Нова диета за борба с климатичната криза

Нашите хранителни навици допринасят за глобалното затопляне, явление, което заплашва да причини сериозни щети на планетата. Организацията на обединените нации (ООН) предупреждава, че само хранителните отпадъци причиняват 10% парникови газове и настоява да променим диетата си, за да обърнем тази ситуация.

криза

Хранителните отпадъци се извършват от първоначалното селскостопанско производство до крайното потребление на домакинствата.

Превърнахме Земята в бездънна килера, от която се храним, в много случаи, извън нашите нужди. Експертите казват: нашата диета съдържа много месо, риба, преработени храни, мазнини, захари и млечни продукти; вместо това липсват основни съставки като плодове и зеленчуци. Този дисбаланс, заедно с неустойчив производствен модел, постави нашето здраве и здравето на планетата под контрол, подложени на безпрецедентен хранителен стрес.

ХРАНИТЕЛНИ ОТПАДЪЦИ И КЛИМАТИЧНАТА КРИЗА: ДОКЛАД НА IPCC

Ние не само свръхпроизводим, но и губим много храна. ООН изчислява, че 1,3 милиарда тона храна годишно - една трета от световното производство - попада в боклука, преди дори да достигне чинията. Междувременно 10,5% от човечеството страда от недохранване, 26% са с наднормено тегло, а парниковите газове (ПГ), получени от хранителната промишленост, представляват между 25 и 30% от общите емисии, които са причинили настоящата климатична криза.

Горните данни съответстват на последния доклад на Междуправителствената група експерти по изменението на климата (IPCC), който също оценява, че загубите и отпадъците, причинени между 8 и 10% от емисиите на газовете, отговорни за глобалното затопляне на храните през периода 2010-2016 г. Според това международно проучване - известно като климатични промени и Земята - причините за това разхищение на храни варират в зависимост от страните и тяхното ниво на развитие.

Например през 2018 г. Организацията за прехрана и земеделие (FAO) разкри това хранителните отпадъци в Съединените щати, Европа, Китай, Япония и Австралия възникват главно по време на разпространението и в хладилника на потребителя. Въпреки това, по-слабо развитите страни търпят загуби в почти всички раздели на хранителната верига, като обикновено имат по-лоша инфраструктура, архаични технологии и по-малко ресурси за производство.

ПОСЛЕДСТВИЯ ОТ ХРАНИТЕЛНИ ОТПАДЪЦИ

Негативните ефекти върху климата на хранителните отпадъци от своя страна компрометират способността ни да се храним, като риба, която хапе опашката си. По този начин, докладът на IPCC подчертава, че изменението на климата засяга четирите принципа на безопасност на храните:

Наличност

Имате достатъчно количество храна на национално, регионално или местно ниво.

Достъп

Имате икономически, физически или културен капацитет, за да получите най-основните храни.

Консумация

Придобивайте храна с хигиенно качество и способна да задоволи хранителните нужди.

Стабилност

Способност за справяне с цикличен или сезонен недостиг на храна.

Професор Приядарши Шукла, съпредседател на III група на IPCC, уверява, че бъдещите проблеми, произтичащи от изменението на климата - като намален добив, особено в тропиците, повишени цени, загуба на хранително качество и промени във веригата на доставки - ще засягат все повече храните безопасност. Ефектите ще варират в зависимост от държавата, но последствията ще бъдат най-драстични в страните с ниски доходи в Африка, Азия, Латинска Америка и Карибите.

Храните, които допринасят най-много (и най-малко) за изменението на климата.

КАК ДА НАМАЛИМ ВЪЗДЕЙСТВИЕТО НА ОКОЛНАТА СРЕДА НА ХРАНИТЕ ОТПАДЪЦИ

Изправен пред въздействието на нашата диета върху глобалното затопляне, докладът на IPCC относно изменението на климата заключава, че намаляването на загубите на храна и загубите смекчават емисиите на парникови газове и спомагат за подобряване на продоволствената сигурност. Това може да се постигне с промени в диетата или с по-устойчиви и устойчиви култури - редуващи се култури, покривни култури, култури с намалена обработка на почвата, култури, интегрирани с добитък и др. - в условията на екстремни или променливи метеорологични събития.

Д-р Дебра Робъртс, съпредседател на Работна група II на IPCC, твърди, че балансираните хранителни режими като груби зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и животински храни с ниско съдържание на CO2 имат повече възможности да се адаптират към промяната на климата и да буферират неговите ефекти.

Следователно, ООН се ангажира с по-устойчив глобален подход, заедно с прилагането на ранни мерки като стратегия за справяне с изменението на климата. В същото време той препоръчва допълнителни политики, които благоприятстват намаляването на прираста на населението и неравенствата, както и по-доброто хранене и по-малкото разхищение на храни.