рецепта

Съставки

Съставки за 3 човека:

  • 200 гр. Ориз
  • 350 гр. Пресен тон
  • 300 гр скариди
  • 50 гр нахут
  • 6 скилидки чесън
  • 250 грама стафиди
  • Кости, глава и бодли на морска риба
  • 2 часа
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 3 домата
  • 2 дафинови листа
  • 1 клон магданоз
  • 1/2 супена лъжица куркума
  • 1 зелен пипер
  • 150 гр. Зелени аспержи
  • 4 артишок
  • 2 чушки пикило
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол на вкус

Подготовка

Стафидите или сушеното грозде имат предимството, че могат да се използват сурови или варени по рецепти, така че са много гъвкави. В случая на това ориз със стафиди, ще ги използваме за приготвянето им и резултатът ще бъде абсолютно изискан.

1. Започваме като правим рибен бульон в бърза саксия и за това слагаме лука, моркова и половин глава чесън, всички нарязани. Освен това добавяме дафинов лист, магданоз, нахут и накрая костите, главата и костите на морковите.

2. Към тази тенджера под налягане ще добавим каша от 3 скилидки чесън с ñoras, куркума и ситно нарязан домат. Всичко това намачкано и смачкано го слагаме в тенджерата и като добавяме вода, докато се покрият всички съставки, го оставяме да се готви за около 15 минути.

3. Когато всички зеленчуци и бобови растения са готови, ние ги смачкваме и запазваме.

4. В голяма тенджера добавете обилна струя зехтин екстра върджин и, когато е горещо, запържете нарязаната риба тон и скаридите в нея. Когато са златистокафяви, ги вадим и ги запазваме.

5. В същата тенджера добавете останалата кайма скилидки чесън и, когато придобият цвят, запържете нарязания зелен пипер заедно с аспержите и нарязаните артишок. Когато омекнат, добавяме обеления и нарязан домат заедно със солта на вкус.

6. Когато доматът пусне целия си бульон, ние добавяме ориза в тенджерата заедно с рибния бульон, който сме приготвили, в зависимост от консумацията на ориза. По средата на готвенето добавете рибата тон и скаридите, и двете нарязани, и ги оставете да влеят ориза с вкуса си.

7. Накрая и 10 минути преди сервиране на ориза, добавяме стафидите и ги смесваме добре с останалите съставки, които, тъй нарязани, трудно можем да ги видим, когато ги ядем.