В тази статия се връщаме към вчерашната тема за UNED Food and Health Guide и неговите противоречиви твърдения за митовете за водата от чешмата. Сега ще разгледаме предходния параграф, където се гарантира следното: „ако консумираме вода в големи количества по време на или след хранене, намаляваме степента на киселинност в стомаха чрез разреждане на стомашните сокове. Това може да накара ензимите, които изискват определена степен на киселинност да действат, да станат неактивни и храносмилането да се забави ".

вода време

Ако двулитровото нещо е мит, колко вода трябва да пиете на ден?

"Ензимите, които не спират да действат поради намаляването на киселинността, губят своята ефективност, когато се разреждат. Ако напитките, които пием по време на хранене, са студени, температурата на стомаха намалява и храносмилането се забавя още повече", продължава текстът завършва със следната препоръка: "като общо правило, трябва да пием в интервалите между храненията, между два часа след хранене и половин час преди следващото хранене ".

Това истина ли е? Лошо ли е да пиете вода по време на хранене? Задържа ли течности? И може да се добави: угоява ли се да се пие вода по време на хранене? По този начин бихме обобщили всички митове, които са били хранени за отделянето на водата от храната. Но реалността върви в друга посока и не само не е лошо да пиете вода по време на хранене но в някои случаи дори се препоръчва.

Вода и дисоциирани диети

Някои хора вярват в дисоциирани диети да не наддавате на тегло, според което можете да ядете всякакви храни, но се опитвате да не смесвате тези, които се усвояват при различно рН, което предполага, например, не кръстосване на въглехидрати с протеини или с вода. Това са режими с много малко научна основа и много митове, които трябва да се игнорират.

Например, когато те съветват да не се пие вода, докато се ядат въглехидрати при предпоставката, че ние разреждаме стомашните киселини, концентрацията на ензимите и променяме pH на стомаха, се получава точно обратното на това, което те прогнозират. Всъщност храносмилането на хидратите може да е по-малко неефективно, но това изобилства от по-малкото му използване и следователно намалява тяхната калорийна сила, тъй като те не се усвояват чревно. Тоест, точно това, което не бихте напълняли, е да пиете вода, докато ядете въглехидрати.

В този смисъл помага и на факта, че водата засища и следователно премахва чувството на безпокойство и глад, като ни кара да ядем по-малко. От друга страна, ако хидратите са придружени от растителни фибри, засищащият ефект се удвоява, когато влакната набъбнат, но и защото е по-ефективен при улавяне на захари вътре, като им пречи да навлязат в кръвта и дори да се абсорбират на чревно ниво. С други думи, ние понижаваме гликемичния индекс на въглехидратите.

Задържане на вода и течности

Друг мит е, че водата увеличава задържането на течности и ни кара да се подуваме. Това, което се случва, е точно обратното: водата действа като диуретик, подобряване на бъбречната функция чрез разреждане на концентрациите на токсини, които бъбреците трябва да управляват и осигуряване на ефективно пречистване чрез урина. С други думи, помага за загубата на течности.

Но също така разрежда концентрациите на сол в храната, като избягва пиковете в кръвното налягане, като същевременно отслабва ефекта на задържане на течности, типичен за излишната сол. И същото се случва, ако по време на хранене пием алкохол: комбинацията с вода ще намали съдържанието на алкохол и ще улесни работата на черния дроб за превръщане на алкохола в ацеталдехид и накрая в ацетат. Този факт засяга и по-голям диуретичен ефект.

И какво казва Ръководството?

По отношение на това, което казва ръководството на UNED, без да престава да е вярно, това е преувеличение. Не може да се отрече, че по-голямото количество вода в приема разрежда концентрациите, но това не е задължително да е лошо или да променя храносмилателния процес, тъй като диапазонът на рН, в който действат ензимите и киселините, е широк. Също така, тялото може да направи повече, ако те изискват.

И същото се случва с температурата на водата: трябва да е много студено, за да промени значително храносмилателния процес, тъй като по време на поглъщане и храносмилане ние повишаваме телесната температура, така че неутрализираме температурата вода ефективно, тъй като тялото е подготвено да реагира. Температурата на водата не променя храносмилането, освен ако не е за феномена, наречен хидрокуркуване.

И накрая, по отношение на това дали е по-добре да се пие преди или след хранене, както се препоръчва от UNED Food and Health Guide, отговорът е, че Зависи от това, което тялото иска от нас. Няма фиксирано правило и всичко ще зависи от вида на храната и, разбира се, ако сме жадни.