„Вредата от умерената консумация на алкохол е много по-голяма от предполагаемата полза“/„„ Трябва да ядеш всичко “е една от фразите, които са нанесли най-голяма вреда на здравето“

Хулио Басулто (Барселона, 1971) казва, че за да се разграничи една добра научно-популярна книга от безспорния бестселър, който обещава противораковото чудо, вече не е достатъчно да отидете на библиографските справки. „Потърсете някакви глупости и когато го намерите, изхвърлете книгата“. За съжаление, не всеки е готов да се откаже от определени убеждения, нито издателската индустрия възнамерява да отхвърли огромните печалби, които носи от продажбата на антинаучни измами, които играят пряко върху здравето на хората.

сандвичи

Свързани новини

Поради тази причина този известен диетолог-диетолог, популяризатор и професор от Университета на Вик одобри максимата на Софокъл, която казва, че „По-добре е да се провалиш честно, отколкото да успееш благодарение на измама“. Всъщност фразата се появява на първите страници на последната му книга „Диета и рак“. Какво може и какво не може вашата диета (MR Ediciones), подписано с четири ръце заедно с Хуаньо Касерес (Барселона, 1974), доктор по история и автор на десетки публикации за човешкото хранене.

В книгата, един ред по-долу и непосредствено след максимата на гръцкия поет, още една от причините, които накараха Басулто и Касерес да публикуват наръчник като този в държава като нашата, където два милиона души замениха през последната година медицинско лечение за псевдотерапии: "Когато твърдението е твърде красиво, за да е истина, почти винаги е гнусна лъжа".

Как е възможно в момент, когато има повече информация от всякога, в която има повече сигурност от всякога за леченията, които действат, и тези, които не действат, 11 милиона испанци продължават да вярват, че хомеопатията има благоприятни ефекти върху здравето?

Това е съвпадение на няколко фактора. От една страна, сред населението има нисък научен критерий. От друга страна, има големи рекламни кампании от хора, продаващи хомеопатия. И от друга страна, липсва регулация от здравни субекти, които позволяват хомеопатия в аптеките, което е нещо, което кърви.

Защото добре, фармацевтичната индустрия е бизнес, който не винаги е много прозрачен. Хей, фармацевтичната индустрия инвестира милиарди в разработването на всяко лекарство. И много от тях дори не излизат на пазара. И когато са на пазара, някои се извикват. Къде отиват парите от хомеопатията? Защото, разбира се, не е нужно да правят клинични изпитвания. Къде отиваш? Към рекламата. Логично е да се мисли, че те имат много повече пари за реклама от всяка друга индустрия, която трябва да инвестира в ефикасност и безопасност, както се случва с традиционните лекарства.

Има ли диета, храна, хранителни вещества или растения, които лекуват рак? Има шарлатани, които са дошли да предявят подобни претенции.

Не и хиляда пъти не. Абсолютно никой. Лекувате рак с някаква диета, някаква храна или някакво растение? Не, и никога няма да се случи. С диети, с хранителни вещества или с лечебни растения, което няма да се случи, защото не е правдоподобно.

Защо е по-лесно за някои хора да повярват в ползите от хрущяла на акула например, отколкото в ползите от патладжана?

Екзотичното ни привлича повече от близките. Ако някой ви каже, че хлябът лекува рак (което не е вярно), няма да повярвате, защото го пиете всеки ден от живота си. Но ако някой ви каже, че чиа, която идва отдалеч, е по-скъпа и се предлага под формата на таблетки, тя я излекува, по-вероятно е да повярвате. И след това отново има индустрия, индустрията на хрущялите на акули, която влага много пари, които не се инвестират в изследвания, разбира се, и чиито печалби отиват директно във вашия джоб или за реклама.

Някои от предпоставките, на които се основава алкалната диета или диетата за детоксикация, се основават на факта, че има храни, които служат за прочистване на тялото.

Няма храни, които да служат за прочистване на организма. Има проучване, което показва, че двама от десет души в първичната помощ са готови да променят начина си на живот. Останалите осем, не. Останалите осем искат хапче, чудо диета или хрущял от акула. Двама от десет са готови да променят навиците си, но друго е да го направят. Защото промяната на навиците ни е много трудна. Много по-удобно и по-лесно е да си купите хрущял от акула, да направите детокс диета или да отидете да изповядате греховете си на свещеника, отколкото да спрете да грешите завинаги.

Не казвам, че човек е отговорен за своите житейски навици, защото промяната им е много трудна и много фактори влияят върху това. Но детоксикацията е измама. Алкалната диета може да бъде вредна, особено в популационен мащаб, защото ви отдалечава от здравословния начин на хранене. Диета, широко следвана от пациенти с рак, е кетогенна, което в крайна сметка се превръща във висок прием на протеини. А увеличаването на консумацията на червено месо означава увеличаване на риска от рак на дебелото черво.

Консумацията на преработени меса е свързана с по-висока смъртност. Трябва ли да ги премахнем завинаги от нашата диета?

Това, което казва Световният фонд за изследване на рака или което Центърът за изследване на рака на Световната здравна организация (СЗО) казва, е „избягвайте“. Да се ​​избегне. Това е дума, която не оставя място за двусмислие. Това, което разбирам като диетолог е, че трябва да ядете преработено месо няколко пъти в годината. Защото, разбира се, има и такива, които казват, че трябва да приемате „умерено“. Но какво означава умереност? Малко сандвич с шунка с жълъди на ден всеки ден от живота ми? Може да не ми направи нищо, но човек, чийто баща почина от рак на дебелото черво, наследи навиците си и яде много преработено месо, може да дойде денят, когато чашата прелее и завърши с рак. Предпочитам да поставя цифра и тази цифра за мен е няколко пъти в годината. И това не е веднъж седмично.

В Испания много деца са израснали на сандвичи с шунка. Трябва ли да е последната опция за родител да храни детето си?

Ако ми дадете избор между сандвич с шунка и Bollycao, предпочитам сандвич с шунка, какво искате да кажа. Поради дажбата за потребление, която съществува в Испания на шунка и от своя страна, дажбата за потребление на ултрапреработени продукти, посланието, което трябва да бъде изпратено на населението, е: "Хей, свалете ултрапреработените." Тъй като 32% от калориите, които ние испанците ядем, идват от ултрапреработени храни и следователно рискът от затлъстяване е много голям.

Трябва ли сандвичът с шунка да е последният от вариантите на майката за хранене на детето? Еми незнам. Но това, което знам е, че като тоалетна трябва да ви кажа: "По-добре не давайте на детето редовно сандвич с шунка. Сложете например омлет".

Дали човек с наднормено тегло е човек с по-висок риск от рак?

Но в същото време човек с наднормено тегло може да бъде по-здрав човек от друг с нормално тегло.

Разбира се. Науката показва, че човек с наднормено тегло, който следва добър начин на живот, е по-малко изложен на риск от човек с нормално тегло, който следва лош начин на живот. Какво става? Че всички следваме лош начин на живот. И затова трябва да изпратя единодушно съобщение, което гласи: „Направете всичко възможно, за да избегнете наднорменото тегло и в същото време да подобрите начина си на хранене“.

Широко разпространеното убеждение, че „трябва да ядеш всичко“ е може би един от митовете, който е причинил най-голяма вреда на общото здраве на населението?

Да, бих я поставил в „десетката“ на фалшивите вярвания. Тъй като това е мит, популяризиран от част от хранителната индустрия, която има желание да увеличи стомашната си квота, че ние ядем повече от храната, която продават.

„Не се храни по-добре, спри да се храниш по-зле“ е максима, която съм ви чел по повод и която не винаги е била разбирана. Последният път, без да продължи повече, когато готвачът Хуан Льорка каза, че предпочита детето да не закусва, отколкото да има мляко с каквато и да е шоколадова напитка и кифла.

Тази фраза се основава на работата на изследовател, който заключи, че здравните ефекти от увеличаването на консумацията на здравословни храни са по-малко от ефектите от увеличаването на консумацията на нездравословни храни. Има проучвания, които показват, че интервенциите, насочени към спиране на населението да се храни зле, са по-ефективни за здравето, отколкото интервенциите, насочени към увеличаване на консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и т.н.

Има ли ползи от умерената консумация на алкохол? Има ли нещо нередно да пием бира от време на време или чаша вино?

Има ли полза от крещенето на децата си? Възможно е. Но защо психолозите казват да не крещим на децата си? Защото боли повече, отколкото носи полза. Ползата може да е в краткосрочен план, но в дългосрочен план детето губи самообладание, вие губите авторитет ... Със сигурност има известна полза от умерената консумация на алкохол, но вредата е много по-голяма от предполагаемата полза. Освен всичко друго, защото голяма част от населението е изложено на риск от алкохолизъм. И не знаем какъв процент от хората започват да консумират алкохол по умерен начин и в крайна сметка са алкохолици. Най-добре е да не препоръчвате нещо, което има висок потенциал за пристрастяване и е водеща причина за смърт. Милиони смъртни случаи всяка година се дължат на алкохола в световен мащаб и е двойно или тройно повече от пътнотранспортните произшествия.

И така, защо има уважавани професори по медицина, които потвърждават, че в някои групи от населението чаша вино може да бъде добра?

А какво да кажем за „отговорно потребление“? Какво е "отговорна консумация" на алкохол?

Има фраза от изследовател, който казва, че е абсурдно да се делегира отговорност за регулирането на пристрастяващо вещество към населението. Как можете да делегирате на самоконтрола на хората регулирането на вещество, от което ще бъде трудно да се откажете? Когато написах книгата „Тайните на здравите хора“ (2012), по това време малкото послание, което попадна под алкохолните напитки, се промени. Под тези напитки пишеше: "Пийте умерено, това е ваша отговорност." Малкото съобщение, което се появява сега, е „Насладете се на умерена консумация“. Преди беше лошо, но сега е катастрофално.

Тази книга, Диета и рак, най-вероятно се намира в книжарница на същия рафт като другите книги за чудодейни диети или просто шарлатанство. Как обикновеният човек разграничава добрата рекламна книга от боклука?

Преди книгата на Одил Фернандес си мислех, че начинът да се разграничи е толкова прост, колкото разглеждането на библиографските справки. Одил Фернандес в своята книга „Моите противоракови рецепти“, която е най-продаваният, е поставила хиляди библиографски цитати. Простият отговор е, че не можете. Но един ден, давайки конференция в болница по този въпрос, измислих начин да го разгранича. Представете си, че сте експерт по пътна безопасност. Имате две книги за пътна безопасност, и двете от които са написани от така наречените експерти. Одил Фернандес е лекар и, човече, как можеш да се съмняваш в това, което казва лекар? Търси дивак в книгата.

Книгата на Дюкан не е, че е пълен боклук. Имаше неща, които бяха добри. Но разбира се, той каза, че за да отслабнете, трябва да се къпете и че студената вода трябва да пада само по гърба ви. Ако прочетете в книга, че за да отслабнете, трябва да се къпете със студена вода, какво мислите за останалото? Това са такива глупости, че всичко друго, което може да прочетете, е напълно дискредитирано. Това се случва с Одил Фернандес. От момента, в който прочетете, че за да излекувате рака, трябва да отстраните хлора от водата, кажете на водата „Ще се излекувам“, напишете й и предайте тази положителна енергия и че това има „невъобразима“ положителна ефекти. Оттам нататък всичко е дискредитирано.

Ако си купите книга за пътна безопасност, много добре написана, в която се казва, че нищо не се случва да карате със завързани очи с 200 на час, което е добре, защото по този начин детоксикирате мозъка си от видяното на пътя Какво бихте направи с книгата? Дори и да е подписан от професор по пътна безопасност. Тази книга трябва да бъде изхвърлена. Прочетете го и потърсете някакви глупости и когато го намерите, хвърляте книгата.