В този пост ще разберем малко повече в дълбочина хранителна мая. Силно питателна, вкусна и лесна за използване храна в кухнята, която често се бърка с бирена мая.
Хранителната мая идва от Гъба Saccharomyces cerevisiae, обикновено се отглежда върху меласа от захарно цвекло или меласа от тръстика. Ферментира се и след това се изсушава внимателно при ниски температури, за да се запазят ценните му хранителни вещества.
ХРАНИТЕЛНИ ПОЛЗИ НА ВСИЧКИ НИВА
Вашето богатство в витамини от група В, превърнете хранителната мая в чудесен съюзник за здравето на нервната система и кофактор за получаване на енергия от макронутриенти. Въпреки че не съдържа естествено витамин В12, обикновено е обогатен с този витамин.
Както добре това е храна, много богата на някои минерали, сред които се открояват магнезий, калций, желязо, мед, хром и селен. Медта е особено ценен микроелемент за тези, които изпитват трудности при регулирането на кръвната захар и затова някои хора наричат хранителните дрожди "Растителен инсулин". Магнезият е известен, наред с много други предимства, защото спомага за ускоряване на движението на червата (помага ни да отидем до тоалетната). Съдържанието на желязо го прави интересна съставка за случаи на желязодефицитна анемия и като общоукрепващо средство за здравето.
Хранителната мая е богата на витамини, минерали, фибри и аминокиселини. И това е идеалното допълнение за веганска и вегетарианска диета поради високото си съдържание на неживотински протеини.
Тази мая е добре известна сред вегетарианците и веганите, защото е много пълен източник на протеин и че не е от животински произход. Съдържа незаменими аминокиселини, т.е. тези, които можем да получим само от диетата си, и глутатион, протеин, който е ключов за детоксикацията на черния дроб.
Неговата високо съдържание на фибри помага в борбата с холестерола, запека и диабета. Хранителната мая също е интересна подкрепа за имунната система.
ХРАНИТЕЛНА ДРЕЖДА ИЛИ БРИВАРСКА?
Те много си приличат на външен вид и по някои от хранителните си характеристики, но има някои разлики между тях, които правят хранителните дрожди - за мен - по-интересен вариант.
The бирена мая е, както подсказва името му, продукт получени от пивоварната индустрия и следователно, може да съдържа остатъци от този промишлен процес. The хранителна мая е продукт, отглеждан за собствена употреба и следователно чисто е.
Хранителната мая не е проблем в случаите на мая. За разлика от бирената мая, хранителната мая не захранва и не разпространява кандидоза или други гъбични инфекции, тъй като е вид неактивни дрожди. Следователно тези, които страдат от този вид патогенна пролиферация, могат да консумират хранителни дрожди и да се възползват от тях без никакъв риск.
Бирената мая е горчива на вкус, освен ако не е преминал процес на дебитериране. Хранителната мая има вкус на ядки, подобен на сирене които позволяват да бъде идеалният заместител на сиренето в рецептите.
Хранителната мая е добавка, която обогатява почти всяко пикантно ястие, като осигурява не само допълнително хранене, но и вкусен и оригинален вкус. Сред многото възможни приложения той може да се добавя към супи, кремове, салати, бъркани яйца, варени зеленчуци, яхнии ...
Тук ви предлагам рецепта, която винаги имам в хладилника си, веганско песто, което е супер подобно на традиционния сос, но по-здравословно и според мен по-богато. Идеални за придружаване на спагети от тиквички. Ето го!
ВЕГАН ПЕСТО
СЪСТАВКИ
- 2 чаши пресен босилек
- 1 чаша орехи или други сушени плодове
- 1 чаша необработен зехтин
- 3 супени лъжици натурална слънчева хранителна мая
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Шипка сол
РАЗРАБОТКА
Смесете всички съставки на пестото, докато получите повече или по-малко хомогенна текстура.