Serrano шунка е a високо ценена храна на местно и международно ниво е търсена съставка в добрата средиземноморска кухня.

шунка Serrano

Освен популярността му, поради изискания му вкус, малко са хората, които познават и оценяват хранителни свойства на шунка Serrano, които са разнообразни и от съществено значение за нашето здраве. Поради тази причина по-долу ще ни е интересно да знаем хранителните вещества, които шунката Serrano допринася за нашата диета.

Разполагаме с хранителната информация за тази храна благодарение на различните изследвания, проведени през последните години. Резултатите показват разнообразие от хранителни свойства на шунка Serrano, сред които се открояват липидите, витамините и протеините, въпреки че има и няколко минерала.

Съдържа желязо, магнезий, цинк, фосфор и калций и е храна, богата на витамин В1, но също така осигурява витамин В2, В3, В6 и следи от витамин D, наред с други. Високият принос на витамин В1 в шунка Серано означава, че консумацията му помага за преодоляване и предотвратяване на ситуации на депресия или стрес, тъй като е доказано, че в този тип ситуации тялото се нуждае от по-голямо количество витамин В1.

От друга страна, шунката Serrano е храна, която споделя определени хранителни свойства със зехтина, като се има предвид естеството на липидите му: почти половината от мазнините в Serrano шунка са ненаситени, а основната мастна киселина е олеиновата киселина. Всъщност само зехтинът и иберийската шунка превъзхождат шунката Serrano по съдържание на олеинова киселина.

Поради тази причина редовната консумация на шунка Serrano помага за подобряване на нивото на холестерола, считан за лош (LDL) и този на холестерола, който експертите посочват като добър (HDL). По същия начин приносът на витамин В2 също има положителни ефекти върху нивото на холестерола от плазмен тип.

Друга особена характеристика на хранителни свойства на шунка Serrano е, че позволява високо усвояване на протеини.

Това е храна с лесна смилаемост поради намаленото присъствие на колаген и тъй като по време на процеса на зреене на шунката Serrano протича химическа реакция, при която се намесва действието на пептидазите, отговорни за разкъсването на протеиновите връзки и пораждането на аминокиселини, които се усвояват по-лесно от нашето тяло.

Тази характеристика прави шунката Serrano полезна храна за пациенти, възстановяващи се след операция, и за хора с храносмилателни затруднения. Също така е a високо ценена храна в диетата на бременни или кърмещи жени, както и в растежа на деца и юноши.

В допълнение, присъствието на шунка Serrano в ежедневната ни диета помага за предотвратяване на остеопороза, тъй като това е храна, която съдържа много желязо.

В този смисъл специалистите по хранене препоръчват консумацията на храни, богати на калций и желязо по време на различните етапи на растеж, тъй като проведените проучвания показват, че тялото ни усвоява желязото до тридесетгодишна възраст.

Друга хранителна характеристика на шунката Serrano, която я прави храна с важна хранителна стойност, е високото съдържание на цинк, тъй като тя е минерал, който осигурява благоприятни ефекти върху интелектуалното и двигателното развитие на хората.

Заслужава обаче да се отбележи голямото количество натрий в 100 г шунка Серано и да се поканят хора с предразположение към хипертония да обърнат внимание на този въпрос. Таблицата по-долу събира хранителната информация за шунка Serrano.

Хранителна информация за шунка Serrano