Когато се казва, че хлябът е доста пълноценна храна от растителен произход, е необходимо само да отидете на таблица за състав, за да го проверите. В тези таблици те са изброени с хранителните компоненти на 100 g сурови храни.

Таблицата по-долу е обобщение на основните хранителни свойства на хляба, както в неговия рафиниран вариант, след преминаване на процес, при който се отстранява външната обвивка на зърнените култури, в случая пшеница, така и в интегралната му версия., Категория, в която хлябът запазва тази част. Тези данни са извлечени от таблицата на състава на храните на CESNID, редактирана от McGraw-Hill Interamericana през 2004 г.

хранителни

Енергия
(Kcal.)		 Протеин
(ж)		 Въглехидрати (g) Грес
(ж)		 Фибри
(ж)		 Калий
(mg)		 Магнезий
(mg)		 Съвпада
(mg)
Бял хляб, бар 236 8.3 47 1.6 3.5 120 25 90
Пълнозърнест хляб, питка 229 9 44.2 1.8 7 225 81 195

Хранителни стойности

Разлики между рафинирано и интегрално

Именно от данните за фибрите започват да се откриват най-видимите разлики между двата вида хляб. Логично е пълнозърнестият хляб да има двойно повече фибри, тъй като това се намира главно във външния слой на пшеницата, запазен в този вид хляб. Фибрите имат многобройни ползи за здравето, сред които са: регулиране на стомашно-чревния транзит, профилактика на множество заболявания, включително различни видове рак, увеличаване на чувството за ситост в диетата, забавяне на усвояването на много хранителни вещества и т.н. . Що се отнася до минералите, има някои, чиито различия са много представителни в тази храна: калий, магнезий и фосфор, само за да опишат различното съдържание на тези в един и друг вид хляб. Следователно общата препоръка, докато няма патологично противопоказание, е да се даде приоритет на консумацията на пълнозърнест хляб поради съдържанието на фибри, по-голямото хранително богатство по отношение на минерали и витамини и наличието на растителни фитохимикали.

Хлябът има много пълноценни хранителни характеристики, както и здравословен и е необходимо да го включваме ежедневно в нашата диета, за да го обогатим.

Също така не забравяйте, че това е част от трите стълба на средиземноморската диета, които са: зехтин, червено вино и зърнени храни, много добра селекция от най-добрите ни продукти.