От 15 до 21 юни се чества третото издание на Световната седмица без месо

Много вероятно е, ако сте веган или имате приятел, който е, понякога сте чували въпроси като тези: „И откъде получавате протеините? Не е ли скучно винаги да ядете едно и също нещо? Може дори да сте ги направили сами. Следващата седмица ще имате възможността да си отговорите сами, без да се налага да досаждате на вашия веган приятел и, между другото, да имате възможност да подобрите хранителните си навици. В понеделник, 15 юни, започва Световната седмица без месо, глобална инициатива, която има за цел да премахне предразсъдъците срещу растителната диета. Няма да е необходимо да повтаряте хранене и ще имате повече от достатъчно протеин. Да, зеленчуци.

предизвиква

Световната седмица без месо, която тази година отбелязва третото си издание, се организира от 2018 г. под шапката на различни международни организации, които подкрепят веганството и защитават животните. Сред тях са Peta, Animal Equality или международната организация за осведоменост за храните ProVeg. Тази инициатива е вдъхновена, както беше обяснено на Верн Кристина Родриго, директор на ProVeg Испания, на Световния ден без месо, подобен проект - но с продължителност само един ден - че тази година отпразнува своята 35-годишнина.

Според Родриго целта на Световната седмица без месо е "да предостави достатъчно информация и инструменти, така че всеки да може да прилага диета без животински продукти в ежедневието си". Като се регистрират за предизвикателството чрез уебсайта на инициативата, участниците получават две седмични менюта - едното без ограничения за храната, а другото без соя или глутен - с четири вегански ястия и съответните им рецепти. Бързият поглед вече може да отговори на един от онези въпроси, на които веганите са уморени да отговарят: ако не им омръзне да ядат винаги едно и също нещо. Не трябва да се повтарят дори закуски.

В допълнение към седмичните менюта, участниците получават и списък за пазаруване със съставките, необходими за спазване на менюто. Много от тях са свикнали да бъдат във всяка къща, каквото и да се яде месо: подправки, бобови растения, ориз. Освен това, според Родриго, „всеки ден от Безмесната седмица ще изпращаме бюлетин, посветен на определен растителен протеин, с информация за него, как да го приготвя или къде да го купя“. Като тофу или текстурирана соя.

Родриго настоява, че целта на Безмесната седмица не е хората, които ядат животински продукти, да спрат да ядат завинаги и от един ден на следващия. "Опитваме се да покажем, че е лесно да спрем да консумираме месо или да намалим консумацията му, че има алтернативи и че много месни продукти могат да бъдат заменени с други, които не са", обяснява той. В Испания, според директора на ProVeg Spain, „даваме приоритет на месото в нашите ястия, обикновено ядем месо с неща, а не неща с месо. Осъзнаването на това и започването на промяната вече е важно ".

Миналата година международна комисия от експерти публикува в научното списание The Lancet проучване за необходимите промени в диетата, за да се защити както човешкото здраве, така и околната среда. Сред тях са намаляването на консумацията на червено месо и увеличаването на консумацията на зеленчуци, плодове и бобови растения.

Промяната на хранителните ви навици не е свързана стриктно с превръщането във веганство. През последните години десетки опции станаха популярни. Например, флекситаризмът, който се състои в яденето на месо само по определен начин, или пескетарианството, при което единственото месо, което се консумира от време на време, е риба или черупчести мекотели.

Кристина Родриго от ProVeg признава, че промяната на навиците по отношение на консумацията на месо не е лесна. "В Испания той е много нормализиран, почти е част от нашата ДНК", казва той. В случай, че искате да се насърчите да опитате седмицата без месо - или да се опитате да намалите животинските продукти от вашата диета - помолихме Родриго и диетолога Аксел Сейнос, сътрудник-професор в Университета Комплутенсе в Мадрид и директор на клиниката за хранене и кухня, някои насоки за неуспех в опита. Това са съветите, които са ни дали:

- Започнете с малки цели. Axel Ceinos препоръчва постепенно въвеждане на промени в диетата. "По-лесно е да се провалиш, ако правим внезапни промени в навиците си", смята той. "Препоръчителният прием на месо е 2-3 порции на седмица," обяснява той, "ако ядете повече, първата цел може да бъде да стигнете до този момент и ако вече сте там, намалете го." Родриго изброява други „малки цели“, които трябва да се предлагат малко по малко: „Сменете животинското мляко за зеленчук, опитайте се да направите едно хранене на ден 100% веганско, поискайте безмесна опция, когато отивате в ресторант ....

- Забравете темата за протеините. „Един от най-честите проблеми, които откриваме при хората, които искат да променят диетата си, е убеждението, че месото е необходимо за получаване на протеини“, казва Ceinos. "Това е мит: висококачествените протеини могат да бъдат получени от мляко или яйца, както и от растителни продукти, особено бобови растения".

- Бъди проактивен. „Трябва да се научите да планирате храненията си ежеседмично“, обяснява Ceinos. „Изключително важно е да не купуваме неща, от които не се нуждаем, или капризи и ултра-обработени“.

- Давай и готви. „Много по-лесно е да спрете да консумирате месо, когато приготвяте собствена храна“, казва Кристина Родриго. Колкото по-широка е книгата с рецепти и гамата от съставки, които знаете как да готвите, толкова по-лесно ще спрете да консумирате месо. Ceinos дава за пример бобовите растения: „Свикнали сме да ги консумираме в кремове или супи, но те предлагат много възможности: като пастети, като гарнитура, като заливка“.

- Запомнете: вегетарианската храна не е същото като здравословната храна. Спирането на месо не гарантира здравословна диета. „В супермаркетите вече има много свръхпреработени вегани или вегетарианци и както при ултрапреработеното месо е препоръчително да се избягват“, обяснява Ceinos.

- Свържете се с хората. Избягването на животински продукти е по-трудно, когато всички около вас ги консумират. "В Испания консумацията на месо е много нормализирана, така че е необходимо да се знае и да има подкрепата на хора, които също предприемат стъпката да спрат да ядат животински продукти или вече са я дали", казва Родриго. „Така ще избегнете усещането, че сте луди“, шегува се той.

- Разберете за месната индустрия. „Научиха ни, че месото е нещо, което е увито в пластмаса и е готово за консумация, но какво се случва преди?“, Казва Родриго. „Познаването на процеса може да ни помогне да разберем защо е необходимо не да се унищожава месната индустрия, а да се трансформира“.

Въпреки че през страницата „Безмесна седмица“ можете да намерите менюта, информация и съвети, не е необходимо да се регистрирате, за да се присъедините към предизвикателството. Можете да следвате безмесна диета сами или като следвате всяко друго седмично меню. Например тази, предложена от Грийнпийс за Безмесна седмица 2019 или една от рецептите, които се появяват на международния уебсайт на Световната седмица без месо (на английски). Можете също така да споделите своя напредък и неуспехи в хаштага #Meatless Week или #WorldMeatFreeWeek. Или с вашите приятели вегани, които ще се радват, че можете да им помогнете да отговорят, когато попитат: „Но не ви ли омръзва да ядете винаги едно и също нещо?“.

Веганството прониква в домовете и супермаркетите

През последните години веганската и вегетарианската храна си проправя път в испанските домове, а също и в супермаркетите. Според последния доклад "Потопете се в хранителните тенденции на испанците" от Министерството на земеделието, рибарството и храните испанците, които се смятат за вегани или вегетарианци, са намалели от 2,4% на 3% от 2017 до 2018 г., последните данни са на разположение до датата. Освен това консумацията на месо също е намаляла: между 2017 и 2018 г. сме преминали от консумация на 47,6 килограма месо на човек годишно на 46,19 килограма.

Присъствието на вегански и вегетариански продукти във веригите супермаркети също се е увеличило през последните години. В този доклад за консумацията на месо и вегетариански продукти в Испания потърсихме няколко испански вериги супермаркети за информация за това как се е променил броят на веган-приятелските продукти на техните рафтове. Например Aldi имаше три свои собствени вегански продукта през 2016 г. През 2019 г. вече имаше 72 продукта.