бисквитка

Не знам какво имат бисквитките, които ни приковават толкова много ... Това ще бъде техният вкус, хрупкава текстура, как се топят в устата ни или когато ги потапяме в мляко ...

Каквото и да е, и въпреки че знаем, че бисквитките са такива ултрапреработени продукти нездравословни, ние не спираме в усилията си да намерим бисквитка, която е по-здравословна или по-малко лоша.

Всъщност нови бисквитки продължават да излизат, опитвайки се да ни убедят, че са „здравословни бисквитки“.

За него, замести или премахне съставки или компоненти, които обикновено се считат за нездравословни, или които са свързани с нещо негативно или вредно за здравето, като захар, рафинирани брашна или палмово масло.

Но дори маймуната да се облича в коприна ... маймуната остава. Защото, както ще видим в цялата статия, Съставките не са единственият проблем с бисквитките.

Защо бисквитките са нездравословни?

Състав:

Въпреки че вече казахме, че съставките на бисквитките не са единственият ви проблем, да те са част от проблема.

Брашна:

90% от бисквитките, които намираме, са направени или съдържат предимно рафинирано пшенично брашно.

Знаем, че тази съставка сама по себе си е нездравословна, наред с други неща, защото:

  • Той е съставка на лоша хранителна стойност (празни калории), тъй като зародишът и триците са били отстранени от зърното през усъвършенстване.
  • Има храносмилателен, метаболитен и хормонален ефект подобно на захарта за своята висока обработка.
  • Са използвани модерни сортове пшеница, избрани да бъдат по-силни и по-печеливши, а също така имат високо съдържание на глутен.

Но означава ли това, че ако вместо модерно рафинирано пшенично брашно използвам 100% пълнозърнеста ръжена или древно брашно от древен спелта, проблемът вече е решен?

Както можете да видите на снимките по-долу, аз не измислям нищо ...

Отговорът е отрицателен.

Като начало, колкото и древни да са те, те все още са брашна с техните негативни последици за здравето.

И, както ще видим по-късно, съставките не са единственото нещо, което прави бисквитката нездравословна.

Захар:

По-голямата част от бисквитките са захар.

Но тъй като повечето от нас вече знаят, че захарта не е добра, тогава се появяват бисквитки без захар или 0% добавена захар.

Повечето от тези бисквитки без захар имат Изкуствени подсладители. Но тъй като за нас става все по-ясно, че подсладителите също не са здравословни ... Тогава се появяват бисквитките без захар и без подсладители!

Къде е трикът?

Номерът е, че за подслаждане на тези бисквитки те се използват "растителни влакна". И какви са тези растителни влакна?

Е, те са основно малки въглехидратни молекули (не толкова малки, колкото захарите, нито толкова големи, колкото нишестето), които храносмилателната ни система не може да смила и затова те се считат за фибри.

Виждали ли сте ги някога като фруктоолигозахариди или инулин, и се извличат от някои плодове, грудки или корени.

Особеността на тези малки молекули е, че Те са сладки и следователно може да се използва като подсладители.

Означава ли това, че ако бисквитките са подсладени с тези „растителни влакна“, вместо да бъдат подсладени със захар или подсладители, те са по-здравословни?

Отговорът отново е не.

Няма значение какво се използва за добавяне на сладост към индустриален продукт.

Дали захар, мед, агаве, подсладители, стевия или лукума от Мачу Пикчу. В крайна сметка ефектът е същият. Всички те допринасят за това, че продуктът може да се хапне и поддържат небцето и мозъка ни привикнали към високи нива на сладост.

Това ще рече, те ни държат закачени на "сладки неща".

Рафинирани масла:

Повечето бисквитки се правят с рафинирани „растителни“ масла.

Независимо дали е палмово масло, соево, рапично, слънчогледово или неживотинско зехтин ... Знаем, че тези рафинирани масла, подложени на високи температури, са нездравословни съставки, противовъзпалителни и с пряко отрицателно въздействие върху здравето ни.

Ами ако извадят някои бисквитки, приготвени с екстра върджин зехтин? Или със студено пресовано масло от авокадо? Дали биха били по-здрави?

Със сигурност вече знаете отговора ... Не отново!

Важни са не само съставките:

Нека сега си представим бисквитка, направена със 100% пълнозърнесто брашно от предци, без глутен, органично, подсладено с растителни влакна (без захар или подсладители) и с екстра върджин зехтин, без консерванти, изкуствени оцветители или добавки.

Би ли била идеалната бисквитка? Бихме ли могли да я сложим в нашата пазарска количка всяка седмица с пълно спокойствие? Би ли било здравословно да закусваме всяка сутрин или да закусваме, потапяйки го в нашето кафе с мляко?

Оставям ви момент за размисъл ...

Защо няма здравословна бисквитка?

Бисквитките, независимо от вида брашно, олио или подсладител, използвани за тяхното производство, все още са продукт с малка хранителна стойност, с високо съдържание на калории и с ниско съдържание на хранителни вещества.

Освен това те са продукт, който той се яде, усвоява и усвоява много бързо. Следователно те не помагат за контролиране на глада или производството много ситост; напротив, те карат глада да се върне за нула време.

Техните органолептични характеристики (вкус, текстура ...) продължават да ги правят a продукт "който се закача" и че ако го имаме на разположение, ще предпочетем нещо по-здравословно от нещо друго. Следователно, изместете други по-интересни храни.

Ако можем да ги купим във всеки супермаркет, това достъпността и наличността улесняват тяхната консумация (просто трябва да купите и да ги имате на разположение за консумация в килера).

Така че не само съставките правят една бисквитка нездравословна. Докато остава лесно откриваем продукт, бърз за ядене, не особено засищащ и потенциално пристрастяващ ... те ще продължат да бъдат проблем.

Искате ли здравословна бисквитка?

Направи го сам.

С цели зърнени храни, или смачкани (вместо брашна), с плодове или сушени плодове (без захар, или подсладители, или сиропи, или малтодекстрини, или растителни влакна), с ядки, със семена ... Ето няколко рецепти за бисквитки с истински съставки, които можете да приготвите у дома.

Защо е по-здравословно?

  • Като начало, защото съставките ще бъдат по-малко обезпокоителни и по-питателни отколкото тези на индустриална бисквитка. Но не само за това.
  • Защото фактът, че трябва да ги направите, ги прави не лесно достъпни. Не можете да ги купите никъде, нито да ги имате на разположение, когато ви се иска. The достъпът до тях изисква усилия; първо трябва да ги направите.
  • Те се ядат по-бавно. Те се усвояват и усвояват по-бавно. За това също те са по-удовлетворяващи.
  • Те са по-малко сладки. Това помага да адаптираме небцето и мозъка си към все по-ниски и по-ниски прагове на сладост., да се откача от «сладкото».
  • Те не са толкова добри. Е реалност. Те не са толкова хрупкави, нито ще достигнат вкуса на индустриалните бисквити ... Именно затова те не се „закачват“ толкова много. Но те са достатъчно добри, за да се насладят на здравословно лечение, особено когато небцето ни вече не е саботирано от прекалено сладките и интензивни вкусове на индустриалните ултрапреработени продукти.
  • И въпреки че може да имат еднакви калории, вече знаем, че не само калориите имат значение.

Е, надявам се да е станало горе-долу ясно защо никоя бисквитка, която лесно можем да купим в супермаркет, няма да бъде здравословна опция, независимо от съставките, с които е направен.

И ако искате да знаете какво се крие зад етикетите на продуктите, които купувате, и искате да навлезете по-дълбоко в темата, можете да разгледате курса Как да четем етикети. Със сигурност ще бъде много интересно!

Ако ви е било интересно и искате да продължите да разграждате митове и да се научите да се храните здравословно, можете да го направите чрез онлайн видео курсове.