мляко

Споделете тази новина!

Възпалението може да бъде добро, тъй като е част от вродената имунна система на тялото, първата ни линия на защита срещу болести и наранявания. Ако обаче възпалителният отговор продължи дълго време, това може да доведе до патология, наречена хронично възпаление, при която тялото по същество се атакува, причинявайки биологичен хаос на нашите органи и системи.

Хроничното възпаление е фактор за възпалителни заболявания на червата, артрит и астма, както и че е свързано със затлъстяване, метаболитен синдром, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания.

„Исках да разгледам отблизо механизма и да разгледам по-конкретно киселото мляко“, казва Брад Болинг, асистент по хранителни науки в Университета на Уисконсин-Мадисън, чието изследване се фокусира върху ролята на храната в превенцията на хроничните заболявания.

Въпреки че противовъзпалителните лекарства като "Аспирин", Напроксен, Хидрокортизон и Преднизон могат да помогнат за смекчаване ефектите от хроничното възпаление, всеки има свои собствени рискове и странични ефекти. Необходими са допълнителни опции, особено безопасни, нежни и продължителни лечения.

„През годините имаше някои смесени резултати, но [скорошна статия] показва, че нещата сочат повече противовъзпалителни средства, особено за ферментиралите млечни продукти ", казва Болинг, цитирайки статия за преглед от 2017 г., в която са оценени 52 клинични изпитвания.

Подобрява ключовите биомаркери на експозицията и възпалението на ендотоксини

Проучването на Болинг включва 120 жени в пременопауза, наполовина затлъстели и наполовина без затлъстяване. Половината от участниците бяха определени да ядат 12 унции нискомаслено кисело мляко всеки ден в продължение на девет седмици; контролна група е яла безмлечен пудинг в продължение на девет седмици.

Това изследване, едно от най-големите проучвания за човешка намеса за анализ въздействието на киселото мляко върху хроничното възпаление, беше финансиран от „Националния съвет по млечните продукти“, организация с нестопанска цел, подкрепена от програма на Министерството на земеделието на САЩ.

В различни моменти от проучването Болинг и екипът му взеха кръвни проби на гладно от участниците и оцениха разнообразие от биомаркери, които учените са използвали през годините за измерване на експозицията на ендотоксини и възпалението.

Както е описано в „Британски вестник за храненето“ миналия декември, резултатите показват, че въпреки че някои от биомаркерите остават стабилни във времето, консуматори на кисело мляко те изпитаха значителни подобрения в някои ключови маркери, като TNF, важен протеин, активиращ възпалението. "Резултатите показват, че продължителната консумация на кисело мляко може да има общ противовъзпалителен ефект", казва Болинг.