НАСЛАДЕТЕ СЕ НА ТОЗИ ЗАСЛАДИТЕЛ

Кленовият сироп е продукт, който мнозина свързват с режим, който стана много популярен преди няколко години, но този естествен подсладител крие множество положителни ефекти върху здравето

Maple е институция в Канада. Просто трябва да видите онова знаме с червени и бели ивици, чийто център се намира над лист от това дърво. Не би било по-малко неговият сок, чиято сладост очарова канадците и, в близост, американците, които също го произвеждат, но в по-малка степен. Гражданите на двете страни са най-големите поклонници на този нектар, който клените плачат през пролетта, когато започва тази конкретна реколта. Последното започва през месеците февруари или март, в зависимост от метеорологичните условия.

вещества

В Испания обаче сме много малко информирани за ползите от кленов сироп, това постигна само известност и слава по случай популярна диета, базирана на този продукт, която пониква от кленовете след практикуване на деликатна перфорация, която позволява на сока да изтече навън.

В книгата "Ферма в зелените планини", написана от Алис Хердан-Цукмайер, процесът е прекрасно обяснен: „Беше март и Зук донесе кофи със сок в кухнята, които се стичаха от дърветата от ранните часове на деня и, минавайки през забитите в стволовете крачета, падна в окачените от тях кофи . Имах тиганите на фурната на печката и наблюдавах водната течност, която трябваше да се сгъсти, за да поеме консистенцията на сиропа ".

Истината е, че в Испания не сме много склонни да консумираме този продукт, дори във вафли, които в САЩ не могат да забременеят без добрата си част от кленов сироп. Тук вместо това предпочитаме да ги обличаме с какаов крем.

Какво осигурява този подсладител?

Причини да започнете да го консумирате? Е, в допълнение към вкуса му, други причини ни оправдават да приемем причината за кленов сироп, защото притежава половината от калории от бялата захар, освен че ни осигурява калий, калций, витамини от тип В, ​​А и Н, фолиева киселина, рибофлавин и цинк. Накратко, сладка хранителна закуска, която не може да се сведе до просто диетичен продукт, който някои използват, за да започнат силно съмнителни диети.

По същия начин изглежда, че той също така служи, за да ни предпази от развитието на някои заболявания. Всъщност някои изследвания, проведени в Университет на Род Айлънд (САЩ) са установили, че сироп Той е пълен с антиоксиданти и противовъзпалителни съединения, които могат да помогнат в борбата с болести като рак, болест на Алцхаймер, остеопороза и диабет. До подобно заключение стигна група изследователи от Торонто университет (Канада), тъй като беше показано, че този сироп може да помогне за намаляване на протеина, който благоприятства развитието на болестта на Алцхаймер.

Екстракт от кленов сироп, антибиотична сила

Но най-изненадващите резултати идват от екип от учени, които твърдят, че са намерили естествен начин за намаляване на употребата на антибиотици. И как? Ами с a абстрактно на кленов сироп което експоненциално увеличава силата на тези лекарства, толкова основни за здравето на човечеството.

По-специално, учените са открили един вид синергия, която се установява между антибиотик и сиропа, който позволява да се получи същия антимикробен ефект, но като се използват 90% по-малко антибиотици.

В зависимост от времето на екстракция има различни видове сироп (A, B и C) с различни свойства

Това предимство би помогнало да се намали употребата на антибиотици и да се запази за по-сериозни случаи и по този начин да се избегне генерирането на резистентност към тях. Всъщност трябва да се помни, че всеки ден откриваме повече бактерии, имунизирани срещу антибиотично лечение.

ДА СЕ Натали Туфенджи, съдиректор на този изследователски екип и професор в Университет Макгил, в Монреал (Квебек, Канада), беше поразена от идеята за изследване на кленов сироп, след като научи за противораковите свойства на фенолен екстракт съдържащ сиропа. "Това ми даде идеята да прегледам неговата антимикробна активност.".

В момента Tufenkji експериментира с възможностите на екстракт от кленов сироп при мишки. Ако резултатите са както се очаква, все пак ще трябва да изчакаме няколко години за включването му като още едно лекарство, което ще бъде оценено.

Цветът има значение

Сега, когато сме повече от информирани за огромния потенциал, който притежава кленовият сироп, е удобно да обясняваме различните видове които можем да намерим на пазара. Всъщност внимателен потребител може да е забелязал, че има кленови сиропи, които имат различни нюанси на кафявото, но тази малка разлика в тона е свързана с времето на сезон в който е извлечен сокът.

По този начин тези от светло кехлибарен цвят, считани за категория А, са извлечени в началото на сезона и имат сладък и гладък вкус и следователно те концентрират повече глюкоза и по-малко минерали. От друга страна, към края на сезона е обичайно да се събира по-тъмен сироп.

Тази втора се нарича степен В и, както споменахме, съответства на късен сезон. Истината е, че В се счита за междинно качество. Всъщност можем да намерим почти два пъти повече, отколкото в А. Можем да говорим и за трета, С, която според експертите е сумата от кленови сиропи благодарение на високата си концентрация на минерали.