В болничната кухня работят 44 специалисти, включително отговорник за хотелските услуги, трима старши техници за настаняване, трима домакини, шест готвачи и 28 работници, както и трима технически специалисти по диететика и хранене.
Болница Infanta Margarita de Cabra (Кордоба) е преминала процеса на оценка на одита на стандарта ISO 22000-2005, който удостоверява, че процедурата за обработка и приготвяне на храната, която се сервира на потребителите на болницата, се извършва с максимални гаранции и изисквания за хигиена и безопасност. Още през 2017 г. центърът получи подновяване на сертификата за управление на безопасността на храните съгласно същия стандарт.
Във връзка с това, Хунта де Андалусия посочи в бележка, че кухненската служба на болничния център е претърпяла ново посещение, където квалифициран персонал е наблюдавал всеки един от процесите, които се следват от приемането на продуктите до този ястията пристигат приготвени в стаите за пациенти.
По този начин сертифициращата компания е събрала в одиторския доклад, че след като бъде извършен последващият одит на системата за управление на безопасността на храните на кухненската служба съгласно стандарта UNE-EN ISO 22000: 2005 и след завършване на процеса на оценка на същото, резултатът е като.
ISO 22000 е международният стандарт за системи за управление на безопасността на храните, който определя изискванията, които трябва да бъдат изпълнени в цялата верига за доставка на храни, за да се гарантира, че те достигат до потребителя в перфектно състояние. По този начин безопасността на храните се осигурява с настоящото внедряване на сертификационния център за качество ISO-22000 и този нов процес на оценка.
В кухнята на болница „Инфанта Маргарита“ работят 44 професионалисти, сред които човек, отговарящ за хотелските услуги, трима старши техници за настаняване, трима домакини, шест готвачи и 28 работници, както и трима специалисти по диета и хранене, всички от които посветен на осигуряването на качеството на храната, така че пациентите да получават, в зависимост от причината, поради която са приети, меню според тяхното физическо състояние и хранителни нужди.
През последните месеци планът за контрол на алергените беше преработен с цел повишаване на безопасността, с мерки за превенция и контрол за предотвратяване на алергични реакции и непоносимост към храни, всички под контрол с компютърна програма.
Специалистите по диетология и хранене са тези, които контролират и контролират, че този план за контрол на алергените е разработен правилно. За това са проведени обучения и осведоменост на персонала по този проблем за разработване на добри практики, които избягват кръстосано замърсяване между алергени.
И накрая, в рамките на плана за хуманизация, който се изпълнява в Южното санитарно управление на Кордоба, чиято основна цел е да установи необходимата рамка за действие, така че хуманизацията на здравеопазването да е отговорност и култура на организацията, кухнята услугата, в рамките на стратегическата линия на общи услуги, пространства и комфорт, включва поздравителна картичка на закуска или обяд за пациенти, приети за честване на възпоменателни дни (персонализация на рождени дни, ден на хоспитализираните деца, лични или институционални ефемериди).
Пример за тези мерки е тази, която беше проведена през последния „Световен ден без тютюн“, където на хоспитализираните пациенти беше предложена не само здравословна закуска, но и съвет за здраво сърце. С мерки като споменатите, Здравната зона на Южна Кордова има за цел да "увеличи удовлетвореността на нашите пациенти, както и да постигне по-добри здравни резултати".