Лесни за намиране, достъпни, с пълен хранителен принос и, най-важното, лесни за готвене, така са и яйцата, една от най-желаните храни в света и за мнозина перфектната храна.
Противно на това, което се смята, добавянето на яйца на закуска и при контролирана диета от захари и рафинирани въглехидрати намалява инсулиновата резистентност и симптомите на метаболитен синдром и има засищаща сила да избягва апетита през деня.
В солените препарати, както и в сладките, яйцето се адаптира като основна звезда или вторична съставка на ястие. Добър пример е испанският омлет.
Богат на витамини и минерали
Съществуват различни митове за консумацията на яйца. Едно от най-известните обаче е, че приемът му допринася за холестерола и увеличава риска от коронарна болест на сърцето.
„В тази връзка е важно да разберем, че тялото ни се нуждае от холестерол за производството на хормони, стабилизира мембраните, генерира ефективна енергия, наред с други функции, ако не го осигурим, черният дроб ще трябва да го произведе, за да изпълни функцията си. Важно е да се разбере, че приносът на холестерола в диетата има малко влияние или връзка с холестерола в кръвта (който измерваме при тестове). И накрая, най-новите проучвания ни разказват за малката връзка между холестерола и коронарната болест на сърцето “, подчертава този специалист по спортно хранене.
Ориз с яйце, богат par excellence
За мнозина гъвкавостта на яйцето в кухнята го прави звезда в гастрономическия свят.
„За мен яйцата са най-гъвкавата храна от всички, не само заради хранителната си стойност, която е много висока, но и поради лесния достъп (цената) и в същото време, защото гастрономически погледнато, има качества, които много малко храни имат. Винаги съм казвал, че яйцето е единствената храна, която идва със собствен сос, който е мекият жълтък ”, уверява известният готвач от Сантандер Карлос Ибаниес.
„Това ястие идентифицира всички нас колумбийци. Харесва ми да го наричам „военна плоча“, защото има много ниска икономическа стойност, но много голяма сантиментална и културна стойност, защото сме израснали с ориз и яйца. Това е евтино ястие, ястие, което подхранва, има протеини, балансирано и вкусно и освен това е в сърцето и паметта на всички колумбийци, затова го обичам ”, подчертава този готвач и съветник в ресторанта.
Твърди се, че тази рецепта е почти перфектна комбинация, затова „готвачите ядат много яйца с ориз. В моя случай не слагам нищо специално, защото за мен същността на този препарат е много добър бял ориз, който харесва „пастата“, много вкусна с малко „паста“ и яйце или две меки яйца отгоре, за мен този „вулкан“ е наслада, перфектната комбинация “, казва Карлос Ибаниес.
Яйцето може да се консумира ежедневно, дори се оценява като евтин източник на протеини и мазнини и осигуряването му всеки ден е безопасно.
Яйце за всеки вкус
Топло яйце: След като водата заври, се броят три или пет минути, така че бялото да е полутвърдо и жълтъчната течност. Ако остане между четири и шест минути, бялото ще е по-твърдо, а жълтъкът ще е горещ. Приготвянето му зависи от вкуса.
Твърдо сварено или варено яйце: След като водата заври, гответе яйцето в продължение на девет до 10 минути на умерен огън. Ако се превари, жълтъкът придобива зеленикав цвят.
Бъркани яйца: Смесете за две или четири минути две яйца (сервиране за един човек), чаена лъжичка мляко, сол и черен пипер; разбърква се.