Ако закупите нещо чрез линк на тази страница, ние можем да спечелим малка комисионна. Как работи това

Кимионът е уникална подправка, използвана отдавна в кулинарията и билколечението (1).

Въпреки че често се бърка със семе, тази малка кафява шушулка всъщност е сухият плод на растението ким (Carum carvi L.).

Неговият леко горчив и земен вкус напомня на женско биле, кориандър, анасон и копър. Може да се използва цял или смлян както в сладки, така и в солени ястия, като хляб, торти, къри и яхнии. Понякога се влива и в спиртни напитки и ликьори.

Когато се използва лечебно, от кимион може да се направи чай или да се приема като добавка. Можете също да прилагате етеричните масла върху кожата си (2).

Всъщност нововъзникващите изследвания показват, че ароматните съединения, отговорни за неговия отличителен вкус, могат също да осигурят ползи за здравето, като например по-добро храносмилане (1).

Тази статия изследва хранителните вещества, ползите и употребите на кимина.

хранителни
Споделете в Pinterest

Профил на хранителни вещества

Кимионът има голямо разнообразие от основни хранителни вещества, някои от които липсват в западните диети. Те включват желязо, цинк, калций и фибри (3).

Само 1 супена лъжица (6,7 грама) ким осигурява (4):

  • Калории: 22
  • Протеин: 1,3 грама
  • Мазнини: 0,9 грама
  • Въглехидрати: 3.34 грама
  • Фибри: 2,6 грама
  • Мед: 6.7% от DV
  • Желязо: 6,1% за жените
  • Магнезий: 5.4% от DV
  • Манган: 4,8% за жените
  • Калций: 3.6% от DV
  • Цинк: 4,6% за жените

Освен това кимионът има богат набор от антиоксиданти, които насърчават здравето, включително лимонен и карвон (5).

Потенциални ползи за здравето

Кимионът се използва в традиционната и народната медицина от векове. Интересното е, че предварителните изследвания подкрепят няколко от тези предимства.

Може да намали възпалението.

Няколко съединения от ким демонстрират силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства (2).

Докато възпалението е естествен телесен отговор, хроничното възпаление може да доведе до различни заболявания, като възпалително заболяване на червата (IBD). Симптомите му могат да включват язви, спазми, газове, диария, чревна неотложност и дразнене на храносмилателната тъкан.

В проучване при мишки с IBD, екстрактът от ким и етеричното масло намаляват възпалението в тъканите на дебелото черво толкова ефективно, колкото обикновените лекарства на основата на стероиди (6).

Въпреки тези обещаващи резултати са необходими човешки изследвания.

Може да подпомогне здравословното храносмилане.

Кимионът е бил използван в историята за лечение на различни храносмилателни състояния, включително лошо храносмилане и стомашни язви.

Няколко малки проучвания при хора показват, че маслото от ким отпуска гладката мускулна тъкан в храносмилателния тракт, като по този начин облекчава симптомите на лошо храносмилане като газове, спазми и подуване на корема (7, 8, 9).

Въпреки че точният механизъм е неизвестен, неговият антимикробен капацитет може да е отговорен (1, 2).

Изследване на епруветка разкри, че етеричното масло от ким блокира растежа на вредните чревни бактерии и оставя полезните бактерии непокътнати. Тези добри бактерии произвеждат хранителни вещества, намаляват възпалението, подобряват храносмилането и поддържат вашето имунно здраве (10, 11).

Друго изследване на епруветки установи, че екстрактът от ким се бори с H. pylori, бактерия, за която е известно, че причинява язва на стомаха и храносмилателно възпаление (12).

Така или иначе са необходими още проучвания.

Може да насърчи загуба на тегло.

Кимионът може да подпомогне отслабването и състава на тялото.

В 90-дневно проучване на 70 жени, тези, които пият по 1 унция (30 ml) 10% разтвор на кимион дневно, изпитват значително по-голямо намаляване на теглото, индекса на телесна маса (BMI) и процента на телесните мазнини, отколкото тези, които са получили плацебо (13).

Те също така отбелязват значително намаляване на общия прием на калории и въглехидрати в сравнение с групата на плацебо.

Учените спекулират, че тези ефекти могат да се дължат на положителни промени в чревните бактерии, които влияят върху регулацията на хормоните, метаболизма на мазнините и апетита.

Моля, обърнете внимание, че разследването продължава.

Как да използвате ким

Кимионът се отглежда по целия свят и е сравнително евтин. Той е лесно достъпен в повечето хранителни магазини, както и в нашия имейл.

Кулинарни приложения

Кимионът е най-известен като съставка на ръжен хляб и сода, но може да се използва и в други печени изделия, като кифли, бисквити, крутони, кифли и френски препечен хляб.

Добавете пикантна и топла хапка към десерти и сладкиши на плодова основа като сладкиши, пайове, конфитюри, желета и крем.

Може да се използва и в солени храни като сухи разтривки, къри, яхнии, супи, яхнии и сосове. Също така можете да го опитате като подправка за печени зеленчуци или да го добавите към кисели или ферментирали храни като кисело зеле.

Алтернативно, стръмен ким в гореща вода, за да си направите релаксиращ чай.

Допълнителна доза и възможни нежелани реакции.

Кимионът се предлага в различни форми, включително цели плодове (или семена), капсули, етерични масла и екстракти.

Повечето видове се поглъщат, но 2% разредени маслени състави могат безопасно да се прилагат върху непокътната кожа (2).

Не е установена ясна препоръка за дозиране, но някои изследвания показват, че 1/2 чаена лъжичка до 1 супена лъжица (1–6,7 грама) цял ким, разделена на 3 дневни дози, вероятно е безопасна и ефективна (2).

Кимионът се понася добре от повечето здрави хора и са съобщени малко странични ефекти. Въпреки това, поради недостатъчно проучване на безопасността, не трябва да се консумира от деца или жени, които са бременни или кърмят (2).

Освен това, всеки, който има дисфункция на черния дроб или жлъчния мехур, трябва да избягва ким, тъй като някои данни сочат, че той може да възпрепятства изпразването на жлъчния мехур (2).

Ако не сте сигурни дали кимионът е безопасен за вас, попитайте вашия доставчик на здравни услуги.

Долния ред

Кимионът е многостранна подправка с множество кулинарни и медицински приложения.

Въпреки че се счита широко за семе, то идва от плодовете на растението ким и е пълен с различни минерали и растителни съединения. Всъщност може да ви помогне да отслабнете, да облекчи възпалението и да насърчи здравето на храносмилателната система.

Тази гъвкава съставка може да се използва цяла или смляна за ароматизиране на десерти, сосове, хляб и печени изделия.

Въпреки че обикновено е много безопасен, кимионът не трябва да се използва от деца, бременни и кърмещи жени и хора с чернодробно или жлъчно заболяване. Говорете с лекар, ако имате някакви резерви относно добавянето му към вашата рутина.