Скачате ли, за да видите света това лято, но не искате да изпаднете в бъркотията? Страхувате ли се от това, което могат да ви предложат във влака или самолета? Ние идваме на помощ с няколко идеи за успех, без да се откъсваме от земята.

Горещата тема казва, че най-добрите места за хранене са тези, където камионите са спрени, но ние знаем, че не винаги е лесно или евтино да отидете до район за ядене - например, ако пътувате с автобус - и че не всички че свети на флуоресцентно осветения плот. Въпреки че през последните години транспортните компании се бориха да подобрят офертата - авиокомпаниите и влаковете залагаха, понякога с неравномерни резултати, на менюта, приготвени от блестящи готвачи - яденето в движение често все още е осъждане на тройното ch: шоколад-чип.

храна

Естествено, има алтернативи на този безумен цикъл. В El Comidista сме се консултирали с двама страхотни готвачи, за да ни дадат своите идеи и рецепта, която да ни придружава при пътуването ни: Xesco Bueno и Jordi Bernús. Буено е душата на ресторант Ca l’Esteve в Кастелбисбал и автор на книгата Escuela de arroz (Larousse) и коментира, че има много ястия, които сами по себе си пътуват много добре. „Някои подправени картофи, филе със сол с печени зеленчуци, емпанада от каквото и да било или емпанадили са страхотни кандидати“.

Една от тях е рецептата, която ви предлагаме в края, дело на Бернус, другият ни готвач. Ветеран от elBulli, той е посещавал ресторанти със звезди на Мишлен в различни части на света и е работил в Индонезия и Йордания и ще отвори Sants Es Crema в края на лятото в квартал Барселона, където е роден. Поради професията си този готвач много пъти е трябвало да яде транзитно и изтъква, че не винаги е лесно. "Обикновено ям на летищата, преди да се кача на самолета или да спра някъде. Въпреки че на теория можете да поставите неща за ядене в самолета, например в Азия всяка държава има свои собствени разпоредби. Така че за тях е лесно да удрят по пътя е по-лесно; просто трябва да се уверите, че това са неща, които издържат добре на топлината. Например, тортилите трябва да бъдат добре подсирени - не в стил Betanzos - и, доколкото е възможно, да носите нещо които можем да използваме за охлаждане малко като кутии за напитки ".

Охладителят за къмпинг? "Хахаха, за напитките. Да видим, ако трябва да направим само едно хранене по пътя, наистина няма да имаме нужда от много охлаждане. И ако ще направим няколко, то неговото нещо е да спре да яде някъде или сготви нещо ". Любимите на Бернус на колела са крокети, тестени изделия с гратен или студени разфасовки като печено говеждо. За да ги увие, той препоръчва „вакуумния уплътнител или, при липса на такъв, найлоново фолио и сребърно фолио“. Той казва, че не е голям фен на таперите, защото "по-късно трябва да ги носите и не винаги има къде да ги измиете".

И Буено, и Бернус смятат, че най-лесният начин за избягване на технически спирки е да имаме малко предвидливост. Главният готвач в Ca l`Esteve предлага например хляб, пълен с херинга, аншоа, шоколад или хоризо. "Пренао кокът или клотката за цял живот са пътуващи храни. По същия начин, малките неща, приготвени в бейни-мари в лодки: киноа, задушена със зеленчуци, див ориз, варено жито ... всичко това, ако го приготвите в Бейн-Мари, това е. Готови за път. Просто трябва да го отворите и да го облечете ", ров Xesco Bueno.

И на полети?

На теория в рамките на Европейския съюз не е забранено влизането в самолети с храна (или течности до 100 ml, което ни позволява да вземем малка бутилка с винегрет или индивидуални пликове кетчуп и майонеза). Въпреки че нещата се усложняват, когато говорим за замразени течности или меки сирена, което може да ни причини недоволство при контрола на достъпа.

Не забравяйте, че във всеки случай тези течности трябва да бъдат опаковани поотделно и всички те трябва да са в типичната прозрачна пластмасова торбичка. В самолетите обаче винаги имаме ресурса да искаме топла вода, което не е глупост. Сервидора си спомня полет от Лондон, при който първото нещо, което направи група китайски туристи, беше да помоли кабинния екипаж да напълни термос. В рамките на десет минути всички ядоха мигновени рамени, сякаш нямаше утре.

Този трик може да се използва и за приготвяне на картофено пюре и, ако ме бързате, мисо супа. „Човече, организирането на такива в самолета е осъществимо и още повече, ако влезем в света на консервите и консервите“, смее се Бернус, „друго нещо е дали си струва и дали ще притесняваме съседите.“ Трикът с топла вода, между другото, може да се използва и в хотелска стая, която разполага само с нагревател за приготвяне на разтворимо кафе.

Как да избегнем глупостите на бензиностанциите

В допълнение към лекотата или липсата на приготвяне и транспорт, друг фактор, който трябва да се вземе предвид при пътуващите ястия, е тяхното хранително качество. Изглежда, че дългите пътувания с кола или влак викат за консумация на мръсни неща, дори ако това ще убие скуката. Но, както казахме в началото, има и други възможности: тези две транспортни средства имат само ограничение това, което можем да носим.

Някои кисели млека и вана с червени плодове или хумус и печени зеленчуци или нахут във фурната са някои от алтернативите на пържените картофи, които можем да разгледаме. Ако вземем замразените напитки от вкъщи, те ще изпълнят двойната функция да ни хидратират и охладят. Нарязаните цитрусови плодове, билки или инфузии на студен мацерат ще дадат допълнителна точка на напитките, които ще ни избегнат да спрем при първия автоматичен автомат, който попаднем.

Още един трик, добавен от готвача от Буено, приложим и за кухнята в къмпингите или в някои зони за обслужване, е да се възползвате от микровълните, които понякога са на разположение за нагряване на бутилки или приготвени ястия. „Корнет, направен от хартия за печене, сякаш е папилот, с макарони, череши или полусушени домати, риган, мини моцарела, масло, маслини ... загрявате го за минута и имате брутално ястие“. С всички тези трикове не забравяйте и комфорта. Важно е да вземете найлонова торбичка, за да избегнете синдрома на колата, пълна с опаковки, странната салфетка и най-вече определен баланс, за да избегнете воланите ... буквално или гастрономично.

И, както беше обещано, е дълг, ето рецептата на Жорди Бернус.

ПИЛНА ПАСТА САЛАТА ЗА ПЪТУВАНЕ

Този, който ще поеме до хладилника.

Съставки

За 2 човека

За винегрета

  • 20 г сусамово масло
  • 55 г необработен зехтин
  • 25 г зелен сок от лайм
  • 15 г соев сос
  • 2 г шичими тогараши
  • 2 g джинджифил
  • 1 малък чесън

За салатата

  • 100 g пенне ригат
  • 100 г чери домат
  • 2 малки пролетни лука
  • 1 малка пилешка гърда
  • Половин авокадо
  • 1 репичка
  • Пресен кориандър
  • Водорасли вакаме
  • 5 г черен сусам

Подготовка

  1. Накиснете водораслите. За винегрета обелете чесъна и го смачкайте с останалите съставки в блендера.
  2. Сгответе пастата и я запазете.
  3. Нарежете пилето на кубчета от един сантиметър, горе-долу. Задушете заровете леко в няколко капки масло до златисто кафяво и добавете една четвърт от винегрета веднага след като ги свалите от огъня.
  4. Нарежете грубо изцедените водорасли. Нарежете ряпата на ивични ивици (хайде, на тънки ивици). Оголете и измийте кориандъра.
  5. В сух тиган леко препечете сусама (можете да разберете, защото той започва да издава печен аромат). Жулиен - зелената част на пролетния лук. Нарежете на кубчета авокадото.
  6. Смесете го с пастата, репичките, пилето, авокадото, водораслите и винегрета в купа, като внимавате пастата да не се счупи прекалено. Отгоре сложете пролетен лук и сусам.