В този пост предлагам различен и празничен десерт, бадемова панакота с лукума, продължете да четете, защото ще ви изненада.
Панакотата е млечен десерт от италиански произход, приготвя се на основата на крем, подсладен със захар и се добавя желатин, за да се постигне типичната му текстура и консистенция.
Panna cotta означава варена сметана, а произходът й се намира в региона Пиемонт (Вале д’Аоста), текстурата й е желатинова и обикновено се сервира с плодово сладко, компот и т.н.
Вече съм коментирал друг път, че обичам да десертирам традиционни ястия, за да ги направя подходящи за всички.
Този типичен десерт на млечна основа не може да се яде от хора с непоносимост към лактоза или хора с алергия към протеини от краве мляко, затова исках да го адаптирам.
Панакотата е млечен десерт от италиански произход, научете се как да направите различна версия, без млечни продукти и без захар.
Ако страдате от диабет или просто искате да намалите консумацията на захари във вашата диета, няма да можете да приемате и традиционната панакота, добре, всъщност почти няма традиционен десерт, всички те обикновено са заредени със захар.
Истината е, че моята панакота е малко по-различна от класическата, външният й вид е различен и този път, вместо да я комбинирам с плодове, съм я комбинирал с черен шоколад и ядки.
За заместване на краве мляко съм използвал бадемово мляко, можете да използвате всяко растително, овесено брашно, лешниково мляко, дори соево мляко (в случай че имате непоносимост към ядките).
Вместо желатин съм използвал агар агар (морски водорасли, за които вече съм ви разказвал в други публикации) и съм го овкусил с канела, ванилия и лимон.
Кремообразността се осигурява от кокосовия крем и отгоре - тъмен шоколад и леко препечени бадеми.
Може би се чудите как съм го подсладил, това е важен момент, който използвах лукума Под формата на прах, лукума е тропически плод, роден в Перу с много ползи за нашето здраве.
Ако все още не сте чували за него, струва си да спрете малко, за да го опознаете и да научите повече за хранителните му свойства, които са много.
Lucuma е естествен подсладител с нисък гликемичен индекс, помага за предотвратяване на скокове в кръвната захар.
Тук е лесно да го получите в дехидратиран прах от биологично земеделие и е идеално да се използва като подсладител, като по този начин се избягва използването на захар, сиропи и др.
Lucuma се характеризира със сладкия си вкус, прахообразната и дехидратираната му форма съдържа приблизително 13 g захари на 100 g продукт, което не е много, като се има предвид, че е малко необходимо за подслаждане на нашата рецепта.
Lucuma е естествен подсладител с нисък гликемичен индекс, той също така помага за стабилизиране на нивата на кръвната глюкоза, избягване на пиковете на кръвната глюкоза и осигуряване на благосъстояние.
Хранителни свойства на лукума:
- Осигурява 378 kcal/100g.
- Той се отличава с това, че е богат на бета-каротин (прекурсори на витамин А), жълтият цвят на пулпата го отдава.
- С високо съдържание на ниацин (витамин В3), само в прясна каша, а не в дехидратирано брашно.
- Източникът на аскорбинова киселина (витамин С) допринася за нейната антиоксидантна сила.
- Осигурява фосфор и калций. Той също така осигурява цинк, калий, магнезий и желязо в по-малка степен.
- Източник на влакна, (приблизително 2,5 g/100 g).
- Нисък гликемичен индекс, избягвайте скокове на глюкоза, подходящи за диабетици.
Резултатът е вкусен десерт, чийто вкус напомня на класическата мека бадемова нуга, тъмният шоколад е перфектен, резултатът е много добър.
Бадемовата панакота без захар с лукума е празничен десерт за изненада.
Рецептата е много проста и няма да ви отнеме много време, за да я приготвите, ще ви трябва малко търпение, за да се охлади и изчакайте няколко часа, за да се желира правилно в хладилника.
Всяко усилие ще бъде възнаградено с резултата, вече ви казвам, че ще ви хареса, но най-доброто ще бъде удовлетворението от приемането на нещо вкусно и подходящо за вашето здраве.
Тази бадемова панакота не съдържа захар, не съдържа млечни продукти, а също така е подходяща за веганска и вегетарианска диета, защото агарният агар е водорасло и избягваме използването на желатин от животински произход.
Кокосовият крем или сметаната му придава кремообразност, без да променя вкуса, защото вече знам, че мислите, че кокосовият орех има силно изразен вкус и че обикновено нахлува във всичко, тъй като в този случай той не.
Количеството кокосов крем, което има по отношение на останалите съставки, има само технологична функция, за да придаде текстура, а също така го прави по-засищащ.
Ако тази рецепта ви е харесала, може да се интересувате и от: