Хранителни вещества

Затлъстяването, диабетът или хиперлипидемията са резултат от лоша диета, при която има излишни калории и липса на качествена храна, като тези, богати на кобаламин, молекула, свързана със здравето на сърцето

Кобаламинът, по-известен като В12, е основен витамин, който се получава от диетата, въпреки че някои бактерии в чревната микробиота също го синтезират. Не достига популярността на C или D, които поглъщат света на добавките и добавките, но това не е непознато и за населението, макар че повече от само себе си славата идва от семейството, към което принадлежи, тази на витамин В, от която организмът получава енергия за изпълнение на техните функции, гарантират правилното функциониране на нервната, мускулната или имунната система или за формирането на червени кръвни телца.

имате

B12 е a водоразтворим витамин, така че няма тенденция да се натрупва в тялото (малки количества в черния дроб), но този „път за бягство“ се компенсира от факта, че е лесно да се преминават през храната. Той се съдържа в много храни от животински произход, така че вегетарианците и веганите трябва да се обърнат към добавки, за да го включат.

СЗО предупреждава за нарастващия дефицит на витамин В12 и фолиева киселина сред населението, което влияе върху цифрите за затлъстяване и диабет

Дефицитът на този витамин обаче е по-чест, отколкото си мислим, наред с други причини поради неадекватни диети - много ограничителни или небалансирани - които карат много хора да не покриват препоръчителните дневни количества. До такава степен, че самата Световна здравна организация (СЗО) е загрижена за недостига на витамин В12 и фолиева киселина (В9) сред населението, отношение, което е повече от оправдано, тъй като тези недостатъци са свързани с затлъстяване, хипертония, диабет тип 2 и други метаболитни проблеми, които причиняват сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смърт в развитите страни.

Натрупване на телесни мазнини и в кръвта

Защо ниските нива на витамин В12 са свързани с проблеми в липиден метаболизъм? Това е въпросът, зададен от екип британски изследователи от университетите в Уорик и Нотингам. За да намерят отговора, те са прегледали научната литература по този въпрос в различни групи от населението - юноши, възрастни и бременни жени - и са публикували своите констатации в списание „Хранителни вещества“. Учените са потвърдили в клинични проучвания, че съществува пряка връзка между ниските нива на кобаламин и а повишено количество телесни мазнини и в кръвта, плюс повишен риск от инсулинова резистентност (водеща до диабет). Бебетата на майки с дефицит на витамин В12 също имат по-голямо натрупване на мазнини при раждането и това ги предразполага към развитие метаболитни проблеми като възрастни.

За авторите е доказано, че метаболитните заболявания се увеличават като последица от начина на живот и генетични промени, причинени от фактори на околната среда, включително ниски нива на витамин В12, които засягат гените, които регулират кръвни липиди и телесни мазнини. Поради това те подчертават, че в това отношение трябва да се направят повече проучвания, за да се разберат генетичните промени, причинени от ниския B12.

Резервации в хладилника

Естествените източници на В12 са особено храни от животински произход месо, яйца и мляко, въпреки че бионаличност Променя се в зависимост от храната, а също и от техниките за приготвяне. Така че с готвеното говеждо губи между 27 и 33% от B12; и в зависимост от храната, тази на яйцата е по-ниска (под 9%) от тази на пилешкото месо (над 61%), овцете (между 56 и 89%) и тази на риба (42%).

При здрави възрастни, които нямат никакви стомашно-чревни проблеми, бионаличността на този витамин в диетата е 50% (към което се добавя количеството, синтезирано от чревни бактерии), въпреки че абсорбционната способност намалява с възрастта.

Препоръчителното дневно количество витамин B12 за възрастен е 2,4 микрограма, доза, която е повече от постигната чрез консумация:

  • Черен дроб и бъбреци на животните: особено тези от агнешко са богати на витамин В12. 100-грамово филе от агнешки или телешки черен дроб осигурява 3 000% от препоръчителната дневна сума.
  • Миди: около 20 миди (100 грама, приблизително) съдържат 99 mcg B12.
  • Сардини: 150 грама сардини осигуряват 550% от препоръките на B12.
  • Телешко: 100 грама съдържат приблизително 5,9 мкг витамин В12 (245% от препоръчаното количество).
  • Мляко и млечни продукти (кисело мляко и сирене): тялото абсорбира B12 по-добре от млякото и млечните продукти, отколкото от месото, яйцата и рибата. A чаша пълномаслено мляко (250 ml) осигурява 46% количеството B12; парче сирене (25 грама) съдържа 28%, а натуралното кисело мляко подобрява нивата на B12 при хора с дефицит на този витамин.
  • Яйца: Две големи яйца (100 грама) съдържат 1,1 мкг витамин В12 (46% от препоръчаното количество).