Хранителни вещества и диета

Храната е плодородна област за идеи да растат без основа и това обаче се приема без съмнение. Те не са всичко, което са, но са тези, които са

В тези седмици, в които повече от половината Вселена е ограничена, Интернет е единственият прозорец, който трябва да надникнем в глобализирания свят. Информацията се движи през мрежата с удивителна скорост, вярна и невярна. Не, фалшивите пътуват по-бързо. Всъщност проучване на Масачузетския технологичен институт (MIT), публикувано в списание „Science“, потвърждава, че „фалшивите новини“ се разпространяват по-бързо, до шест пъти повече от истинските новини.

вещества

Информацията за храненето представлява интерес за по-голямата част от хората, не е трудно да се обясни, ако вземем предвид, че в развитите страни ядем по няколко пъти на ден. Всъщност се изчислява, че 30% от фалшивите новини са свързани с храната. Преди няколко дни в Alimente вече говорихме по този въпрос и особено за „фалшивите новини“, които предполагат, че някои храни могат да предотвратят covid-19.

Диетата с ниско гликемично натоварване е алтернатива на конвенционалния подход за намаляване на приема на калории и мазнини

Освен тези опортюнистични измислици, свързани с пандемията, има десетки от тях, дълбоко вкоренени сред населението, толкова много, че вече ги приемаме със сигурност.

По-малко калории за отслабване

Вярно е, че за да отслабнете, трябва да създадете енергиен дефицит и да ядете по-малко калории, отколкото е необходимо изпълняваме метаболитните функции и развиваме нашата дейност. Но оттам нататък до вярването, че само по този начин ще отслабнете, отива малко.

Хората, които искат да отслабнат и някога са били на диета, знаят добре колко е трудно (първо, отслабнете и след това не си го възвърнете след време). Много променливи се намесват в тежестта, от лични (генетика, хормони, заболявания на щитовидната жлеза и др.) до фактори на околната среда и психологията, така че ограничаването на калориите може да не доведе до желаното намаляване на теглото.

Експертите настояват за това по-добре от броенето на калории, препоръчително е балансирано хранене. Учени от Харвардското медицинско училище и Фондацията за превенция на затлъстяването защитават в статия, публикувана в списание „JAMA“, че диетата с ниско гликемично натоварване предлага практична алтернатива на конвенционалния подход за намаляване на приема на калории и мазнини.

Мазнините са лоши

Затлъстяването, хиперхолестеролемията и хиперлипидемията (т.е. високите нива на мазнини в кръвта) са много често срещани проблеми и стоят зад голяма част от сърдечно-съдовите заболявания. Първата стъпка за борба с тях е диетата и физическите упражнения. Ние сме усвоили, че храните, богати на мазнини, са вредни и въпреки че все повече се знае за ползите от някои мазнини, все още правим чисто почистване и слагаме всички в една и съща торба.

Въпреки това, противно на общоприетото схващане, диетата с много ниско съдържание на мазнини увеличава риска от метаболитен синдром, свързан със сърдечни и кръвоносни проблеми. Дори други изследователи спорят, по-добре е да отслабнете нисковъглехидратни диети, които намаляват мазнините.

Пиенето на вода ви кара да отслабнете

Това е едно от най-разпространените вярвания и науката се е справяла с него. Но една от най-новите трудове, състояща се от мета-анализ на 3000 статии, събрани в научната литература, открива загуба на тегло от 5%, когато пийте два литра вода на ден, както обясняваме в този раздел. Франсиско Тинахонес, президент на Испанско общество за изследване на затлъстяването (SEEDO), сложи край на всяко оправдание, че водата наистина разрежда: „Единственото доказателство, което съществува, е това хидрат е добър за бъбречната функция и като заместител на други напитки, включително некалорични (нулева или лека газировка), но това, че самата вода ви прави слаби, няма доказателства ".

Яжте закуска, най-важното нещо

Това е твърдение, повтарящо се гадене, но не напълно вярно за това. Някои смятат, че закуската е надценена и това се подкрепя от учени от университета в Бат, които твърдят, че прескачането на това хранене не води до повече ядене на обяд или увеличава нивата на грелин, стимулиращ апетита хормон.

Пропускането на закуска е в съответствие с периодично гладуване, режим на хранене, който концентрира приема само за няколко часа и на който се приписват благоприятни ефекти върху здравето, като понижаване на нивата на кръвната захар и маркери за възпаление в тялото (които са свързани с рак, затлъстяване и сърдечни заболявания, наред с други проблеми).

Гореизложеното не означава, че има много изследвания, които подкрепят ползите от закуската, като това, проведено от изследователи от университета в Любек, Германия, което заключава, че Хиперкалоричната закуска увеличава термогенезата два пъти повече от голямата вечеря, и това помага да се предотврати затлъстяването и диабет тип 2.

Картофите се угояват

Те често се описват като нездравословни, особено сред тези, които искат да отслабнат, но въпреки че са частично прави, те не са толкова лоши, колкото си мислите. Сурови или варени, съдържат 88 калории на 100 грама (пържени картофи близо до 400). Да се ​​направи без картофи означава да се откажете от храна, богата на калий, витамин С и каротеноиди.

Неотдавнашно проучване, публикувано в „Британски вестник за храненето“, показа, че яденето на порция картофи (непържени) всеки ден не засяга маркери за кръвна захар и е свързано с по-качествена диета в сравнение с приема на други рафинирани зърнени храни.

Също така не е вярно, че диабетиците не могат да ядат картофи, тъй като когато става въпрос за поддържане на нивата на плазмената глюкоза, аргументът на гликемичен индекс (GI) от самата храна. Тези с ГИ над 70 се считат за високи GI, което означава, че те повишават кръвната захар по-бързо, докато по-малко от 55 прави храната с нисък ГИ. Картофите имат a Средно висок ГИ (Готвеният червен картоф е над 80). При охлаждане тяхното нишесте се трансформира в устойчиво нишесте, което намалява гликемичния си индекс с 25%. Следователно диабетиците, които имат нива на глюкоза под контрол, могат да консумират около три порции варени или печени картофи седмично.