Една от най-лесните торти за намиране в испанските сладкарници е "Хуанита", чиято рецепта варира от едно място на друго дори в името и съставките.

Е Билбао люлката на "Хуанита", но живея в Коруня Имам го много под ръка, на ъгъла на къщата ми в една от най-добрите сладкарници в моя град, «Flory».

Това е обикновена торта, пандишпан, овалван със сладкарски крем (или жълтъчен крем), покрит с още сладкарски крем и малко канела отгоре.

Аз съм голям фен на крем крем, Обожавам тази торта, надявам се да ви хареса и ви насърчавам да я правите у дома.

торти

  • Чиния за пандишпан
  • - 4 яйца (разделени на 4 жълтъка и 4 белтъка)
  • - 120 гр. захар
  • - 65 г брашно + 65 г царевично нишесте (нямате ли царевично нишесте? След това използвайте 130 г брашно)
  • - 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • - Шипка сол
  • - 1 чаена лъжичка мед
  • - 4 г мая за печене
  • Крем за пълнене.
  • 500 мл мляко
  • 100g захар
  • кожата на лимон
  • Шушулка, паста или екстракт от ванилия
  • 5 жълтъка.
  • 50 г царевично нишесте
  • Сироп за напиване.
  • 250 g/ml вода
  • 180гр захар.
  • 1 супена лъжица RON (по избор)
  • Украсете
  • Канела на прах.
  1. Гъба лист.
  2. Включете фурната с нагоре-надолу нагряване на 180 ° и решетката в централния водач на фурната
  3. Разбийте белтъците до сняг. Резервация.
  4. Разбийте жълтъците със захарта, меда и ванилията, докато побелеят. (около 5 минути)
  5. Добавете половината брашно от пшеница и царевично нишесте, пресято със солта и маята за печене, а останалото запазете.
  6. Добавете половината белтъци, разбити до твърдост, и запазете останалото.
  7. Добавете останалата част от пресятите брашна от пшеница и царевично нишесте, докато получите хомогенна маса.
  8. Включва останалите бели монтирани и се интегрира с обгръщащи движения.
  9. Поставете 4 глобуса (малко) масло върху листа за печене и залепете пергаментна хартия, това ще предотврати движението му.
  10. Обърнете тестото и намажете с шпатула, като се уверите, че е добре разтеглено с максимална височина of cm и покрива цялата тава.
  11. Печете приблизително 12-13 минути или докато видите повърхността леко златиста.
  12. Отлепете върху памучен плат, отстранете хартията за печене, която ще е залепнала
  13. Навийте с кърпата и я оставете да се охлади, докато я напълните.
  14. Ако искате да видите ВИДЕО как да направите тази ютия, щракнете ТУК.
  15. Крем крем.
  16. Сложете млякото с лимоновата кора и ванилията да заври в тенджера, когато достигне точката на кипене, изключете котлона. Ако имате време, покрийте тенджерата и я оставете за няколко минути, за да се влее, пропускам тази стъпка през повечето време.
  17. Прецедете млякото и го изсипете обратно в тенджерата, добавете захарта.
  18. Добавете яйчните жълтъци и царевичното нишесте, разбъркайте добре с пръчки и продължете да бъркате, докато се сгъсти. Отстранете от огъня, изсипете в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да се охлади.
  19. Можете да видите рецептата за този крем във ВИДЕО, а също и за Thermomix, ТУК.
  20. Монтаж
  21. Развийте плочата и прекарайте валяка, за да прецизирате дебелината на плочата, по-добре е тортата да е крайна.
  22. Намокрете със сиропа с помощта на четка, не навлажнявайте, той просто навлажнява.
  23. Разрежете чинията наполовина, по този начин ще направим по-малко дебели и по-красиви торти.
  24. Покрийте всяка половина от тортата със сладкарския крем, но оставете малко крем за финалния завършек.
  25. Превъртете двете ръце.
  26. Нарязва се на дебели филийки и се поставя в плато с отрязаната страна нагоре.
  27. Остатъкът от крема, изсипете го в ръкав и покрийте със сметаната. Ако нямате сладкарски плик, можете да го облечете с лъжица
  28. Поръсете с канела.
  29. Служи.

Кройката казва всичко, деликатес.

Да се ​​насладиш!