Хранителни свойства на сиренето

свойства

Въпреки че е известно, че млякото е най-пълноценната храна, която съществува, сиренето следва хранително. Въпреки че не всички сортове сирена имат еднакви хранителни стойности, всички те имат общо голямо количество калций, протеини, витамини ДА СЕ, B2, D и Витамин Е. Тази храна Той има всички витамини и минерали, които ни дава млякото, и затова е от съществено значение да го включим в нашата диета, особено тази на децата и юношите, тъй като различните му хранителни вещества помагат за изграждането на здрави и здрави кости и зъби. The сирена Те са най-вкусните млечни продукти, но това е храна с много калории. съдържа наситени мазнини, тъй като е производно от животински произход, така че ако искате да се погрижите за диетата си, трябва да консумирате нискокалорично и маслено съдържание. В допълнение към калориите, сиренето съдържа следните хранителни вещества:

  • Осигурява витаминиДА СЕ, д,B12Y.B2, които предпазват от инфекции, грижат се за кожата, подобряват заздравяването и насърчават правилното функциониране на нервната и сърдечно-съдовата система.
  • Съдържа протеин с добро качество, като червените меса, които помагат за изграждането, възстановяването и поддържането на телесните тъкани.
  • Той е богат накалцийи фосфор, които помагат за образуването и растежа на костите. Част от 100 грама сирене се равнява на принос от 1000 mg калций, повече от достатъчно за дневната нужда от този минерал.

В зависимост от производствения процес:

  • Прясно и пастьоризирано бяло: прясното сирене е това, което е готово за консумация след производствения процес, а пастьоризираното бяло е прясно сирене, чийто съсирек е подложен на пастьоризация и след това се предлага на пазара.
  • Рафинирано, узряло или ферментирало: това е такова, което след като е направено, трябва да се съхранява за определено време (в зависимост от вида сирене) при температура и други условия, така че да могат да се получат определени характеристики и необходими физически и/или химични промени.

В зависимост от съдържанието на мазнини (%), от сухия екстракт (без вода)

  • обезмаслено: съдържа поне 10% мазнини
  • полу-обезмаслени: с минимално съдържание 10% и максимум 25%
  • полумазни: с минимално съдържание 25% и максимум 45%
  • мазнини: минимално съдържание на мазнини от 45% до максимум 60%
  • допълнителни мазнини: с минимално съдържание 60%

Топените сирена трябва да съдържат поне 40% мазнини. Тази класификация ни позволява да разберем, че сиренето е храна, богата на мазнини от животински произход, тъй като прясното сирене ще ни осигури най-малко 15% мазнини, освен ако не изберем „лека“ версия. Следователно хората с наднормено тегло, затлъстяване, дислипидемия или хипертония трябва да контролират консумацията си.

На популярно ниво сирената могат да бъдат класифицирани:

  • от бактериите, които действат върху тях (Roquefort, Cabrales)
  • за своята консистенция (мека, средно твърда, твърда)
  • по държави:
  • Франция: Petit-suisse, Camembert, Roquefort, Gruyere
  • Италия: Моцарела, Горгонзола, Проволон, Пармезан
  • Швейцария: Ементал
  • Холандия: Гауда, възраст
  • Англия: Чедър, Стилтън
  • Испания: Manchego, Cabrales, Burgos, Villalón, Tetilla, Mahon, Idiazabal