Здраве

Широко известно е, че високият прием на мазнини и захар увеличава шансовете за развитие на заболявания като затлъстяване, диабет и други, които засягат сърцето и кръвоносната система.

може

Сега знаем за нов вреден ефект от спазването на диета с тези характеристики. В допълнение към споменатите болести, всичко изглежда показва, че чрез затлъстяване и диабет консумацията на мазнини и захари също може да причини увреждане на мозъка. Различни изследвания показват, че високата консумация на захар в диетата ни може да бъде причина за невродегенеративни състояния като деменция или болест на Алцхаймер.

Наред с други, в проучване, проведено от Ричард Стивънсън, професор по психология в университета Macquarie в Сидни, Австралия, се стигна до заключението, че диетата, базирана на мазнини и захари, засяга по-специално хипокампуса, региона, отговарящ за паметта и функциите на паметта апетит.

Все още няма много яснота за това, но това и други изследвания показват, че когато ядем и се чувстваме удовлетворени, хипокампусът блокира или отслабва спомените за храната, така че ако например видим торта, в тези условия на удовлетворение хипокампусът предотвратява задействането на приятни спомени, като например, че тортата има добър вкус, че ни харесва, че ни прави щастливи и т.н.

Неправилното функциониране на хипокампуса обаче би позволило този тип спомени, дори когато не сме се чувствали гладни, което в крайна сметка би довело до постоянен апетит и по-специално до храните, с които сме изпитвали най-голямо удоволствие, когато ги ядем.

Това може да е проблем, особено в диетата на нашето време, доминирана от преработени и силно индустриализирани храни, в чийто производствен процес обикновено се добавят захари, соя, мазнини от различни видове и други съставки, с които производствените разходи обикновено се намаляват. винаги остават незабелязани от тези, които ги консумират. Когато човек не е наясно с добавените съставки, които са в храните, които яде, консумацията на захари и мазнини се увеличава, без да осъзнава. Но не само това; Освен това, на мозъчно ниво и според обяснения механизъм се създава един вид „пристрастяване“ или принуда винаги да се иска да се ядат тези храни.

За посоченото проучване Стивънсън събра 110 ученици на възраст между 20 и 23 години, всички с телесно тегло, съответстващо на техния размер, възраст, начин на живот и т.н., които също бяха свикнали да се хранят здравословно. За да започне протокола за изследване, групата беше разделена на две, като членовете бяха взети на случаен принцип. В продължение на 1 седмица, първото полувреме беше позволено да продължи със здравословното си и балансирано хранене; вторият, от друга страна, е принуден да спазва „уестърнизирана“ диета, съставена почти изключително от „бърза храна“, индустриализирани зърнени храни и сладкиши и други свързани храни.

В началото и в края на тази седмица Стивънсън и неговият екип оцениха паметта на доброволците, прилагайки тест, при който всеки човек трябваше да запомни някои думи. През втората половина им бяха представени серия от индустриални марки зърнени култури - Cocoa Puffs, Frosties и Froot Loops - за да ги попитат дали някоя от тях изглежда особено привлекателна по това време. Струва си да се спомене, че тези тестове бяха извършени в лабораторията на психолога, след като закуската беше поднесена на студентите, за което те бяха доволни.

Според получените резултати доброволците от групата, които са спазвали "западната" диета, са по-склонни да жадуват или да желаят гореспоменатите зърнени храни (дори когато гладът им е бил задоволен). Освен това тяхното представяне в теста за паметта също е било по-ниско в сравнение с групата, която е спазвала здравословната диета. Според Стивънсън тази тенденция предполага, че наистина високата консумация на захар и мазнини влияе отрицателно върху функционирането на хипокампуса.

Влиянието на „западната“ храна - като вериги за бързо хранене, преработено месо, рафинирано брашно и др. - са основните причини за промяната в диетата. Тези промени не само оказват влияние върху физическото здраве, но и върху културното ниво. Трябва да се запитаме какво прави този тип възможности за хранене привлекателни, ако става дума за лекотата на придобиването им, тъй като има все повече заведения от този тип, цената, скоростта да се храним, когато бързаме или по други причини.

Повечето диети, които намираме извън западните логики, имат висока степен на животински и растителни протеини, добри мазнини (като ядки, масла и авокадо), прости въглехидрати като зърнени храни (пшеница, ечемик, ориз) и такива, получени от царевица, освен че има голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. Важното е да ядете храни от всички групи в умерени количества. Това не означава, че от време на време не можем да си позволим да задоволим някои от нашите желания.

И накрая, грижата за здравето ни, без съмнение, трябва да бъде личен приоритет. Въпреки това, начините, по които се храним, отговарят на конкретния начин на живот на всеки регион, така че също би било важно да се вземат предвид изискванията на ежедневните ни дейности и общността, към която принадлежим, така че от тези условия да установим диета според тях и начина ни на живот.

Изображение на корицата: Фернандо Ботеро, Пикник (2018)