Те нямат същите свойства и предимства като пълнозърнести или пълнозърнести, а също така са свързани с различни рискове за здравето, като повишаване на нивата на кръвната глюкоза твърде високо

Всички брашна не са еднакви. Нямаме предвид само, че са направени с един или друг елемент, като царевица или пшеница. Това, което искаме да отбележим, е това съставът на същия може да бъде променен и следователно неговите свойства. И това се случва с рафинирани брашна, които не са особено препоръчителни за спазване на здравословни хранителни навици - въпреки че могат да се консумират умерено без проблем - и присъстват в различни храни. Знаейки какви са и къде се намират, може да ви помогне да се грижите за тялото и да контролирате теглото.

Какво представляват рафинираните брашна?

Брашна, като пшенично брашно, се подлагат на a промишлена преработка при които по-фини и по-малки частици се създават от премахнете част от компонентите основи на пълнозърнесто брашно. Това обикновено се формира от трици, зародиш и ендосперм. Първите две са тези, които обикновено се отстраняват, за да се използва само ендоспермът, което води до по-смилаема съставка, която позволява да се използва по-лесно в сладкарските продукти и като добавка за други препарати.

хранителни
В не-пълнозърнестото пшенично брашно липсват определени хранителни вещества

Очевидно, когато триците и зародишите се премахнат, пшеницата е губейки част от своите свойства и хранителни вещества. По този начин, чрез елиминиране на тези компоненти, рафинираните брашна имат много по-нисък прием на фибри, протеини и други микроелементи като витамини и минерали. Всичко това в сравнение с тези, които са пълнозърнести, в които е запазено цялото зърно.

Следователно рафинираните брашна са всички онези, от които е премахната част от техните компоненти, независимо дали са пшеница, царевица или ориз и които като следствие са загубили своите потенциален хранителен принос.

Защо са нездравословни?

Загубили определени съединения, рафинираните брашна имат много по-ниско съдържание на фибри. Това води до висок гликемичен индекс и следователно увеличаване на нива на кръвната захар. Този въпрос също допринася за тяхното битие по-малко засищащи и че тялото бързо изисква енергия отново. Следователно храните, приготвени с рафинирани брашна, ще имат по-малък капацитет, за да ни накарат да се чувстваме сити. Освен това те допринасят за увеличаване на калоричната плътност на храна, т.е. съотношението между количеството консумирана храна и калориите, които тя осигурява. Тези продукти, към които е добавено рафинирано брашно, ще имат повече калории, без да увеличават обема си.

Рафинираните брашна са всички, при които част от техните компоненти (и хранителни вещества) са премахнати

Двете изложени причини причиняват, че този вид брашно може да ни накара калориен излишък това ни кара да наддаваме. Като не засищаме, стимулираме апетита си и имаме висока калорийна плътност, за нас е лесно да ядем повече, отколкото би трябвало. И всичко това губи възможността да консумира други храни с по-адекватен хранителен принос.

Поради тяхното гликемично натоварване, консумацията на тези брашна е свързана с по-голяма възможност да страдате от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет и рак, според School of Publich Health от Харвардския университет след анализ на различни научни изследвания

В какви храни са те?

След като стане ясно какви са те и защо трябва да се избягват, интересно е да се наблюдава в кои храни се намират рафинирани брашна. The хляб това е продуктът, който е най-тясно свързан с тях. Причина, поради която специалистите по здравеопазване и храните препоръчват да разгледат етикетите си, за да се уверят, че са направени поне с един 80% пълнозърнесто брашно. Това е единственият начин да се гарантира, че това е качествен и здравословен хляб.

С това брашно се правят много търговски хлябове и индустриални сладкиши

The ултра-обработени са всички продукти, към които се добавят определени съставки, като захари или този вид брашна, така че да имат по-голяма консистенция или вкус. Проблемът е, че в крайна сметка те споделят своите отрицателни фактори: повече празни калории, които освен това задоволяват по-малко. Много сладкиши, индустриални сладкиши, готови ястия, пици или приготвени хамбургери, наред с други, обикновено включват това брашно.

За да разберете кои храни ги съдържат, просто прочетете етикетите и забележете, че те нямат неразделни брашна или нишесте в състава си, тъй като голяма част от продуктите, които обитават супермаркета, ги имат. Това и заложете на тези на пълнозърнест когато правим собствени препарати у дома.