Наденичките са много често срещана храна в нашата диета, но те не са здравословни за това. Изправени сме пред една от най-преработените храни на пазара, която като цяло се прави от остатъци от меса, които не се предлагат на пазара. „Колбасите се приготвят чрез разфасовки, тоест от кожа, черва, хрущяли, кости и кръв, които се смилат и се смесват с вода, зърнени храни, аромати и изкуствени оцветители“, обяснява Карме Ферер, диетолог-диетолог в Alimmenta.

наденица

Диетологът-диетолог Беатрис Сердан посочва, че колбасите са „много безинтересна“ храна на хранително ниво. „В него има много нискокачествени животински мазнини, захар ... и приемът на протеини обикновено е нисък, освен че има излишна сол“, казва той.

В „света“ на колбасите можем да открием две големи групи. От една страна са пресните колбаси, които, както обяснява Карме Ферер, "обикновено се правят от месари от свинско, говеждо, пилешко или пуешко, към които добавят комбинации от подправки, за да ги образуват." Важно е да се има предвид, че при този тип продукти датата на консумация е много по-кратка, защото това е прясна и малко преработена храна.

Разлика между пресни и промишлени колбаси От друга страна, ние откриваме промишлени колбаси, тези по-типични „като хот дог“. Те се правят с различни кайма, както и мазнини, месо от органи, кръв, към които добавят вода, нишестета и изкуствени аромати и оцветители. „Датата на консумация е много по-дълга, тъй като съдържа консерванти“, посочва диетологът.

Що се отнася до намирането на колбас, който да е здравословен, и двамата диетолози са съгласни, че е сложно. Беатрис Сердан коментира, че е най-добре да попитаме нашия доверен месар дали колбасите, които купуваме, са домашно приготвени. "В този случай те ще бъдат с по-добро качество, но колбасите като цяло имат много мазнини и много сол, така че трябва да ги оставим за случайна консумация", казва той. От своя страна Карме Ферер повтаря идеята, че въпреки че пресните винаги ще бъдат с по-високо качество от пакетираните, не можем да ги считаме за здравословни. "Наденичките винаги ще се произвеждат от разфасовки месо, които не са с най-високо качество, тъй като една от целите на производството на тези хранителни продукти е производството на остатъци и разфасовки с по-ниско качество", обяснява той. Продължете да говорите за структурата на колбасите, тъй като за да се получи това сочно, нежно и лесно за консумация докосване, продуктът се нуждае между 20 и 30% мазнини.

Как да приготвим здравословни домашни колбаси Най-добрият вариант е да си приготвим собствените колбаси у дома. „Със сигурност текстурата и консистенцията няма да са същите като тези, които купуваме приготвени, но ще сте сигурни, че знаете, че ядете 100% здравословни колбаси“, уверява диетологът на Alimmenta.

Оставете пълната рецепта Carme Ferrer:

«Първо ще трябва да подправите каймата и да я смесите със сиренето пармезан, докато получите хомогенна маса. По-късно разделете тестото на две и направете две топки. Поставете всяка топка на плота и омесете в дълга и дебела форма на наденица. След това го увивате в найлоново фолио и го прибирате в хладилника за няколко часа. И накрая, време е да готвите. Сложете птичи или зеленчуков бульон или вода да заврят и ги варете 15 минути. Извадете и оставете да се охлади. Ще бъде моментът да ги разгънете и да ги приготвите на скара, да ги задушите или просто да ги поднесете варени ».

А зеленчуковите колбаси? Друг вид колбаси са тези, приготвени със съставки от растителен произход. Ако ги купим в супермаркета, Беатрис Сердан обяснява, че също така сме „изправени пред преработен продукт, дори да е зеленчуков, така че ще имаме некачествени мазнини, захар и излишна сол“. Препоръката на Carme Ferrer е да се вземе предвид списъкът на съставките на тези продукти, за да се види какво съдържание на протеини имат. „Когато ядем наденица, ние я свързваме с приема на протеини към диетата, която в повечето случаи не е обхваната“, предупреждава той. Освен това той повтаря, че основната съставка на вегетарианските колбаси обикновено е вода и тогава тя съдържа някакъв вид растителен протеин (соя, грах ...). Но след това се добавят нишестета, сгъстители и масла, което не е здравословно.

И накрая, Карме Ферер говори за това как винаги е по-добре да изберете прясно месо, отколкото месо, което се преработва. „Ако вместо да ядете пържола, гърди или филе, искате да консумирате месото по различен начин, можете да изберете хамбургери, по-добри от колбасите“, обяснява професионалистът и заключава: „В идеалния случай трябва да купите парчето месо, което харесвате и можете да го смилате (или да поискате месото ви да бъде смляно в месарницата) и оттам го оформете на хамбургери или кюфтета, за да можете да ги приготвите по ваш вкус ».