От 2009 г. правителството, заедно с група индустрии, работи по програмата, наречена „По-малко сол, повече живот“ за намаляване на натрия в преработените храни.

намали

В момента в Аржентина целта е превърната само в доброволни споразумения, въпреки че се очаква те да станат задължителни в средносрочен план. Програмата „Глобални действия за солта и здравето“ вече има 455 членове в 85 държави.

Намаляването на натрия в преработените храни - чийто излишък води до хипертония и последващото увреждане на артериите - е ключово, ако се вземе предвид, че сърдечно-съдовите заболявания са втората причина за смърт в страната след катастрофи с моторни превозни средства.

Индустриалният съюз на Кордоба (UIC) проведе открита беседа миналата седмица за намаляването на натрия в хранителните продукти, произведени от индустрията в Кордова. Там говориха Силвия Фанто, Клаудия Санчес и Хорхе Гарнеро от Ла Пиамонтеса.

Според проучване от 2009 г. Аржентина консумира 12 до 13 грама сол на ден, докато СЗО препоръчва 5 грама дневно.

„Спешно и важно е населението да разбере за количеството натрий, което консумираме, за да промени навиците си“, подчерта Фанто.

Част от тази консумация идва от дискреционни източници, тоест от тези, които човек управлява, например, като добавя сол към храните в чинията си. Но по-голямата част идва от недискреционни източници, тези, с които потребителят не може да се справи, защото това е естественият източник на храна или преработената храна го носи. 60% от солта, която консумираме, идва от индустриализирани преработени храни. И би било грешка да се смята, че голяма част от натрия идва от храни, които нашите вкусови рецептори откриват като солени, тъй като натриевите соли са скрити в голямо разнообразие от продукти, използвани в хранителната индустрия, например в подобрители на вкуса, прахове за печене, втвърдяващи соли, подсладители, консерванти или инхибитори на плесени.

По-малко сол, повече живот. Консумирането на 6 грама на ден би предотвратило 5,2 милиона смъртни случая от сърдечно-съдови инциденти, причинени от приема на сол. Споразумението, подписано от някои индустрии и Министерството на здравеопазването, установява целта за намаляване на натрия при приготвянето на ястия, хляб и преработени храни. Те бяха разделени на четири големи групи: млечни, млечни, месо и супи, дресинг и консерви. "Според храната логичната възможност е да се намали солта в продуктите", каза Санчес.

По принцип компании като Nestlé, Arcor, Bimbo, Fargo, Sancor, Quickfood, Unilever, Molinos и La Virginia решиха доброволно да се присъединят към рамковото споразумение. Според специалисти обаче няма да отнеме много време, за да спре да работи доброволно.

Кордованската месна компания La Piamontesa работи за намаляване на натрия, дори преди официалното споразумение.

Неговият мениджър на производството Хорхе Гарнеро посочи, че главно пет цели ръководят индустрията да полага усилия в тази посока: „Иновативният импулс на месните технологии, разработването на по-здравословни продукти, осигуряване на хранителни и здравни гаранции на потребителите, предлагане на алтернативи на потреблението и задоволяване на пазарното търсене“.

Постигането на целта не е лесна задача, тъй като трябва да се помни, че месните продукти и производни се запазват благодарение на солта и студа. Ето защо индустрията трябва да анализира възможностите за намаляване на натрия на всеки продукт и да оцени полезния живот на индустриализираната храна с намалено съдържание на натрий от „пилотни продукти“.

С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.

Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 09/12/2012 в нашето печатно издание.