Източник на изображения, Getty Images

масло

Кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, считано за вредно за вашето здраве.

През последните дни избухна спор, след като Карин Майкълс, директор на Института за превенция и епидемиология на туморите към Университета във Фрайбург и професор в Училището за обществено здраве TH Chan в Харвардския университет, увери на конференция, че кокосовото масло е "една от най-лошите храни, които можете да ядете", дори я нарича "чиста отрова", поради голямото количество наситени мазнини, които съдържа.

Майкълс посочи, че тези мазнини могат да запушат артериите, да увеличат риска от коронарна болест на сърцето и да повишат холестерола.

Преди няколко месеца д-р Майкъл Мосли изследва свойствата на кокосовото масло за Би Би Си и това откри.

Продажбите на кокосово масло в някои части растат стремително, подхранвани от одобренията на знаменитости и твърдят, че пиенето му лекува всичко от лош дъх до храносмилателни разстройства.

Твърди се, че актрисата Анджелина Джоли има лъжица със закуска почти всяка сутрин, докато моделът Миранда Кер казва, че не само го добавя към салати и смутита, но го използва в готвенето и го поставя върху кожата си.

Край на Може би и вие се интересувате

Но всички тези твърдения, свързани със здравословните ползи от кокосовото масло, се срещат с много скептицизъм от страна на научната общност, която го смята за нездравословна мазнина.

Всъщност има a много високо съдържание на наситени мазнини (86%), повече от масло (51%) или свинска мас (39%).

Двоен ефект

Причините, поради които храните с високо съдържание на наситени мазнини се считат за нездравословни, е, че яденето им води до повишени нива на липопротеин с ниска плътност (LDL, за неговото съкращение на английски), в кръвта, това, което е популярно известно като "лош холестерол", свързано с блокирани артерии и повишен риск от сърдечни заболявания.

Но от друга страна, наситените мазнини също са склонни да увеличават "добър холестерол", причинени от наличието на липопротеин с висока плътност (HDL, за неговото съкращение на английски), което има обратен ефект: те избягват блокирането на артериите, защото помагат за елиминиране на лошия холестерол, транспортирайки го до черния дроб за екскреция.

Технически е възможно определена храна да повиши общите нива на холестерола и да не навреди на сърцето.

Дали кокосовото масло е суперхрана срещу холестерол, както казват някои, или просто опасна мода?

Д-р Майкъл Мосли разследва твърдения за кокосово масло за телевизионния сериал на Би Би Си „Повярвай ми, че съм лекар“.

Едва ли има проучвания

Изненадващо, досега почти не е имало изследвания върху хора, които да са проверили научно предполагаемите ползи от кокосовото масло.

Екипът на програмата на BBC Trust Me Аз аз съм доктор се свърза с двама изтъкнати академици от университета в Кеймбридж, Кей-Ти и Кхау и Нита Форухи.

Събираме заедно 94 доброволци между 50 и 75 години, без диабет и сърдечни заболявания, и ние създадохме проучване, за да оценим какви ефекти има консумацията на различни видове мазнини върху нивата на холестерола.

Участниците бяха разпределени на случаен принцип три групи. Всеки ден в продължение на четири седмици първият трябваше да консумира 50 грама екстра върджин кокосово масло, еквивалентно на три пълни супени лъжици.

Втората група би направила същото със същото количество екстра върджин зехтин, ключов елемент в средиземноморската диета, считан за много здравословен.

А третият трябваше да консумира 50 грама несолено масло дневно.

Доброволците могат да консумират тези мазнини по какъвто и да е начин, стига да го правят ежедневно в продължение на четири седмици.

Предупреждаваме ги, че биха изяли допълнителни 450 калории на ден, което може да ги накара да наддават.

Преди да започнем тази диета с високо съдържание на мазнини, вземаме кръвни проби, за да установим вашите основни здравни показатели, като се фокусираме върху нивата на добър и лош холестерол.

Причината, поради която и двете стойности са важни, е, че за да се изчисли по-добре рискът от инфаркт, се взема предвид не само общото ниво на холестерола, но се разделя на HDL, добрия холестерол.

Британската служба за обществено здраве (NHS) предлага полученото число да бъде под 4.

Какви бяха резултатите от нашия експеримент?

Източник на изображения, Getty Images

Зехтинът е ключов елемент в средиземноморската диета, считан за много здравословен.

Изненадата на кокосовото масло

Както се очаква, тези, които консумират Масло имат средно увеличение на техния лош холестерол от 10%, подобно на средното увеличение от 5% на добрия.

Кой консумира зехтин те видяха малко, но не много значително намаляване на лошия холестерол и 5% увеличение на добрия холестерол. Така че тази мазнина също оправда очакванията за репутацията си като добра храна за сърцето.

Но голямата изненада дойде с резултатите от кокосово масло.

Не само, че нямаше повишение на лошия холестерол, което очаквахме да открием, но имаше и голямо увеличение на нивата на HDL, добрия холестерол, до 15%.

Тези резултати предполагат, че участниците, които са консумирали кокосово масло на практика би намалил риска от развитие на сърдечно заболяване или инсулт.

Как е възможно?

Попитах професор Хау, която беше изненадана от тези резултати, защо тя смята, че това се е случило.

Източник на изображението, Magone/Getty

Основната наситена мазнина в кокосовото масло е лауриновата киселина.

"Нямам ясна идея", каза той.

"Може би защото основните наситени мазнини в кокосовото масло са лауринова киселина И тази киселина може да има различно биологично въздействие върху липидите в кръвта, отколкото другите мастни киселини. Доказателствата за това идват най-вече от животни, така че е очарователно да се види този ефект върху хората “, каза той.

Така че трябва ли да приемаме кокосовото масло като здравословна храна?

„Мисля, че решенията относно това дали да се консумира определено масло не зависят само от това какъв е ефектът му върху здравето“, каза той.

"Това е само едно проучване и би било безотговорно да се предложи промяна в препоръките за хранене въз основа на един експеримент, дори ако беше проведено правилно".

Всъщност това проучване беше много кратко и в сравнение със зехтина, изследванията върху кокосовото масло са все още в най-ранната си фаза.

Така че всяко твърдение, че кокосовото масло е суперхрана, е рано.

Но ако като мен се наслаждавате на вкуса на кокосово масло в къри сос, изглежда също няма основателна причина да спрете да го използвате.

Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.