Целиакия е имунно разстройство, което се предава от родителите на децата.
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта или понякога овеса. Може да се намери и в някои лекарства. Когато човек с целиакия яде или пие нещо, което съдържа глутен, имунната система реагира, като уврежда лигавицата на тънките черва. Това се отразява на способността на организма да усвоява хранителни вещества.
Внимателното спазване на безглутенова диета помага за предотвратяване на симптомите на заболяването.
Алтернативни имена
Диета - без глутен; Глутенова ентеропатия - диета; Целиакия спру - диета
Хранителни източници
Спазването на безглутенова диета означава, че трябва да избягвате всички храни, напитки и лекарства, приготвени с глутен. Това означава да не ядете нищо, приготвено с ечемик, ръж и пшеница. Забранени са всички предмети, направени с пшенично брашно, бяло брашно или обикновено брашно
ХРАНИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ:
- Фасул (боб)
- Зърнени култури, приготвени без пшеничен или ечемичен малц
- Царевица
- Плодове и зеленчуци
- Говеждо, птиче месо и риба (не панирани или приготвени с обикновени сосове)
- Продукти на млечна основа
- Без глутен овес
- Картофи (картофи)
- Ориз
- Продукти без глутен като крекери, тестени изделия и хляб
Очевидните източници на глутен включват:
- Панирани храни
- Хляб, франзели, кроасани и кифли
- Торти, пържени понички и сладкиши
- Зърнени култури (най-много)
- „Бисквитки“ и много закуски, закупени от магазина, като картофени чипсове и тост от тортила
- Сосове
- Люспи и вафли
- Тестени изделия и пица (различни от тестени изделия за тестени изделия без глутен)
- Супи (най-много)
- Пълнители
По-малко очевидните храни за премахване са, наред с други:
- Бира
- Лакомства (някои)
- Деликатесни меса, хотдог, пеперони или колбаси
- Хлябове за причастие
- Препечени кубчета хляб
- Някои маринати, сосове, соеви сосове и терияки
- Салатни превръзки (някои)
- Пуйка в собствен сок
Съществува риск от кръстосано замърсяване. Предмети, които не съдържат глутен по естествен начин, могат да се замърсят, ако са направени на една и съща производствена линия или транспортирани заедно в една и съща среда с храни, които го съдържат.
Храненето в ресторанти, на работа, в училище и на социални събирания може да бъде предизвикателство. Обадете се предварително и планирайте. Поради широкото използване на пшеница и ечемик в храната е важно да прочетете етикетите, преди да купувате храна или да ядете.
Въпреки предизвикателствата, поддържането на здравословна и балансирана диета е възможно с образование и планиране.
препоръки
Консултирайте се с професионален диетолог, специалист по целиакия и безглутенова диета, която да ви помогне да планирате диетата си.
Може да искате да се присъедините към местна група за поддръжка. Тези групи могат да помогнат на хората с целиакия да споделят практически съвети относно съставките, печенето и начините за справяне с тази болест, променяща живота през целия живот.
Вашият доставчик на здравни грижи може да препоръча да приемате мултивитамини и минерали или индивидуална хранителна добавка, за да коригирате или предотвратите дефицит.
Препратки
Кели CP. Цьолиакия. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Стомашно-чревната и чернодробната болест на Sleisenger и Fordtran: Патофизиология/Диагностика/Управление. 10-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 107.
Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Американски колеж по гастроентерология. Клинични насоки за ACG: диагностика и лечение на цьолиакия. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.
Shand AG, Wilding JPH. Хранителни фактори при заболяване. В: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Принципите и практиката на Дейвидсън в медицината. 23-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2018: глава 19.
Troncone R, Auricchio S. Целиакия. В: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Детска стомашно-чревна и чернодробна болест. 5-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2016: глава 34.