за оценка на качеството на средиземноморската диета? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Връзки]

12. Trichopoulou A, Kouris-Blazos A, Wahlqvist ML et al. Диета и обща преживяемост при възрастните хора. BMJ деветнадесет и деветдесет и пет; 311: 1457-1460. [Връзки]

13. Трихопулу А, Костаку, доктор по медицина, Барния С, Трихопулос Д. Придържане към средиземноморската диета и оцеляване в гръцка популация. N Engl J Med 2003; 348 (26): 2599-2608. [Връзки]

14. DurГT, Castroviejo A. Придържане към средиземноморската диета в университетската популация. Nutr Hosp 2011; 26 (3): 602-608. [Връзки]

16. Риба М. Изследване на хранителните навици в университетското население и техните определящи фактори. Докторска дисертация (2002) Автономен университет в Барселона. [Връзки]

17. Serra-Majem L, Bes-Rastrollo M, RomÃn-Vià ± as B, Pfrimer K, SÃnchez-Villegas A,. Мартнез-Гонзлез М.А. Диетични модели и хранителна адекватност в една средиземноморска държава. Br J Nutr 2009; 101 (Доп. 2): S21-S28. [Връзки]

18. Oliveras López MJ, Nieto Guindo P, Agudo Aponte E, Martínez Martínez F, H. López García de la Serrana H, López Martínez MC. Хранителна оценка на университетска популация. Nutr Hosp 2006; 21 (2): 179-83. [Връзки]

21. Willet WC Хранителна епидемиология. Ню Йорк: Oxford University Press (1998). [Връзки]

22. Испанско общество за хранене в общността (SENC 2001). Консенсус на SENC. Хранителни цели за испанското население. http://www.nutricioncomunitaria.org/generica.jsp?tipo=docu&id=2 (достъп до 7-8-2012). [Връзки]

23. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Таблици за състава на храните. 15 изд. Издания Pirgmide S.A. 2011. [Връзки]

24. Медицински институт (IoM) (2005). Диетични референтни количества за енергия, въглехидрати, фибри, мазнини, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини (2002/2005). Вашингтон: Национална академия. Достъпно на http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10490 (достъп до 7-8-2012). [Връзки]

27. Baldini M, Pasqui F, Bordoni A, Maranesi M. Дали средиземноморският начин на живот все още е реалност? Оценка на потреблението на храна и енергийните разходи при италиански и испански студенти. Хранене в общественото здраве: 2008; 12 (2): 148-155. [Връзки]

28. Azzini E, Polito Fumagalli A, Intorre F, Venneria E, Durazzo A, Zaccaria M, Ciarapica D, Fodda M, Mauro B, Raguzzini A, Palomba, Maiani G. Средиземноморски диетичен ефект: италианска картина. Журнал за хранене 2011; 10: 125-132. [Връзки]

29. Wardle J, Haase AM, Steptoe A. Образ на тялото и контрол на теглото при млади хора: международни сравнения на студенти от 22 държави. Int J Obes 2006; 30: 644-651. [Връзки]

30. Гибсън Р. Принципи на хранителната оценка. Ню Йорк: Oxford University Press, 1990. [Връзки]

31. Martínez E., Llull R, Bibiloni MM, Pons A, Tur JA. Спазване на средиземноморската диета сред юношите на Балеарските острови. Br J Nutr 2010; 103: 1657-1664. [Връзки]

32. Fernández Morales M a V, Aguilar Vilas CJ, Mateos Vega, MartÃnez Para M a C. Качество на диетата на популация от млади хора в Гуадалахара. Nutr Hosp 2009; 24 (2): 200-206. [Връзки]

Получено: 3-XI-2012.
Приет: 14 декември 2012 г.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons