Интервю с Ангела Кинтас/Диетолог и писател

Ангела Куинтас, диетолог и писател, представя «Тайните на доброто храносмилане», издателство Планета, книга, в която е ясно посочено всичко, което стои зад такъв жизненоважен процес като храносмилането.

здравословни

- Има спор, че за да се храниш здравословно трябва да "губиш" време, какво мислиш за него?

- Мисля, че най-важното е да имате добро планиране и да имате достатъчно суровини у дома, винаги казвам, че ако направите добър списък за пазаруване и прекарате време да отидете на пазара, няма етикет или ултрапреработени продукти, имате всичко, за да се храним здравословно. Че тогава решаваш да излезеш на вечеря един ден, защото това е така, защото ти се иска, а не защото нямаш нищо вкъщи. Това, което трябва да изберете, са и прости методи за приготвяне, няма да правя четиричасова яхния, но нещо на скара е много лесно да се направи. Използването на бобови растения в стъклен буркан е много практично и силно препоръчително.

- Какво мислите за така наречените чудодейни диети?

- Те ми изглеждат като нещо много опасно, защото хората на тези диети се стремят да отслабнат много бързо и аз винаги им казвам, че не са качили тези килограми от един ден до следващия. Първото нещо, което трябва да направите, е да промените навиците си и да се придържате към диетата. Бих могъл да кажа, че най-доброто нещо за човек е да се храни от контейнер, но винаги ще търсите оправдание. Диетата трябва да се адаптира към вас и вие трябва да се адаптирате към диетата. Ако отида на диета, при която отслабвам прекалено бързо, в крайна сметка рискувам да загубя мускулна маса и това може да доведе до рикошетен ефект. Повече от диета, това, което трябва да направите, е диетичните промени и да се чувствате добре от това, което правите.

- Новите тенденции ще прогонят думата диета, мислите ли, че има голямо емоционално въздействие върху загубата на тегло?

- Много. В крайна сметка срещате много хора, които използват храната като наказание, ако съм имал прекрасен ден, излизам да вечерям добре и ако денят ми е бил лош, тогава мога да прекарам с храна. В крайна сметка емоционалният фактор е налице, ако предложите лоша диета, ще искате да свърши веднага, това, което трябва да търсим е, че ако сте на диета, не казвайте „днес не отивам на обяд или вечеря с моите приятели ", ще се научите да се храните здравословно с тях. Ако един ден ядете нещо, което не бива да ядете, нищо не се случва. Важното е не това, което правите един ден, а това, което правите 365 дни в годината.

- Кой е първият съвет, за да започнете да отслабвате по правилен начин?

- Че това е вашият момент и че сте готови да направите някои промени, много пъти хората искат да отслабнат, защото лекарят вече им е казал „Внимавайте, анализите са много лоши“ в този момент хората се плашат, но има и други моменти, в които търсим само естетическия фактор, но трябва да стане ясно, че това не е най-важното. Можем да намерим слаби хора, които са променили анализа, и хора с наднормено тегло, които имат положителен анализ. Ето защо не трябва да говорим за идеалното тегло, трябва да говорим за здравословното тегло, в което всичко е правилно.

- Не мислите ли, че голяма вина за това, че искате да отслабнете бързо, се дължи на "влиятелните" и чудодейните продукти, които те рекламират?

- Трябва да бъдете много внимателни с детокс диетите и цялата тази история. Нашето тяло не се нуждае от никаква детоксикационна диета, ние вече имаме органи, които са отговорни за тази детоксикация. Това, което трябва да направите, е да се храните правилно всеки ден от годината, а това, което няма никакъв смисъл, е да се напивате и след това да сте със сок от каквото и да било. Това, което казах преди, няма да искате да се подлагате на диета по този начин.

- Смятате ли, че трябва да се регулира?

- Проблемът не е, че един ден приемам един от тези шейкове, проблемът е, когато го извадя от контекста и отида на диета, при която решавам, че има само тези шейкове. Не може да му се дадат чудодейни свойства. Подобно на случая със суперхрани, колко трябва да ядем, за да усетим ползите от това хранително вещество? Нашите баби правеха леща с ориз и слагаха върху нея плиска оцет, правеха алхимия, защото се присъединиха към една зърнена култура с бобово растение и с оцета получиха нехемовото желязо в лещата, за да стане желязо 2+ и това може да бъде фиксиран с Oxigen. Те не знаеха, че се е случило и за мен това е суперхрана

- Какво всъщност е добро храносмилане?

- Това не ни създава проблеми, когато забележим, че нещо работи неправилно, когато имаме диария, запек, рефлукс, ще го свържем с проблем с храносмилането. Но има и други симптоми, които никога не бихме свързали с това, като петна по кожата или болки в ставите. В книгата разказвам случая с момиче, което през цялото време е имало главоболие и в крайна сметка е, че нейната микробиота в устната кухина е била променена, тъй като не е спазвала правилни хигиенни мерки, когато е имала брекети.

- Защо е толкова важно да познаваме изпражненията си?

- Това е тема табу, това е нещо, което всички правим и не мисля, че има някаква загадка за това. В крайна сметка те ни предоставят много информация, ракът на дебелото черво може да бъде открит в много ранен стадий, като видим кръв в изпражненията или може да ни даде индикация, че транзитът ни е твърде бърз, ако са много леки или че ако са много тъмни, може да имат кръв Ако плуват, може да се дължи на това, че не произвеждам достатъчно серотонин. Когато имате малки деца, осъзнавате, че това влиза в живота ви по най-нормалния начин и ги гледате цял ден, когато остареем, това е тема, която забравяме.