Хранителни вещества

Въглехидратите са хранителни вещества в храната, които тялото използва за енергия. Към тази група спадат хлябът и оризът, както и марулята

Ако някога сте се замисляли да изрежете въглехидратите, защото сте мислили, че те могат да бъдат лоши или угояващи, прогонете тази идея. Те са необходими за функционирането на тялото ви или за баланса на нервната система. И не само хлябът е въглехидрат!

хранителни

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите или въглехидратите са част от трите макронутриенти основни и са от съществено значение за разнообразното и балансирано хранене. Те се получават главно от храни от растителен произход и основната им функция е да осигуряват мощност (4 калории на грам).

Има много видове въглехидрати, въпреки че основните три са захари, нишесте и фибри. Тялото трансформира захарите и нишестето в глюкоза, за да ги използва като енергия за клетките, органите и тъканите. Останалата глюкоза се съхранява в черния дроб и мускулите под формата на гликоген, за да се освободи бавно.

The фибри Това е друг вид въглехидрати, но не може да се разгради, тъй като ни липсват необходимите ензими за него. Въпреки това е от съществено значение за поддържането на чревната флора, борбата с запек и за контрол на глюкозата и холестерола.

Една проста класификация на това как можем да разберем въглехидратите може да бъде според броя на захарите, които те съдържат. По този начин те могат да бъдат разделени на прости (това е най-основната структура и може да се състои от единична захар или обединение на две) или сложни (съдържат три или повече захари).

Прости въглехидрати

Те са най-бързата форма на енергия за тялото. Голяма част от енергията му остава неизползвана и може да се съхранява в тялото като мазнина. Хранителната му стойност е по-ниска и се препоръчва да се консумира в малки количества; например да не надвишава 10% от общата енергия. Те са разделени на:

Монозахариди: като глюкоза или фруктоза, съдържащи се в плодове или мед.

Дизахариди: в тази група най-известната захар е лактозата (обединение на молекула глюкоза и друга на галактоза), която се намира в млякото и неговите производни.

Храна:

  • Плодове
  • Мармалад
  • Сладка
  • бяло брашно
  • бял хляб
  • Кексчета
  • Индустриална хлебопекарна
  • Бисквитки

Сложни въглехидрати

Те са резултат от обединението на три или повече захари (полизахариди). Абсорбцията им е по-бавна, а енергията, която осигуряват, е постепенна, поради което те задоволяват повече, забавят чувството на глад и помагат да се контролират нивата на кръвната захар. Освен това те са богати на фибри, витамини и минерали. Най-известният сложен въглехидрат е нишестето.

Храна:

  • Зеленчуци
  • Зеленчуци
  • Цели зърна
  • Пълнозърнест хляб
  • Пшенични тестени изделия
  • Клубени
  • Зеленчуци

Колко въглехидрати трябва да консумирам на ден?

Препоръчително е между 45-65% от общите калории в дневната диета да идват от въглехидрати. Следователно, при диета от 2000 калории, 900 или 1300 от тях трябва да идват от тях (между 225 и 325 грама).

Пациентите, страдащи от диабет, трябва да намалят приема си и преди всичко да консумират тези с по-нисък гликемичен индекс, за да избегнат повишаване на кръвната захар.