Многоцветни плочи

Естествените пигменти, които са част от нашата диета, не само изпълват нашите препарати с жизненост и цвят, но и ни осигуряват множество предимства

Винаги се е казвало, че колкото по-цветна е храната, толкова повече хранителни свойства тя ще сподели с тялото ни. И е, че нашата килера е пълна с силно цветни храни благодарение на нюансите, които са придобили по време на растежа си. Много сме свикнали с тях, но е невъзможно да се отрече, че репичките, чушките, дините или дори морковите имат страхотна многоцветна привлекателност. Както видяхме обаче, това не само влияе на апетита ни чрез зрението, но и насърчава здравето на нашето тяло.

хранителни

The естествени пигменти които са част от състава на тези храни могат да съдържат антиоксидантни свойства, детоксикиращо, антимикробно, против стареене а в някои случаи дори противоракови. Под тази предпоставка какви цветове трябва да добавим към нашата диета, за да се възползваме от тези ценни качества?

Каротеноиди

Започваме с пигмент, свързан с жълт, червен или оранжев цвят от голям брой храни, сред които се открояват домат, портокал, розов грейпфрут, кайсии, зимен пъпеш или жълти чушки. В някои случаи обаче те са отговорни и за зелен цвят на някои съставки като например магданоза. Това голямо семейство може да бъде разделено на две групи: каротини, сред които са ликопен и бета-каротин; и ксантофили, които включват лутеин и зеаксантин. Някои каротеноиди имат способността да се трансформират в Витамин А -какъвто е случаят с бета-каротин- и тъй като хората не могат да ги синтезират сами, те трябва да се доставят чрез диетата.

По този начин консумацията на плодовете и зеленчуците, изложени преди това, помага предпазват клетките, органите и тъканите срещу вредното въздействие на свободните радикали, благодарение на неговата сила антиоксидант. Освен това намалява риска от сърдечно-съдови и очни заболявания и други дефицитни нарушения.

Летливи сярни съединения

Въпреки че мнозина не го смятат за цвят, който се използва, Бял това също е много настоящ тоналност в нашата диета. Без да продължават по-нататък, тези съединения са част от състава на ежедневна консумация на храни като конвенционален лук, чесън, карфиол, бели аспержи, тофу, кокос, гъби, овесени ядки или ориз. Неговата роля в нашето тяло е да намали нивата на „лош“ или LDL холестерол, повишаване на устойчивостта към вирусни инфекции, понижаване на кръвното налягане или осигуряване на здраве на белите дробове и дебелото черво.

Хлорофил

В този случай сме изправени пред a фотосинтетичен порфирен пигмент който живее особено във висшите растения, на които придава този характерен зелен цвят и помага поглъщат светлина необходими за извършване на фотосинтеза. И е, че по време на този процес хлорофилът е отговорен за улавянето на червена, синя и виолетова светлина, докато отразява зелено. След това това качество превръща слънчевата енергия, въглеродния диоксид и водата в питателни въглехидрати, присъства в храни като пореч, червена манголд, ендивия, броколи, артишок, спанак и маруля, наред с други.

Що се отнася до неговите хранителни свойства, съставките, богати на хлорофил, също са чудесен източник на магнезий, Той помага за защита на здравето на костите и мускулите. Освен това намалява популацията на бактерии, особено Helicobacter pylori, свързани със стомашни язви и други храносмилателни заболявания; подобрява зрението, укрепва защитните сили и подобрява функционирането на нервната система благодарение на приноса на фолиева киселина.

Лутеин

Това химично съединение, принадлежащо към групата на ксантофили, е жълт пигмент присъства в някои храни като яйчен жълтък, царевица, папая, портокалови плодове и дори зелени съставки като зеле, грах, зелени ядки и спанак. Основното му качество е, че работи като a естествен слънцезащитен крем на задната част на окото, тоест предпазва този орган от вредното въздействие на слънцето и предотвратява загубата на зрение, свързана с възрастта. Освен това големият му принос на антиоксиданти защитава организма от свободните радикали, предотвратява стареенето и признаците на клетъчно окисление.

Антоцианини

The син и лилав цвят на някои храни идва директно от това естествен и водоразтворим пигмент, принадлежащи към семейството на флавоноиди. Интересът му в медицинската общност се крие във факта, че по време на пътуването си от храносмилателния тракт до кръвния поток той остава практически непокътнат, упражнявайки по-интензивна власт над тялото. Всъщност антоцианините са известни като суперантиоксиданти, тъй като те са много по-активни в това отношение от витамините Е и С.

Неговите терапевтични ефекти включват намаляване на риска от коронарна болест на сърцето, подобряване на зрителната острота и когнитивно поведение, доброто състояние на кръвоносните съдове или техните противовъзпалителна сила, тясно свързана с натрупването на холестерол. Смокини, сливи, черно грозде, къпини, патладжани и някои сортове картофи и лук са част от тази група.