Експлоатация

Това е една от най-широко използваните и универсални храни, но един от най-силните кандидати да се окажете в кофата за боклук с най-малкото съмнение за безопасността. Много пъти тайната за спасяването им е да знаем как да възстановим целия им вкус

Хранителните отпадъци са проблем, който поражда съвестта ни като жители на развита държава. Цифрите, предлагани от Министерството на земеделието, рибарството и храните, са прекомерни: в Испания го изхвърляме 1,339 милиона килограма/литър храна през 2018 г. (8,9% повече от предходната година), а по-голямата част (1 127 милиона килограма) съответства на неизползвани продукти и само 212 милиона килограма са вече приготвена храна. Според това министерство лятото е време, когато има скок в отпадъците поради високите температури.

трикове

Испания е шестата страна в ЕС с най-много огнища на салмонелоза, цифра, до голяма степен благодарение на нашата система за събиране на данни

Не е необичайно, че през горещите месеци сме по-предпазливи и решаваме да не рискуваме да вземем такъв хранителна инфекция за възползване от остатъци от храна, особено ако има такива сосове, меса или яйца.

Ефекти от топлината

Всъщност, както имаме в Алименте, Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) поставя Испания като шестата страна в ЕС по брой огнища на салмонелоза, въпреки че както е обяснено от инженера Мар Фернандес, говорител на Междупрофесионална организация за яйца (Inprovo), данните трябва да бъдат приписани на „изчерпателната система за събиране на данни, която се превръща в повече докладвани случаи“.

Освен това летните температури благоприятстват растежа на бактериите и в яйцето, което е много богато на хранителни вещества, салмонелата намира идеална среда за отглеждане.

Възможно е обаче да се избегне хранително отравяне, като се започне с a добра хигиена и следвайки правилно приготвени, съвет, който е особено важен за яйцето.

Тази храна е особено чувствителна към температурата и начина на приготвяне и може да варира от сурови яйца до вече приготвени. И ако има забележителна промяна при претопляне на остатъци от яйца, това е, че те обикновено вземат каучукова консистенция което често е окончателната присъда, осъждаща храната в кофата за боклук.

Е, как да претопляте яйцата?

Първото нещо, което трябва да имате предвид, е, че яйцето трябва да бъде добре сготвени, без течност; т.е. приблизително повече от 70ºC. След като това изискване е изпълнено, по това време или след остатъците от него, то е безопасни за консумация, но те също трябва да бъдат правилно съхранявани.

Ако яйцата са варени, те трябва да се поставят в плитък контейнер, за да се позволи a бързо и равномерно охлаждане, и след това ги дръжте в хладилник при 4ºC или по-малко. Остатъците трябва да се консумират в рамките на 3 до 4 дни.

Но всяка предпазна мярка никога не боли, така че ако ще се възползваме от останките, когато ги претопляме, трябва достигнете поне 70 ° C отново. Първоначалната подготовка също влияе на техника, използвана за подгряване.

Ето няколко съвета за подгряване на някои често срещани видове ястия с яйца до подходящата температура:

  • Разбъркано: най-бързият метод за подгряване на бъркани яйца е в чиния за микровълнова фурна. Гответе на силен огън за интервали от 20 до 30 секунди, като се разбърква, за да се загрее равномерно.
  • Тортили и киш: претопляйте ги в фурна за най-добри резултати. Препоръчителната температура е 180ºC между 15 и 20 минути (25 до 30 минути, ако храната е замразена).
  • Варени: не трябва да се нагрява в микровълнова фурна, защото жълтък може да експлодира. Препоръчително е кипнете вода и я залейте с вареното яйце върху топлоустойчива плоча, докато се потопи. Оставете ги да престоят 10 минути, за да се претоплят.
  • Пържени: поставете пържените яйца в тиган с малко количество олио. Не е необходимо те да се обръщат, докато се загряват от едната страна за 2 до 5 минути.
  • Бракониерен: да се стопли вода в тенджера на слаб огън и поставете варените яйца за 1 до 2 минути, за да се затоплят преди внимателно изваждане.

Без да бързате и следвайки тези съвети, можете да приготвите храна за няколко минути с малко „вземете хляб и мокри“ яйца (и без да изхвърляте повече храна в кошчето).