Годни

Те знаят всичко: рецепти, отвори на ресторанти, алтернативни места или най-новите кулинарни тенденции. Любителите на храната се появяват като новите гастрономически изследователи

Ана Томас и Карлота Иглесиас

продукти

Разпространено движение A храна да не се бърка с гурме. Гурметата са хора с изискан вкус и високо обучени небце, които познават най-изтънчените ястия. Понякога те са професионалисти в индустрията или известни кулинарни критици. Напротив, храна Те са аматьори, които са увлечени от своя гастрономически ентусиазъм. Имат пламенен и остър интерес към всичко, свързано с ресторантьорството: винарни и дегустации на вино, храна, свързана с науката, отваряне или затваряне на ресторанти, неочаквани находки от пекарната, която пече най-добрата багета в града, сладкарницата, която прави най-вкусния крем, или точно препоръчаното количество къри за ядене. готвене добро пиле тика масала. Следователно всеки аспект на храната представлява интерес за тези кулинарни изследователи.

Има и безброй публикации, специализирани в това движение, като например Апиций –За мнозина Библията–, Списание Kinfolk, Polk Foodie и дори фестивали като този, който се провежда в Лондон всяка година, Фестивал на гурметата. В последната има всичко - от дегустации на напитки до театрални презентации, в които готвачи с Звезда Мишлен най-търсените преподават някои от техниките им; дегустации на различни ястия; улични творения; местни продукти или съставки от всяка точка на света.

Във Валенсия ресторант за храна, анклав, който смесва кухня с международно влияние и висша кухня на достъпна цена и където са гарантирани иновации. Защо? Няма меню за по-динамични ястия. Елин и Гилермо, запалени по гастрономията и собственици на хана, казват, че имат „влияние от почти всички. Например, за ежедневното меню правим много валенсийски ястия и ястия с ориз. През нощта работим по дегустационно меню, което променяме всяка седмица ".

Хранителни шерпи: гастрономически туризъм Ню Йорк Таймс той посочи всички гастрономически гурута, които сега също са посветени на правенето кулинарни турове от град на град. Ако телевизионни предавания харесват Foodie planet –Което може да се види през канала Cocina- възбужда апетита ви и ненаситния ви интерес към опознаването на други места, хранителни шерпи те могат да сбъднат желанията си, като отидат при тях. Някои са известни готвачи, като Джет Тила, който предлага тайландски обиколки в Лос Анджелис със своята компания Melting Pot. Други, като Yigal Schleifer от Istanbuleats.com и Culinarybackstreets.com, също са хора, които са израснали и са опознали културата на своя град не само през очите си, но и чрез вкуса му.

„Обичам да мисля, че хора като мен са любители на културата на добрата храна. Хора, които вярват, че кулинарната култура е важна част от историята на града и начина на живот на страната. В моя случай бих казал, че характеристиката, която най-добре ме определя като любител на гастрономията, е оживено любопитство, практически мания, за да намеря автентично и оригинално аромати. Желание да събера спомени за всичко, което вкуся и помириша, и дълбоко уважение към местните готвачи, които приготвят ястия с легитимна любов ”, казва Игал. Фирмените обиколки на Yigal се провеждат в Истанбул, Мексико, Бразилия, Шанхай, Атина и Барселона.

Формулата винаги е една и съща: свържете разказвателна нишка с различните сценарии, свързани с храната, така че храна те могат да имат по-автентично и по-дълбоко виждане за тази култура. Паула Муренца отговаря за провеждането на обиколките в квартал Грасия в Барселона и обяснява как „всичко се брои, когато става въпрос за прикрепване на нови елементи към маршрутите. Било то интересното за историята, атмосферата, хората, ястията, съставките и т.н. Ние не търсим само деликатеси или типични ястия, а търсим кулинарно изживяване от барселонския квартал Грасия. Храната и яденето не започват на масата или на печката, те са част от целия живот ".

Опитът да имате кулинарен шерп, макар и интимен и незабравим, не отговаря на най-тесните джобове. Обиколката на малка група хора - на повече от 10 никога не е позволено да запазят неприкосновеността на околната среда - струва от 100 до почти 700 евро. В Испания пътуването на шерпите придобива своите последователи, макар и по-бавно, отколкото в други градове.

„В страни като Испания, Франция или Италия вече бяхме малко храна преди да са съществували - причини на Паула Моренца–. Също така, мисля, че това е подчертано градска концепция, където храната е преживяване, несвързано с произхода на съставките и пейзажа. Нашата гастрономическа култура е много по-идиосинкратична и битова, отколкото в други страни ”. „Тук все още имаме много повече или по-малко близки връзки със сушата, морето или планините; със съставките, които са живи продукти и които трябва да спазваме в тяхната природа и природни процеси; с кухнята у дома, ресторантите или баровете и с печките и масата като свои, социални и семейни места, които създават връзки и които са прекрасен начин да прекараме времето си с други хора ”, обяснява Муренца. Както винаги, нашата мъдра испанска поговорка казва: яжте, пийте, танцувайте и се наслаждавайте, че светът ще свърши.

ОСНОВНИ ПРИЛОЖЕНИЯ

Няма съмнение, че социалните мрежи и приложенията за смартфони все повече допринасят за растежа на тази тенденция на любителите на всичко, свързано с храната. Наталия Сан Хуан, експерт по управление на общността и социалните мрежи, освен че е фен на фотографията, тя ни казва: „Има няколко явления в рамките на хранителната тенденция, които социалните мрежи отразяват. Едната е например нарастващата тенденция към обръщане към кухнята, възобновяване на интереса към готвене и обмен на рецепти, като в същото време нараства загрижеността за здравословното хранене. Виждаме всичко това ясно отразено в нарастващия брой приложения, насочени към споделяне на този тип съдържание и обмен на съвети и опит. В този контекст, ако има мрежа, която е поставила хранителните продукти в центъра на вниманието, това несъмнено е Instagram ".

Foodspotting Виртуално ръководство за намиране на най-добрата храна и ресторанти в града. „Основната му разлика с другите приложения е, че Foodspotting също ви позволява да намирате и оценявате ястията на всяко място“, обяснява Сабрина Мартинес, съветник в дигиталната комуникация и социалните мрежи.

CookBooth Това приложение е създадено от компания в Барселона и в него готвачи и храна споделят своите фото рецепти с пълна система за оценка.

Untappd Това приложение ви позволява да знаете най-добрите места и бири в даден район.

Evernote Food Позволява ви да разглеждате рецепти от мрежата, след което да ги съхранявате в Моята готварска книга и намерете ресторанти в близост, където потребителят трябва да добави към списъка с желания.

Localeats Подобно на Foodspotting, но с тази разлика, че се фокусира върху местни и независими ресторанти. Перфектен за храна по-умен.

Какво готвя днес? Изящно приложение за умове, жадни за творчество. Той не само ви позволява да търсите и запазвате рецепти, за да ги погледнете, когато нямате интернет, но и да създавате нови рецепти от храните в хладилника си. Творчество към властта.