Икра е популярен славянски сорт, приготвен с вкусна смесица от патладжани, чушки и карамелизиран лук. Този сорт патладжани се сервира най-добре върху нарязан хляб, с чипс от пита, като салата от месо на скара или като предястие, част от картофена дъска.

Ако сте любител на патладжаните, ще ви харесат някои от другите ми рецепти! Опитайте тази Патладжани на скара в сос от сладък чили чесън, е салата от патладжан пиле и пипер, и моятнамазан печен патладжан.

лесна

Какво е Ikra?

Ikra е зеленчуков спред от Украйна, който се прави от патладжан, чушки, лук и моркови. Понякога се добавя и чесън. Това ястие понякога се сервира дебело, но друг път се пюрира. Която и текстура да предпочетете, тя може да се яде и като гарнитура, и като предястие.

Хайвер от патладжан

Този вкусен спрей от икра понякога може да се нарече хайвер от патладжан. Това е много популярно ястие в много славянски страни и на шега го наричат ​​хайвер на бедняка, тъй като патладжан се яде толкова често.

Стори ми се странно, когато научих, че патладжаните не се ядат често тук, в САЩ. Убеден съм, че ако успея да направя достатъчно голяма партида от този вкусен хайвер от патладжани и оставя всички да го вкусят, патладжанът ще се издигне до популярност!

Във френската кухня има и нещо, наречено „хайвер от патладжан“, но тази украинска версия е съвсем различна. Французите го правят с пюре от патладжан, лимон и билки, докато тази версия има патладжани, чушки, моркови, лук и доматен сос. Тази рецепта за хайвер от патладжан има богатство и дълбочина на вкус. Смея ли да твърдя, че е по-добър от французите? 🙂

Съвети за приготвяне на тази рецепта за Ikra

  • Изберете зрели патладжани: Ако никога досега не сте купували патладжан, потърсете такъв, който има блестяща кожа и има лек добив, когато натискате кожата.
  • Печете зеленчуците на скара: Печенето на зеленчуци на скара, вместо да ги задушите, им придава целия вкус, без добавената мазнина, която иначе би трябвало да добавите, за да ги задушите.
  • Обелете кожата: След като зеленчуците са изпечени, не забравяйте да ги оставите покрити в купа за повече от 30 минути, което ще улесни беленето на зеленчуците за тази рецепта за икра.
  • Гответе, докато икрата стане плътна и по-тъмна на цвят: След като комбинирате всички съставки, продължете да готвите, докато зеленчуците придобият дълбок цвят, засилвайки всички тези вкусни вкусове, 5 до 7 минути трябва да са достатъчни.
  • Оставете дебел или пасирайте- Предпочитаме това вегетарианско предястие малко наедряло, но можете да го пуснете през кухненски робот, за да го направите по-чисто.

Колко време ще продължи Икра?

Рядко попадам на някоя от тази вкусна намазка от Ikra вляво. В редкия случай, в който го правя, ще го съхранявам в хладилника в покрита купа. Ще се запази добре за 4-5 дни, но силно се съмнявам, че ще го запази толкова дълго!

Можете ли да замразите разпространението на патладжани?

Патладжанът сам по себе си може да бъде труден за замразяване, тъй като зеленчукът обикновено става воден и влажен. След като обаче се приготви по начин, подобен на този патладжан, той ще работи много по-добре във фризера.

За да замръзне добре разпространението, го поставете в безопасен за замразяване контейнер. Първо поставете контейнера в хладилника, за да го охладите, след което го преместете във фризера. За да размразите, вземете го от фризера в хладилника, след това го оставете да достигне стайна температура и се наслаждавайте.

Как се сервира икра?

Обичам да го поддържам основен и да сервирам тази икра, намазана върху резен хляб или с чипс от пита. Вкусовете на това разнообразие от патладжани не са от този свят! Пресният нарязан хляб прави чудесна гарнитура.

Можете дори да го ядете директно с лъжица или да сервирате като гарнитура за месо и риба на скара.

Как се прави Икра

* За подробни инструкции за рецепти вижте дъното на картата с рецепти на публикацията.

  • Загрейте фурната.
  • Печете чушките и патладжаните.
  • Оставете печените зеленчуци да се утаят в покрита купа, след това отстранете и изхвърлете кожата.
  • Задушете лука и морковите в масло.
  • Добавете печените зеленчуци в тигана със сотираните зеленчуци. Добавете доматен сос.
  • Подправете с билки, след което гответе допълнително 5-7 минути.
  • Оставете Ikra да се охлади, преди да я сервирате с нарязан хляб или по друг начин, който искате

Още подправки и сосове, които да опитате:

  • Кремообразен сос от гъби
  • Пикантен сос от печен пипер
  • Лесен сос Чимичури

Икра - Спред от патладжани

Икра е популярен славянски сорт, приготвен от патладжани с основа от доматен сос. Икра също е дума, която на руски означава „хайвер“ и тази рецепта е известна като хайвер от патладжан.

Съставки

  • 3 lb патладжан 3 lb = 2 средни патладжана
  • 3 разноцветни чушки
  • 6 супени лъжици олио
  • 1 голям морков, настърган
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша доматен сос
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 скилидки чесън, пресовани (по избор)
  • 1/4 чаша нарязан магданоз (по избор)

Инструкции

Загрейте фурната до 450 ° F с решетката в средата. Покрийте лист за печене с алуминиево фолио за лесно почистване.

Печете зеленчуците: Поставете 2 патладжана и 3 чушки на приготвения лист за печене и печете около 40 минути или докато омекнат. Обърнете зеленчуците няколко пъти, за да се пекат от всички страни. След това извадете зеленчуците в голяма купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да почиват около 30 минути. Това ще изпоти зеленчуците и ще позволи на кожата да се отлепи по-лесно.

Обелете корите от патладжана и чушките, изхвърлете стъблата, семената и сока.

Нарежете на ситно патладжана и чушката с нож.

Задушете лука и морковите:

Докато зеленчуците се пекат, задушете зеленчуците. Нарежете на кубчета 1 голям лук и обелете и настържете 1 голям морков. Загрейте голям тиган с 6 супени лъжици олио, след това задушете лука на умерен огън, докато леко покафенее и полупрозрачен, като разбърквате често. След това намалете котлона до минимум, добавете настърганите моркови и продължете да бъркате и сотирате, покривайки с капак в средата, за да готвите морковите старателно, около 10 минути. Заделени.

Комбинирайте и задушете: Добавете нарязаните и печени зеленчуци към сотираните моркови и лук. Също така добавете 1/2 чаша доматен сос, 1 чаена лъжичка кошерна сол и 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер и 2 скилидки пресован чесън (ако използвате). Разбъркайте и гответе на умерен огън за около 5-7 минути, докато Ikra се сгъсти и потъмнее. Запържването задълбочава вкуса.

И накрая, добавете 1/4 чаша ситно нарязан магданоз, ако използвате. Разбъркайте, опитайте подправката и коригирайте, ако е необходимо. Оставете да се охлади и сервирайте.